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科学烹饪（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：孟祥忍 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-02-01 《科学烹饪》主要内容包括：科学烹饪概述、食物中的营养成分及功能、烹饪原料科学、基本加热原理及加热设备、刀工及勺工力学、烹饪感官科学、常见的烹饪变化原理及其运用、烹饪卫生与安全、合理烹饪与膳食健康。《科学烹饪》内容涵盖了科学烹饪的方方面面，从不同角度介绍了烹饪中的科学知识。此外，每章都设置了本章导学、知识结构图、课后习题 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250 
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粮食加工副产物综合利用（高等学校粮食工程专业教材）
作者：赵仁勇，田双起 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 粮食加工副产物是人类食物供给中不可或缺的一部分。随着科学技术不断发展，为了更好、更深入了解粮食加工副产物，粮食加工副产物综合利用已从粮食加工中分化出来，发展成为一门独立的学科。本书内容涉及粮食加工副产物的种类及其主要成分，稻壳的综合利用，米糠的综合利用，碎米的综合利用，麸皮及麦胚的综合利用，玉米加工副产物的综合利用，小 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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分子营养与健康（高等学校食品科学与工程类专业教材）
作者：梁盈 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-06-01 教材系统介绍食物营养物质与基因、蛋白质的相互作用关系，并探讨这些相互作用影响生物体表型特征的规律。内容涵盖分子营养学的基础理论，以及营养与免疫功能、常见代谢性疾病的关系，分子营养与其他慢性及退行性疾病的关系。还介绍了分子营养与肠道健康、肠道微生态、饮食结构与健康的关系，以及分子营养学研究中常用的技术。 本书可作为高等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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烹饪工艺学（第二版）（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：童光森，彭涛 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-09-01 《烹饪工艺学（第二版）》坚持以人才培养目标为核心，本着“夯实基础、贴近岗位”的原则，充分体现科学性、规范性、职业性，系统介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序，内容包括烹饪原料的选择与初加工工艺、原料的分割与成形工艺、菜肴与宴席的组配工艺、浆糊调配工艺、优化调配工艺、烹制工艺基础、菜肴制熟工艺、菜肴的造型与美 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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食品分子营养学（高等学校食品营养与健康专业教材）
作者：吕欣 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科，发展迅速，是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前，食品分子营养学处于快速发展和不断完善的阶段，而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章，从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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药膳食疗学（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：张利，詹珂，唐英明 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 《药膳食疗学》是紧扣健康管理、饮食保健等岗位需求而设计，综合了中医、中药、食品、烹饪相关知识技能，融合开发成的一门理实一体、工学结合的专业技能课程，实践性强、实用性高、应用范围广泛。教材主要内容包括中医食疗基础理论、药膳食疗基础知识、药膳制作技术、药膳原料及养生保健、四时、体质等应用模块。本教材发挥专业和区位优势，依托 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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现代食品微生物学实验技术（第三版）（高等学校专业教材）
作者：刘慧，张红星 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-05-01 《现代食品微生物学实验技术（第三版）》为食品科学与工程专业主干课程“食品微生物学”配套实验教材，主要内容包括：显微镜使用、培养基配制，微生物分离纯化、接种培养、染色观察、菌种鉴定、诱变育种、原生质体融合、菌种保藏技术，以及微生物数量测定方法。书中介绍了致病菌检测技术，如PCR、荧光抗体、免疫胶体金、免疫酶技术和纳米免疫 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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营养生理学（高等学校食品营养与健康专业教材）
作者：陆乃彦，唐雪 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-06-01 《营养生理学》围绕营养成分在体内的代谢过程、生理变化及代谢调节，系统介绍构成人体的各器官、系统的形态结构及其生理功能，以及完成生理功能的机制，全面和系统地介绍营养生理学的基础理论和知识。针对食品专业学生生物学和解剖学基础相对薄弱的特点，以正常人体机能系统为线索，研究人体及其细胞、组织、器官等组成部分所表现的各种生命现象 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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食品分析与检验（高等学校食品营养与健康专业教材）
作者：李巨秀，雷红涛，王妍入 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-08-01 食品分析技术是现代食品科学的核心领域，对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则，通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等，以满足食品分析专业型人才 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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开启规划HAI时代 繁荣教育新生态——2025中国高等学校城乡规划教育年会论文集
作者：苏州科技大学建筑与城市规划学院 出版：中国建筑工业出版社 日期：2025-07-01 本书为2025中国高等学校城乡规划教育年会论文集，本书的汇聚了来自多所大学的教学一线的教师、学者的文章，是教育年会的主要内容之一。各位教师根据教学过程中的实践经验和创新探索，介绍了自己的教学成果和教学方法，本书汇集各家之长，展示了全国城乡规划专业教师的集体智慧，是各院校城乡规划专业教师间的经验交流，有助于高校间相互学习 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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上海市普教系统名校长名师培养工程--知识图谱驱动的教学智能化改造
作者：张治 等 出版：上海教育出版社 日期：2023-06-01 本书探索学科知识图谱的构建策略，总结基于学科知识图谱的教学应用模式，提炼学科知识图谱的教育应用场景，并对基于知识图谱的自适应学习系统开发和教学范式重构、知识图谱应用的未来等进行了展望，为实现数据驱动大规模因材施教及人机协同个性化学习提供了方案与智慧，是教育数字化转型的有益参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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建筑装饰装修室内空间照明设计应用手册（上、下册）
作者：中国建筑装饰协会建筑电气分会 出版：中国建筑工业出版社 日期：2021-07-01 本应用手册主要涉及到住宅空间、餐饮空间、办公空间、酒店及会所空间、民宿空间、零售店铺空间、超市空间、书店空间、娱乐空间照、购物中心空间、展陈空间、剧院空间、图书馆空间、学校空间、医院空间、交通设施空间、工业空间及宗教建筑空间等 18 个类别，希望室内设计从业者能透过本手册，获得所需的照明设计知识，进而对光环境有更深一层 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 870
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建筑工程智能化施工
作者：朱炯，刘宏伟，盛杰 出版：中国建筑工业出版社 日期：2025-08-01 本书是高等学校智能建造应用型本科系列教材、高等学校土建类专业课程教材与教学资源专家委员会规划教材。本书紧密结合建筑业转型升级的需求，系统介绍了建筑工程智能化施工的核心知识与技能，内容包括绪论、深基础工程智能化施工、混凝土结构智能施工、钢结构智能化施工、智能化施工质量安全管理、典型案例分析等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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水利类专业认证十五周年学术研讨会论文集
作者：中国工程教育专业认证协会水利类专业认证委员会 著 出版：水利水电出版社 日期：2024-07-01 本书在水利类专业认证十年之际组织的“专业认证促进人才培养”学术研讨会的基础上，征集了50篇水利类工程教育专业认证的论文，以河海大学、武汉大学、四川大学、华北水利水电大学牵头，各水利类各高等院校积极响应，展现了工程教育认证十年来所做的成绩。本书可供进行教育认证的学校参考。本书在水利类专业认证十年之际组织的“专业认证促进人 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 590
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人工智能+汽车基础与应用（中职汽车类专业通用） 全国汽车职业教育教学指导委员会 人工智能 人工智能应用 汽车 中职 职
作者：全国汽车职业教育教学指导委员会 出版：机械工业出版社 日期：2024-12-01 本书系统介绍了人工智能在汽车领域的基础知识与实际应用场景。全书共分为五章：第一章解析了“什么是 AI”、汽车“感知-决策-执行”技术框架及大模型变革；第二章细致拆解了感知、决策、控制及智能座舱等核心模块；第三章聚焦实战应用，全面覆盖设计（生成式AI）、制造（缺陷检测）、服务（AR维修）等全产业链场景；第四章着眼于职业落 ... |
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电气工程及其自动化专业英语
作者：康忠健 等 出版：机械工业出版社 日期：2022-08-01 本书从适应高等院校电气工程及其自动化专业英语的教学需求出发，兼顾内容的实用性和易用性，基本涵盖了电气工程及其自动化专业英语的相关知识。本书共11章，内容分为三大部分。第一部分介绍由发电系统、输电系统、配电系统构成的电力系统一次系统，以及负责电力系统中测量、控制、保护的二次系统的相关内容；第二部分介绍一些目前比较热门的研 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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电气工程及其自动化专业俄语（应用技术型高等教育“十三五”规划教材）
作者：贺中辉 胡延新 著 出版：水利水电出版社 日期：2017-04-01 本教材为电气工程及其自动化专业俄语学习用书，旨在讲解电气工程俄语的基本专业知识，使学生掌握专业词汇和表达方式，培养学生进行电气工程方面的谈判和写作能力。本教材共包括15个专题，包括：电工学历史沿革；电工学；电流、电流的分类；直流电电路、电路元件；电力系统、电能的 属性；电机及设备；电机、同步电动机和异步电动机；电磁暂态 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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智能化成本核算与管理
作者：王燕，周彦 出版：中国财政经济出版社 日期：2025-02-01 本书系统阐述了企业成本核算的基本理论和成本核算的一般程序，着重说明了成本核算的基本方法和辅助方法，根据成本管理要求，详细讲解了成本报表的编制与分析方法并通过成本核算与管理实训实现学生在做中学的智能化体验。 本书在编写过程中每个学习单元都按照“学习目标—任务案例—知识准备—任务处理—知识拓展—知识归纳”体例编写，体现教学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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C语言程序设计实验教程（第2版）高等院校电气信息类专业
作者：王莉莉，王妍 主编 出版：北京大学出版社 日期：2025-06-01 《C语言程序设计实验教程（第2版）》是北京大学出版社出版的《C语言程序设计教程(第2版)》的配套实验指导教材。《C语言程序设计实验教程（第2版）》内容从教学实际需要出发，兼顾不同学生的实际计算机水平，共设置了五部分内容：第一部分给出了每章主要内容的上机指导，对学生上机中易犯的错误进行了细致的分析；第二部分给出了配合教学 ... |
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智能化成本核算与管理
作者：赵霞 赵金芳 李冬 出版：机械工业出版社 日期：2025-08-01 本书依据现行的企业会计准则，深入探讨在“中国制造”“智能生产”“科技创新”等现代化生产背景下，制造业企业进行成本核算与管理所需的知识与技能。全书紧密围绕“价值塑造、能力培养、知识传授”三位一体的课程建设目标，采用仿真企业的成本核算案例，并融入Excel软件、用友U8软件在成本会计岗位中的应用实例，旨在培养学生在智能化系 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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