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日本《食品商业》编辑部, 刘波
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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301 
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食品微生物学
作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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宠物营养与食品
作者：支锐，陈明霞 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书结合实际生产需求，结合岗位能力需要，融入当前行业热点问题，摒弃部分冗杂的理论知识，坚持“能用、够用”原则，侧重宠物食品选用和开发技术，形成以“必要基础知识 生产案例 解决方案”的教材编写模式。主要内括绪论、宠物营养学基础、宠物食品的开发与利用、犬猫营养代谢性疾病饮食管理、其他宠物的营养与食品开发技术等五个模块。阐述 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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现代食品营养学
作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 407
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食品感官评价
作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍，让读者进一步加深对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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食品营养与健康
作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模块：健康知识、健康技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 349
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食品雕刻教程
作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细的制作案例讲解，指导 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品添加剂
作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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猫与我。 猫与美少女的温馨日常 四十位日本知名插画家笔下的猫咪和美少女
作者：日本株式会社GOT， Kiyoshi 译 出版：新星出版社 日期：2022-04-01 本书是以日本人气插画师森仓圆为首，邀请众多插画师共同参与的以“猫”为主题的插画集。围绕着猫，四十位插画师各自绘制了自己心中的猫与人相伴的场景，展现了猫与人之间密不可分的牵绊。书中还含有插画师单独绘制的猫咪插画，并附上了猫咪的种类名称以进行区分和科普，书末更有两篇选取养猫人十分熟悉的场景绘制的暖心短篇漫画，让人倍感亲切。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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商业研究方法
作者：李宗敏 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《商业研究方法》系统性地介绍商业研究方法论以及多种具体研究方法。其中，基础篇介绍研究基础概念、研究类型、科学研究的特征、商业研究基础、道德与伦理问题、AI科研辅助工具与使用规范；过程篇介绍了商业问题定义、研究综述、理论框架和假设建立、商业研究设计、商业数据搜集、商业数据分析、商业信息可视化的方法；报告撰写篇展现了商业研 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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商业模式创新
作者：冉净斐、马刚、程永帅、张省 出版：西南交通大学出版社 日期：2025-01-01 《商业模式创新》主要特点如下：一是对商业模式创新的背景进行了深入分析。研究商业模式创新，就必须深入分析商业模式创新的基本前提。数字经济和数字技术是目前商业模式创新的重要时代特色，任何商业模式创新必须要考虑和数字经济、数字技术的结合。因此，该书对大数据、物联网、人工智能的大数据和商业模式创新的逻辑机理进行了深入分析。二是 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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商业管理基础
作者：沈凤池、范明华、彭城瀚 编著 出版：高等教育出版社 日期：2024-08-01 本书从商业分析、微观经济学、宏观经济学、管理学、消费心理学、行为经济学，市场营销学、人力资源管理、市场运营等各个领域为商业世界提供了一幅全景图。本书运用大量通俗易懂、雅俗共赏的案例讲解商业的原理和运行规律，帮助读者理解基本原则并知道如何有效的加以利用。 商业基础篇：（商业简史 商业分析理论 产品营销方式） 商业经济篇： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 237
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中国大运河商业
作者：宁波供电公司 出版：中国建材工业出版社 日期：2025-04-01 本书正是从大运河的商业功能切入，来解读中国大运河在中华文明发展史上的独特作用。 全书分为十章，首先回顾了中国大运河商业发展的历程，分析大运河商业的产生及特点， 然后介绍大运河商业城市、大运河商业市镇、大运河商业设施和商业组织及商业会馆， 分析大运河与对外贸易、大运河商业习俗，最后为读者呈现文艺作品中描绘的大运河商业。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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逆向商业模式
作者：成旺坤 出版：中华工商联合出版社 日期：2025-06-01 你是否还在为传统商业模式的局限而烦恼？是否渴望在商业世界中找到一条与众不同的道路？《逆向商业模式》用简洁的文字，为你打开一扇通往商业新世界的大门。 书中不仅汇聚了丰富的实战案例，还提供了极具实用性的策略建议。它将引领你运用逆向思维，揭示商业的本质，助你在复杂多变的市场中找到独特的路径，让企业在激烈的竞争中突出重围，开 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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商业摄影
作者：周婷 出版：西南大学出版社 日期：2024-05-01 本书通过实例分析、学生作品赏析等方式，系统地介绍了商业摄影的基本概念、商业摄影的拍摄手法、商业摄影中道具的运用、商业摄影灯光的布置及商业摄影如何运用到视觉传达设计，摄影作品的后期处理手法，以及从拍摄素材到完成平面设计作品的流程、步骤及方法。全书理论部分生动活泼，结合商业摄影课程列举了最新案例，详细介绍了拍摄要领，有较高 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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商业与会展设计
作者：孙虹霞 著 出版：北京大学出版社 日期：2024-09-01 《商业与会展设计》是一本基于商业与会展设计理论应用，系统阐述商业与会展设计的基本概念、特点、发展概况，以及设计流程与设计方法的教材。全书内容分为两个部分共6章：前5章为理论?认知篇，讲解商业设计、会展设计、会展设计的基本流程与方法、会展设计的要点、时代创新与未来展望；第6章为实践?创新篇，讲解会展设计的创新实践。《商业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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商业模式九经
作者：吴树江，刘钰，钟彩民 出版：中国商业出版社 日期：2025-01-01 本书从商业模式的认知和企业发展进化入手，使读者在了解商业模式构成要素的基础上，分析和借鉴以往大量优秀企业的不同商业模式，从而能够诊断自己的企业，找到属于自己企业商业模式的创新和发展之路。本书结合多年课程教学和学员企业辅导经验，从企业发展各种现象入手系统对商业模式的本质和底层逻辑进行分析，理论结合案例，生动有趣的阐述企业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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商业模式全案
作者：朱圣开 著 出版：中国商业出版社 日期：2024-06-01 商业模式，简而言之，就是企业创造价值并获取收益的逻辑框架。它涉及企业的产品、服务、市场、客户、合作伙伴、资源等多个方面，是企业战略的核心体现。一个成功的商业模式往往能够成为企业立足市场的基石，助力其在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现持续、稳健的成长。 本书是一本致力于揭示商业模式奥秘的力作。它囊括了10多类主流商业模 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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