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连锁餐饮经营管理实务
作者：陆影，强敏，高皖秋 等 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2019-08-01 本教材具有如下特点： 1.编写体例新颖，体系完整 为提高学生的学习兴趣，反映*教学改革成果，本教材的每个单元都设计了学习目标、单元框架、引例、课内阅读、课外阅读、单元小结、主要概念、单元测试等栏目。本教材由 11个单元构成，分别是连锁经营概述、餐饮业与连锁经营、连锁餐饮经营业态、连锁餐饮企业组织结构和企业文化、连锁 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 189 
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餐饮服务与经营管理 第3版
作者：马开良 出版：旅游教育出版社 日期：2014-07-01 马开良编著的《餐饮服务与经营管理第2版高职 旅游类项目课程教材》是全国较早面市并得到广泛 使用的餐饮项目课程教材，经过数年的教学使用，通 过与不同院校师生的沟通交流，原书编著人员对全书 再次进行系统全面的修订完善，以期最好地服务于现 代餐饮 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 378
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餐饮企业成长的“三维一体”模式研究-（：社会学视角）
作者：彭定萍 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-03-01 企业成长一直是理论界和产业界十分关注的问题。企业的成长面临寿命短、倒闭快的现象。本书以餐饮企业为例，重点分析制约企业成长的复杂因素，揭示影响企业成长的演变逻辑及作用机理。本书认为，餐饮企业成长呈现三维一体的发展模式，在创业阶段，主要采取人治管理方式，核心因素是创业者团队、组织结构和企业文化；在成长阶段，主要采取从人治向 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 516
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餐饮成本控制与核算
作者：匡粉前 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-02-01 《餐饮成本控制与核算》一书，从细微处入手，首先对餐饮企业成本控制进行了整体概述，使得读者对餐饮业的成本组成、分类、特征及处理的对策有一个全面的了解。再逐一分项介绍各项成本，诸如采购成本、餐厅厨房成本、存货成本、销售服务成本、餐厅其他成本的控制方法、步骤、策略和细节。*后从财务角度出发，阐述了餐饮企业成本核算的方法。并附 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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餐饮服务技能训练
作者：李庆红 著 出版：重庆大学出版社 日期：2019-10-01 餐饮服务实训是中等职业学校酒店服务与管理专业开设的一门专业技能课程。为了促进酒店服务与管理专业开展基于酒店实际工作的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养，我们编写了这本实训教材。 《餐饮服务技能训练》依据饭店餐饮服务的客观规律，在内容编排上以餐厅工作人员的工作流程为主线，联系餐饮工作实际，力争做到工作流 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 107
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餐饮食品安全与控制
作者：林玉桓 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-05-01 《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。 《餐饮食品安全与控制十三五高职高专院校规划教材》体例富有特色，每单元都有知识与能力目标，课后有丰富的思考与训练题，书后又有综合实训项目，力争做到利于学生理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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图解餐饮空间设计
作者：漂亮家具编辑部 出版：华中科技大学出版社 日期：2018-10-01 本书是一本教你餐饮空间搭配的超百科全书，从店主人与客人的角度将餐饮布置拆解成高级、聚会、休闲与特殊要求四大种类，在各个章节中，从选购、搭配、布置技巧及耗费的资金等方面做详细的解析，有系统的资料整理与分类，完整解答你对于餐饮空间布置的所有疑惑，彻底详解空间风格、空间配色、家具挑选摆设、照明灯具、牆面桌柜摆饰、织品窗帘等布 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 468
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酒店餐饮精细化管理从入门到精通
作者：王晓均 出版：中国铁道出版社 日期：2021-05-01 本书是全面介绍酒店餐饮部各方面与各环节的精细化管理工具书。全书共包括10章，主要包括4部分内容，各部分的具体内容如下。 *部分主要介绍餐饮部岗位设置与员工管理，让读者全面了解餐饮工作，其内容包括餐饮部服务事项与岗位设置、餐饮部目标分解与考核、餐饮部精细化管理制度设计、员工个人的管理以及高效管理员工的方法等。 第二部分主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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餐饮服务与管理实务
作者：江丽容 出版：高等教育出版社 日期：2017-10-01 《餐饮服务管理实务》坚持以就业为导向，能力培养为目标的教学理念，根据本科酒店服务与管理专业人才的培养目标和要求，以调动学生学习积极性为核心，选取和确定编写的结构和内容，以培养酒店行业需要的高级应用型人才和中职院校酒店管理师资。本教材以餐饮企业业务流程为主线，设有学习导引、学习目标、学习重点、学与练、案例分析、学与教、小 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 318
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酒店餐饮企业管理工具箱
作者： 出版：化学工业出版社 日期： 丛书设计了三大栏目：一是短语及词汇集锦，介绍某项服务可能涉及的词汇及短语；二是关键句型，列举餐饮服务过程中常用的英语口语句型，其中，单独列出了国外客人常说常问的句型，便于针对性的培训；三是根据餐饮服务情景设计了适当的对话，方便受训者一对一地进行角色演练。书后附中西餐菜名、烹调用语、餐具等的中英文对照及餐饮服务中常用的英 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 706
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餐饮空间设计与实践
作者：欧潮海 主编 出版：武汉大学出版社 日期：2017-07-01 本教材在编写中以信息与工业互联互通的社会时态，从设计学的角度对现代餐饮空间设计的知识体系和过程做了全面的介绍和分析。以一名成熟设计师的前瞻视野将教材分成七大部分进行全方位的介绍。本书*特点就是抛弃的传统理论体系的逻辑而是创造性的依据设计实践 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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餐饮服务与管理（第五版）
作者：全国联编李勇平 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2018-03-01 此次修订工作根据与时俱进的原则，从内容与形式两个方面展开： 1.内容方面 在内容方面，本书力求体现餐饮业的新发展和餐饮服务与管理教学研究的新成果。这些新发展和新成果包括： （1） 近十年来出现的科技成果（如网络订餐、移动支付等）、消费习惯（如外卖送餐） 等新内容，皆融入第五版教材之中。 （2） 将国家改革开放初 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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（教）旅游餐饮服务业会计（丁元霖）（最新财会系列丛书）
作者： 出版：立信会计出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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餐饮公关力，一本书扭转餐厅形象危机
作者：鹤九 出版：电子工业出版社 日期：2023-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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面向市场竞争分析的在线评论比较关系挖掘---基于餐饮行业的实证研究
作者：高松，王洪伟 著 出版：经济科学出版社 日期：2024-11-01 本书从技术、应用和理论支持三个角度，对“在线评论中的比较关系信息”进行了全面、系统性地研究。首先对在线评论比较关系识别与抽取方法进行分析，提出了基于深度学习的比较关系挖掘方法，并抽取出特征比较观点对；在此基础上，探究了在线评论比较关系对消费者信息有用性认知的影响；然后，基于商品间的比较关系，提出了两两商品的量化比较研究 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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餐饮服务与管理项目化教程（第2版）（高职高专旅游类专业精品教材）
作者： 出版：清华大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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图说餐饮管理系列--连锁餐饮运营与管理
作者：匡仲潇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-02-01 《餐饮运营与管理》一书，从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业五常法管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分析。并附以大量实际案例。《餐饮运营与管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 572
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图说餐饮管理系列--餐饮运营与管理
作者：匡仲潇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-02-01 《餐饮运营与管理》一书，从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业五常法管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分析。并附以大量实际案例。《餐饮运营与管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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图说餐饮管理系列--餐饮营销与促销
作者：陈素娥 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-02-01 《餐饮营销与促销》一书，首先从整体、宏观的角度介绍了餐饮企业营销计划和餐饮营销活动策划的内容，再从具体的营销渠道和方法着手介绍了餐饮企业网络营销、广告营销、节假日营销、品牌营销，以及菜单营销、店内营销、跨界营销的操作要领、步骤和细节。并附以大量实际案例。《餐饮营销与促销》一书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一套不可 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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精益管理与过程控制实战系列--餐饮精益管理与过程控制——新模式促进餐饮转型升级
作者：武琨 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-07-01 《餐饮精益管理与过程控制——新模式促进餐饮转型升级》一书，从餐饮智慧化管理、图解酒店之精益管理、图解酒店之过程控制三个部分进行了详细的描述和讲解。餐饮智慧化管理部分包括：新零售赋能新餐饮、建立餐饮管理系统、餐饮智能点餐、餐饮智能营销、餐饮智能结算。图解餐饮企业之精益管理部分包括：餐饮企业的精益管理、图解精益管理之信 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 568
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