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餐饮企业成长的“三维一体”模式研究-（：社会学视角）
作者：彭定萍 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-03-01 企业成长一直是理论界和产业界十分关注的问题。企业的成长面临寿命短、倒闭快的现象。本书以餐饮企业为例，重点分析制约企业成长的复杂因素，揭示影响企业成长的演变逻辑及作用机理。本书认为，餐饮企业成长呈现三维一体的发展模式，在创业阶段，主要采取人治管理方式，核心因素是创业者团队、组织结构和企业文化；在成长阶段，主要采取从人治向 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 516 
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图解餐桌料理盘饰（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：吴青华 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 本书通过详细的文字说明和清晰的步骤图系统地介绍了各类盘饰的制作方法和摆盘技巧，内容包括蔬果原料的选择、基础切雕技法、摆盘装饰、装饰物制作、装饰应用和进阶应用六部分，让读者易学易懂。 本书既适合作为餐饮行业职业技能培训教程，也适合作为专业厨师的参考书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 387
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餐饮服务与管理实务
作者：江丽容 出版：高等教育出版社 日期：2017-10-01 《餐饮服务管理实务》坚持以就业为导向，能力培养为目标的教学理念，根据本科酒店服务与管理专业人才的培养目标和要求，以调动学生学习积极性为核心，选取和确定编写的结构和内容，以培养酒店行业需要的高级应用型人才和中职院校酒店管理师资。本教材以餐饮企业业务流程为主线，设有学习导引、学习目标、学习重点、学与练、案例分析、学与教、小 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 318
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餐饮经营管理（高等职业教育教材）
作者：钟华 等 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 本教材力图打破传统的以知识传授为主要特点的学科课堂模式，而将其转变为以工作任务为核心的项目课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。 在教材内容的选取上，紧紧围绕餐饮经营管理工作过程的需要来进行，同时又充分考虑到高职教育对理论知识学习的要求，在结构上采用了模块和项目的编排方式，共设计了十大模 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259
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餐饮服务技能训练
作者：李庆红 著 出版：重庆大学出版社 日期：2019-10-01 餐饮服务实训是中等职业学校酒店服务与管理专业开设的一门专业技能课程。为了促进酒店服务与管理专业开展基于酒店实际工作的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养，我们编写了这本实训教材。 《餐饮服务技能训练》依据饭店餐饮服务的客观规律，在内容编排上以餐厅工作人员的工作流程为主线，联系餐饮工作实际，力争做到工作流 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 107
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酒店餐饮精细化管理从入门到精通
作者：王晓均 出版：中国铁道出版社 日期：2021-05-01 本书是全面介绍酒店餐饮部各方面与各环节的精细化管理工具书。全书共包括10章，主要包括4部分内容，各部分的具体内容如下。 *部分主要介绍餐饮部岗位设置与员工管理，让读者全面了解餐饮工作，其内容包括餐饮部服务事项与岗位设置、餐饮部目标分解与考核、餐饮部精细化管理制度设计、员工个人的管理以及高效管理员工的方法等。 第二部分主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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图解餐饮空间设计
作者：漂亮家具编辑部 出版：华中科技大学出版社 日期：2018-10-01 本书是一本教你餐饮空间搭配的超百科全书，从店主人与客人的角度将餐饮布置拆解成高级、聚会、休闲与特殊要求四大种类，在各个章节中，从选购、搭配、布置技巧及耗费的资金等方面做详细的解析，有系统的资料整理与分类，完整解答你对于餐饮空间布置的所有疑惑，彻底详解空间风格、空间配色、家具挑选摆设、照明灯具、牆面桌柜摆饰、织品窗帘等布 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 468
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从零开始做餐饮·经营篇
作者：宋宣 出版：中信出版社 日期：2019-12-01 在竞争越发激烈的时代，开餐饮店成为个人创业的优先选择之一，一夜爆火的网红餐饮店在各类主流媒体的报道中屡见不鲜。其实，对大部分餐饮经营者而言，成功开店只是餐饮入行的起点，前方还有很多经营难题等待他们解决，而餐饮店如何提高利润更是这一系列经营难题的核心。 作为中国餐饮行业的深度挖掘者，勺子课堂创始人宋宣通过对海底捞、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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餐饮服务与管理基础知识及实务
作者：苏金香 出版：西南交通大学出版社 日期：2020-01-01 本书涵盖了餐饮服务与管理课程八个单元的内容，包括餐厅及餐饮服务的概念、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品安全管理等，分基础知识、案例分析和单元测试等板块阐述，理论与实务紧密结合。本书*后收集了55例突发事件的处理问答，并且在对历年高考题进行分析整理的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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1+X职业技能等级认证培训教材--餐饮服务管理（初级）
作者：北京首都旅游集团有限责任公司 出版：中国旅游出版社 日期：2021-11-01 全书分7个模块19个任务，紧扣1 X职业技能等级标准，包含了职业素养教育、专项操作、对客服务、安全管理、客户关系管理、质量管理、经营管理等内容。本书体例新颖，每个任务下设证书技能要求、导读、知识储备、任务引入、任务分析、任务实施、任务考核等栏目，目标明确。使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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1+X职业技能等级谁培训教材--餐饮服务管理（中级）
作者：北京首都旅游集团有限责任公司 出版：中国旅游出版社 日期：2021-11-01 全书分9个模块23个任务，紧扣1 X职业技能等级标准，包含了职业素养教育、专项操作、对客服务、服务设计、安全管理、客户关系管理、督导管理、质量管理、经营管理等内容。本书体例新颖，每个任务下设证书技能要求、导读、知识储备、任务引入、任务分析、任务实施、任务考核等栏目，目标明确。使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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餐饮食品安全与控制
作者：林玉桓 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-05-01 《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。 《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》体例富有特色，每单元都有知识与能力目标，课后有丰富的思考与训练题，书后又有综合实训项目，力争做到利于学生理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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酒店餐饮企业管理工具箱
作者： 出版：化学工业出版社 日期： 丛书设计了三大栏目：一是短语及词汇集锦，介绍某项服务可能涉及的词汇及短语；二是关键句型，列举餐饮服务过程中常用的英语口语句型，其中，单独列出了国外客人常说常问的句型，便于针对性的培训；三是根据餐饮服务情景设计了适当的对话，方便受训者一对一地进行角色演练。书后附中西餐菜名、烹调用语、餐具等的中英文对照及餐饮服务中常用的英 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 706
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餐饮空间设计与实践
作者：欧潮海 主编 出版：武汉大学出版社 日期：2017-07-01 本教材在编写中以信息与工业互联互通的社会时态，从设计学的角度对现代餐饮空间设计的知识体系和过程做了全面的介绍和分析。以一名成熟设计师的前瞻视野将教材分成七大部分进行全方位的介绍。本书*特点就是抛弃的传统理论体系的逻辑而是创造性的依据设计实践的过程逻辑来进行组织和安排，通过对全书的阅读如同跟一名设计总 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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餐饮服务与管理（第五版）
作者：全国联编李勇平 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2018-03-01 此次修订工作根据与时俱进的原则，从内容与形式两个方面展开： 1.内容方面 在内容方面，本书力求体现餐饮业的新发展和餐饮服务与管理教学研究的新成果。这些新发展和新成果包括： （1） 近十年来出现的科技成果（如网络订餐、移动支付等）、消费习惯（如外卖送餐） 等新内容，皆融入第五版教材之中。 （2） 将国家改革开放初 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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餐饮服务（实操手册）
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 184
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餐饮服务与数字化运营
作者： 出版：旅游教育出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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连锁餐饮经营管理实务（第二版）
作者：陆影 强敏 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2023-03-01 本教材具有如下特点： 1.“思政”入课，注重对学生工匠精神和劳动光荣的培育 教材编写团队全面准确学习和认真贯彻落实党的二十大精神，将加快推进党的二十大精神进教材、进课堂、进头脑，将研究和落实“立德树人，培养德技并修的大国工匠和高素质人才”的“人才强国战略”作为本教材改革的根本任务。在编写修订时充分体现职业教育类型特 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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餐饮服务与管理（第6版）
作者：国家旅游局人事劳动教育司 出版：旅游教育出版社 日期：2023-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 153
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康养旅游餐饮服务
作者：石媚山，郭荣贵 出版：旅游教育出版社 日期：2023-04-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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