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闽菜（中华饮食文化丛书）
作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2023-12-01 闽菜（中华饮食文化丛书） ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265 
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预制菜导论（高等学校专业教材）
作者：何志贵，赵冬，王敬涵 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《预制菜导论》是高等学校专业教材，共分八章，系统介绍了预制菜相关的基础知识。主要内容包括：绪论、国内外预制菜产业发展、预制菜加工技术、预制菜保鲜技术、预制菜的包装及贮运、预制菜的食品安全控制、预制菜加工场所规划建设和生产管理、预制菜食品安全监督管理。本书旨在使学生适应预制菜行业发展，帮助学生深入了解预制菜，提高预制菜从 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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菜点酒水知识（第6版）
作者：贺正柏，张兴荣 出版：旅游教育出版社 日期：2025-06-01 《菜点酒水知识（第6版）》系统介绍了烹饪、菜点及酒水知识，结合中国餐饮行业的最新发展趋势，旨在提升读者的职业素养和实践能力。全书共九章，内容涵盖烹饪概述、中国菜与外国菜、菜点创新、饮料与酒水等多个领域。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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43道头碗菜
作者：陈敏 出版：中国旅游出版社 日期：2025-09-01 《43 道头碗菜》是“渝味 360 碗系列教材”的开篇之作。本书聚焦重庆头碗菜这一特色饮食文化载体，从全市 41 个区县 1025 道美食中精选出 43 道精华菜品，涵盖家禽类、家畜类、河鲜类等多个类别。书中系统呈现了每道菜的食材准备、制作流程、工艺标准及文化背景既展现了渝菜精湛的烹饪技艺，又彰显了重庆饮食文化中特有的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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潮菜杂咸（全彩精装）
作者：谢财喜 出版：广东旅游出版社 日期：2024-11-01 潮菜杂咸是潮人的生活之品，与大米、茶叶、油盐同等重要。潮人嗜食“白糜”，因而也就地取材、创造出了几十种“杂咸”来“配糜”。在潮汕的粥店，常常看到一钵白糜周边围着数十种杂咸的场面，有人雅称为“百鸟朝凤”。 《潮菜杂咸》主要介绍了最常见的“杂咸八宝”（橄榄菜、酸咸菜、贡菜、菜脯、冬菜、乌榄、咸水梅和贡腐）和其他一些杂咸的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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中国维扬传统菜点大观
作者：张延年 出版：中国纺织出版社 日期：2024-11-01 维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句”淮海维扬州”，意思是淮海一带就是扬州。后便用”维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。《中国维扬传统菜点大观》介绍了1200道传统维扬菜，包括详细做法，大师点评等，继承和发扬烹饪优秀传统。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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超简单好吃蒸菜
作者：赛丽 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-07-01 蒸这种烹饪方式以其无油烟、少油脂、低热量、省时间、好操作等优势，近年来得到越来越多人的青睐。本书精选100余道蒸菜食谱，食材易于采买，步骤清晰明确，部分菜谱包含二维码，可以扫码观看制作视频，轻松学做菜。此外还介绍了常用厨具、自制酱料、火候说明等蒸菜基础知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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经典烤箱菜
作者：甘智荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2018-03-01 烤箱的作用不仅仅是烘焙甜点，还能烤出各种美味佳肴。大到宴客主菜，小到精致零食，都能用烤箱制作完成。《经典烤箱菜》适用于各个阶段的美食爱好者，无论是零基础小白还是厨艺大神，都能在这本书里学会新的美食制作技巧。 本书图文并茂，将制作细节生动还原，一目了然，帮助读者快速学习记忆。即便是新手，也能迅速制作出赏心悦目的美味佳肴 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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西班牙菜制作
作者：朱莉 奚小英 主编 出版：中西书局 日期：2023-08-01 西班牙式菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业现代学徒制试点的一门专业（技能）方向课程。其功能是以西班牙式菜肴烹调能力培养为本位，以典型西方国家菜系为主线，使学生掌握西班牙式菜肴的基础理论知识和基本制作工艺。本书内容的选取紧紧围绕完成西式烹调中西班牙式菜肴制作所需的职业能力的培养，同时充分考虑本专业中职生对相关理论知识的需要 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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中华料理·潮菜文化丛书 潮菜名菜 （全彩精装）
作者：纪瑞喜 著 出版：广东旅游出版社 日期：2024-08-01 本书是“中华料理·潮菜文化丛书”中的一个分册。潮菜名菜是潮汕地区与海内外潮人传统，广泛，直接，实惠的大众美食，它们是潮菜烹饪技艺的体现，更是致潮菜行业的典范。 本分册有代表的潮菜名菜，围绕传统主菜、风味菜、民间小吃等展开叙述，展现了一代又一代潮汕人如何传承弘扬与创新发展潮菜文化事业，以及推动潮莱产业的大发展括不断探索 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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经典养生蒸菜100道：原汁原味，好吃蒸菜
作者：邱克洪 著 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2020-07-01 这是一本零基础的菜谱图书。精选蒸菜100道，制作过程详细，操作步骤简单，图文并茂，跟着名厨学做经典养生蒸菜。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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围棋从入门到九段8.具体（4段到5段1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手创作，经职业九段棋手审定，目的是提升围棋爱好者的基本功，并为欲参加升级、冲段比赛及自测棋力的爱好者进行专项训练。本册书主要讲解棋形与死活的关系，着重培养爱好者对死活棋形的敏感度。通过观察找出练习中棋形与基本死活棋形的联系，通过不断训练提高将棋形化繁为简的效率，通过行棋次序来培养计算能力，目的是使读者可以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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围棋从入门到九段2.守拙（10级到5级1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手和业余高手创作，含10000道各类安慰起吃子、死活、对杀练习题。全套书经职业九段棋手审定，针对围棋基本功和升级、冲段进行专项训练。本册书主要讲解死活题解题思路，包括扩大眼位、缩小眼位、抢占要点、制造断点等方法，利用棋筋、弃子、气紧等给对方棋形制造缺陷。书中针对围棋10级到5级的爱好者给出1000道原创分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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围棋从入门到九段7.通幽（3段到4段1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手创作，经职业九段棋手审定，目的是提升围棋爱好者的基本功，并为欲参加升级、冲段比赛及自测棋力的爱好者进行专项训练。本册书主要讲解棋形与死活的关系，着重培养爱好者对死活棋形的敏感度。通过观察找出练习中棋形与基本死活棋形的联系，通过不断训练提高将棋形化繁为简的效率，通过行棋次序来培养计算能力，目的是使读者可以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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围棋从入门到九段4.斗力（1级到1段1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手和业余高手创作，含10000道各类安慰起吃子、死活、对杀练习题。全套书经职业九段棋手审定，针对围棋基本功和升级、冲段进行专项训练。本册书主要讲解死活题解题思路，利用构造眼形、扩展空间、巩固自身等方法做活，利用破坏眼形、寻找对方缺陷、利用残子等方法杀棋，追求紧凑的实战着法。本书的难度在上一册的基础上更进一 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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围棋从入门到九段3.若愚（5级到1级1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手和业余高手创作，含10000道各类安慰起吃子、死活、对杀练习题。全套书经职业九段棋手审定，针对围棋基本功和升级、冲段进行专项训练。本册书主要讲解死活题解题思路，利用构造眼形、扩展空间、巩固自身等方法做活，利用破坏眼形、寻找对方缺陷、利用残子等方法杀棋，追求紧凑的实战着法。书中针对围棋5级到1级的爱好者给 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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围棋从入门到九段6.用智（2段到3段1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手创作，经职业九段棋手审定，目的是提升围棋爱好者的基本功，并为欲参加升级、冲段比赛及自测棋力的爱好者进行专项训练。本册书主要讲解行棋的感觉，着重培养爱好者做死活题时一击制胜的感觉。通过直觉法、构造法、排除法、剪枝法来分析首着棋的行棋位置，并通过找寻对方棋形的要点、弱点进行准确打击。同时注重棋子的效率，在进 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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围棋从入门到九段1.初识（入门到10级1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手和业余高手创作，含10000道各类安慰起吃子、死活、对杀练习题。全套书经职业九段棋手审定，针对围棋基本功和升级、冲段进行专项训练。本册书给出1000道从入门到业余10级难度的原创分类练习题，包括提吃、抱吃、门吃、倒扑、双打吃、枷吃、向边线叫吃、接不归等吃子方法和简单的棋形的死活问题、中盘作战问题。读者可 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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围棋从入门到九段9.坐照（5段到7段1000题）
作者：陈禧、胡啸城、卫泓泰 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本套书由职业棋手创作，经职业九段棋手审定，目的是提升围棋爱好者的基本功，并为欲参加升级、冲段比赛及自测棋力的爱好者进行专项训练。本册书主要讲解围棋中高级死活题目的解题思路和行棋次序。重在培养爱好者首着棋的行棋感觉，细化行棋次序，提高深度计算能力，让读者在较短时间内，对不同棋形有正确的判断。本书针对围棋5段到7段的爱好者 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 407
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大师的菜 家常的味
作者：《大师的菜》栏目组 出版：北京科学技术出版社 日期：2019-10-01 《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP 大师的菜，从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴，集结成书。图书依托大师的菜栏目组的作者资源，汇聚多位国内*烹饪大师，既有非遗传承人，也有中华名厨。在内容上，延续栏目的风格和宗旨，不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等，还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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