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餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理
作者：赖岽 出版：人民邮电出版社 日期：2024-05-01 本书详细描述了餐厅后厨管理工作全流程，深入介绍了岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节，并以“相关链接”栏目的形式介绍了与餐厅后厨管理相关的注意事项和延伸性知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305 
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西餐厨务与5S管理
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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倒叙日本史01：昭和·明治
作者：加藤阳子, 御厨贵, 佐佐木克 出版：商务印书馆 日期：2018-05-01 《倒叙日本史01：昭和?明治》分为两部分，以时间为断代依据，由今及古“倒叙”了明治前期和明治中后期到昭和初期日本国史面临的不同时代主题。 《昭和—明治：遭遇挫败的政党政治》回溯了明治中后期到昭和初期，日本在两次世界大战的外部动荡背景之下，国内政治的重要历程，即政党政治的兴起和挫败。无论是战前或是战后，政党政治始终在挫 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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粤厨宝典 砧板篇（升级版）
作者：潘英俊 出版：广东科技出版社 日期：2017-03-01 本书编排图文并茂，趣味横生，突出粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处，以及各种禽畜兽、水产海鲜的劏宰技法等相关知识。书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，而且还把烹调的关键逐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 490
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冰火魔厨典藏版1
作者：唐家三少 著 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-01-01 现在你需要的是机缘，如果能在特殊的情况下，将你的冰、火两种魔法元素真正的融合在一起，那么，你就会真正的成为大陆上一个冰火同源魔法师。你刚才不是说过悟么？想融合它们，就需要你自己去领悟了。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 192
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冰火魔厨典藏版2
作者：唐家三少 著 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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冰火魔厨典藏版3
作者：唐家三少 著 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-05-01 本册中，华融帝国与奇鲁帝国联合，与奥兰帝国的战争开始了，前往奥兰帝国的念冰只能选择到兰梦城的兰梦学院进修，在那里，他遇到了五大厨神排名第三的驼厨神。就在他对双系魔法有了更深领悟之时，一位不素之客光临兰梦学院，念冰吃惊地发现，这个前来挑战兰梦学院武技系的，竟然是凤女。武圣之间的战斗，冰火魔厨与驼厨神之间的比拼，一触即发。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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冰火魔厨典藏版4
作者：唐家三少 著 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-04-01 本册中，念冰留在洞中，成了火龙王加拉曼迪斯的专属厨师。在与火龙王加拉曼迪斯同行的途中，他从火龙王加拉曼迪斯那里学到了拟态魔法的奥义，并获得了圣耀和璇玑两把神刀。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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星厨食物造型美学[精装大本]
作者：[西]大卫·谷兹蔓，邱子峰 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-05-01 食物造型现在已不仅仅存在于商业食品广告中，随着大家对食物美学的不断追求，日常生活中也有了更多的体现。 本书从西方星厨的视角透视东方经典菜肴，在秩序与创意的平衡中定格光影的魅力。两位作者从每一个原创案例出发，结合基础技法，在对话中探索着食物的艺术潜力，记录着创作中富有启发性的瞬间。器皿、灵感、风土、记忆…；…；关注生活 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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餐芳记：一部厨中花间集
作者：蓝紫青灰 出版：山东文艺出版社 日期：2021-06-01 古人以花入馔，餐芳饮露，风雅无限。从冬末的蜡梅吃到早春的梅花，接着樱笋宴开，春别夏来，又从盛夏的荷花吃到秋天的菊花……名花调鼎，和春韭晚菘一样寻常。 全书按季节分为四章，讲述一年四季可采而入馔的花卉。这些看似新奇的吃法并非凭空生造，它们或者记载于历代典籍，是古代雅士文化的一部分；或者来自民间，是乡野食俗的组成部分；而 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 400
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冰火魔厨典藏版6
作者：唐家三少 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-07-01 五国新锐魔法师大赛上，自然魔法与先天领域等特殊能力出现，念冰对魔法世界有了更多的了解。决赛中，面对异常强大的千幻冰云，念冰艰难取胜，并得到了大地生长的旋律——长生刀。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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冰火魔厨 典藏版7
作者：唐家三少 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-07-01 苏醒后的念冰动身前往冰月帝国，为了龙灵，他决定帮助冰月帝国七皇子燕风登上皇位，就在他一筹莫展之际，他却惊讶地发现，自己竟然已经成了血狮教的教主，但是，这个教主并不好当，他将面对的，是来自血狮教三名魔导师、三名武圣以及一名魔武圣共七位长老的考验。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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冰火魔厨典藏版8
作者：唐家三少 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-08-01 在念冰的帮助下，燕风打败其他几位皇子，感动了燕天南，终于登上冰月帝国的帝王之位，变天计划圆满成功。念冰功成身退，继续为救回父母而努力着。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 176
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粤厨宝典·菜肴篇1
作者：潘英俊 出版：广东科技出版社 日期：2021-09-01 本书是“粤厨宝典”的系列“菜肴篇”的册，从猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、杂兽、鹅肉、鸭肉等分类介绍了300多道传奇美食，从选材和烹饪技法进行了详细阐述。全书图文并茂，并有大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有传统菜式的延续，又有南北之作的对照，而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比，有些菜式更是历 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 539
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冰火魔厨典藏版9
作者：唐家三少 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-09-01 在矮人战士舄卤的帮助下，念冰终于来到了生命之神卡奥所说的第三座山，一个女人出现了，只是，她的身上充满了可怕的气息……念冰想要完成卡奥交代的任务，就必须击败这个女人，得到天香果。死亡和生命的交替，念冰能否重新获得生命力？艰难的旅程开始了！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 176
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冰火魔厨典藏版10
作者：唐家三少 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-10-01 凤族的凤凰大典开始了，想要弄清冰凤现、凤凰升这六个字究竟代表着什么，以及凤族在凤凰大典后会变成什么样子，念冰与凤女必须费一番心思。念冰与冰雪女神祭祀的约定在大典结束后两个月到期。十年的仇恨将在与冰雪女祭祀的终极一战中爆发出来。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 176
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冰火魔厨典藏版11
作者：唐家三少 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-12-01 面对默奥达斯封印之瓶带来的危机，念冰迅速做出反应，灭山行动、诛神弩、与邪主达成协议。神人们到来之时，开启封印的仪式也已开始，而真正负责开启封印的并不是邪月，而是他的女儿幽幽。念冰要面对的，是龙王们和神人。针对遗失大陆归来的大战已经展开。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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冰火魔厨典藏版12
作者：唐家三少 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-12-01 遗失大陆归来，虽然令神人们吃了个大亏，但念冰等人要面对来自神人们的疯狂反扑。仰光大陆联军与神人之间的一战不可避免地发生。一万神人带来巨大的威胁，念冰将带着大军，对抗神人，尽力不再重复遗失大陆的悲哀。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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哈小浪上学记19：厨王争霸赛
作者：束光文化 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2025-09-01 【系列简介】 哈小浪是一名个性阳光且开朗的小学生，除此之外，他还是一只拥有超能力的小狗，和他有着一样情况的，还有羊白白、毛暖暖、诸葛双双等十一个角色。哈小浪等人在学习和生活中总会发生一些意料之外的状况，这些状况令他们手忙脚乱，但也令校园生活趣味盎然。学会快乐成长，用爱守护童年，哈小浪让每个孩子都闪闪发光。 【 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 127
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私厨
作者：阿成 出版：中国言实出版社 日期：2019-10-01 本书是为纪念编辑何锐而集结出版的锐眼撷花丛书（十本）中的一本，包含《像一颗黄豆粒那么大》《何拜伦的猫》《居柳镇的远水》《私厨》等十七篇作品。 全书多以东北地区为大背景，语言风格凝重、含蓄、冷峻、淡泊。阿成创作的小说无论是对地域风情的描述，还是对现实生活的关注、人物形象的塑造都有一根历史经线贯穿始终。他塑造了工人、文人 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 251
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