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四川烹饪杂志社 编
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钟成泉经典潮菜技法 潮州菜潮菜烹饪技法厨师技法厨师考试菜式渊源选材用料制作方法烹饪技术潮菜传承潮汕文化研究 广东科技
作者：钟成泉 出版：广东科技出版社 日期：2023-03-01 《钟成泉经典潮菜技法》是“粤菜大师技法丛书”的第5本，分为上、下两篇。其中，上篇——功夫理解，介绍了烹饪过程、菜肴挂浆、勾芡、干货涨发、刀法、酱油卤水配方、上汤熬炖、蘸碟、笋花雕刻、主要烹调法等；下篇——烹调技法，介绍了烧、炸、炊（蒸）、焖、炖、煀、焗、炒、煎、煮、熬、酿、羹、扣、卤、醉、含、熘、冻、炣等20种潮菜烹调 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 959 
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四川蓝皮书：四川生态建设报告（2020）
作者：李晟之，骆希，杜婵 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-10-01 本书总报告沿用压力状态响应模型（PSR结构模型），通过对四川生态环境的状态、压力和响应三组相互影响、相互关联的指标组进行信息收集和分析，系统评估了四川省生态建设面临的问题、生态建设的投入和成效，分析和展望了2020年四川生态保护与建设几个值得关注的领域。 全书除总报告之外，分为自然保护体系篇、生态扶贫篇、生态环境污染 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 768
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四川蓝皮书：四川生态建设报告（2021）
作者：李晟之，骆希 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-08-01 本书分为五个部分，对四川生态建设的主要行动、成效和挑战等进行了系统评估与总结；探讨了自然保护地生态廊道建设、大熊猫和雪豹等旗舰物种保护、自然保护区协同治理等热点话题；聚焦四川大熊猫保护区生态产品价值转化实践，深入剖析生态产品价值转化的挑战、实现方式、经验和启示等；从大气污染治理、水环境治理、林草资源治理等方面，阐述四川 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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烹饪化学（第二版）（中等职业学校中餐烹饪专业教材）
作者：俞一夫 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-04-01 本书稿为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，书稿主要讲述了烹饪原料及其制品的营养成分、风味成分和有毒有害成分的种类、性质及其在烹饪中的作用和影响。书稿在*版的基础上进行修订，对个别结构进行了调整，如将*版的第六、七、八章合并为第六章 色、香、味成分；将第四章*节和第二节合并为一节，并进行补充，调整后的结构更加合理。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 316
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四川蓝皮书：四川社会发展报告（2020）
作者：黄进，刘伟 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-01-01 《四川社会发展报告（2020）：城乡基层治理》是四川省社会科学院社会学研究所主持编撰的年度报告，四川省社会科学院、四川省民政厅、成都市委组织部的相关领导对本书的调研、基础资料供给和写作给予了大力的指导和帮助。本年度，报告的主题聚焦城乡基层治理。 本年度，报告的研究方法依然坚持实证研究的基本取向，研究资料力图客观、全面 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 742
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四川蓝皮书：2020年四川经济形势分析与预测
作者：杨钢，达捷，陈映，陈妤 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-10-01 2019年，四川主要经济指标完成情况比年初预计好，呈现GDP增速高于全国约1.6个百分点，二、三产业增速高于全国约2个百分点，投资高于全国约5个百分点，进出口增长高于全国10个百分点，高新技术产业和传统优势产业同步增长，区域经济发展的互动和协调性增强，宏观调控更加有效等特征。2020年受国内外经济环境的影响，预计主要经 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1188
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读者杂志励志憧憬篇 愿所有美好如期而至 人生感悟心灵鸡汤 青春成长励志散文 文学文摘勇敢面对未来的生活工作抉择 适合1
作者：读者杂志社 著，读者杂志社 编 出版：读者出版社 日期：2025-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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读者杂志励志憧憬篇 所有的幸运都在路上 人生感悟心灵鸡汤 青春成长励志散文 文学文摘勇敢面对未来的生活工作抉择 适合16
作者：读者杂志社 著，读者杂志社 编 出版：读者出版社 日期：2025-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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读者杂志悦己篇悦己篇 独立思考，乐观生活人生感悟心灵鸡汤青春成长励志散文集文学文摘
作者：读者杂志社 著，读者杂志社 编 出版：读者出版社 日期：2025-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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读者杂志悦己篇 幸福就是为自己而活 人生感悟心灵鸡汤青春成长励志散文集文学文摘
作者：读者杂志社 著，读者杂志社 编 出版：读者出版社 日期：2025-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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我的快乐烘焙时光
作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2017-10-01 为了让更多读者轻松掌握西点的制作，并促进我国西点行业的发展，培养更多西点烘焙人才，我国烹饪教育的领航者新东方烹饪教育组织专业西点大师编写本书。本书包括烘焙原料、烘焙工具、蛋糕类、小西点类、清酥类、冷冻甜品类、面包类五个部分的内容，详细列举了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 338
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零基础学咖啡拉花
作者：北京新东方烹饪职业技能培训学校 组编 刘云泽 编 出版：机械工业出版社 日期：2025-02-01 本书是针对咖啡拉花入门和拉花进阶的一本图书，针对咖啡爱好者和咖啡师在咖啡拉花中遇到的问题和难点，通过中国原创“拉花轮”进行解析。本书分为十大章节：咖啡拉咖啡豆，咖啡机，拉花工具的应用与选择、拉花牛奶的选择、拉花元原理及手法、基本拉花图案、拉花进阶图案和设计师拿铁，世界原创比赛级十二星座首次呈现。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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潮州风味菜 烹饪技艺类集 潮州菜八大名厨 200道客家菜 粤菜故事技法 图文并茂用料制作方法粤菜大师技法丛书 广东科技
作者：刘宗桂 陈泽勇 出版：广东科技出版社 日期：2024-09-01 本书集历代潮州菜名厨、名菜的精髓，着重介绍 200 道潮州菜菜肴，结合本人的从业经验，对潮州菜制作过程中的炊，煲，炒，烙，炸，焗，煮，炖，炆，冻，油泡，糖制，腌、卤，熏、烤，汆、醉 15 种烹饪技法，荷包、酿、卷、包、挤 5 种烹饪手法进行梳理和讲解，配合特定菜肴的制作过程介绍与烹饪技法的具体运用，内容丰富、图文并茂、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 959
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寻味上海——本帮菜溯源（酒店名厨复刻近300道上海日常菜，全彩图文，实拍呈现。江南饮食文化、家常烹饪技巧一本速通）
作者：东湖集团 出版：上海文艺出版社 日期：2025-07-01 一本速通上海饮食文化及家常烹饪技巧的入门手册，介绍了近300种本帮菜的起源、发展、地域特色、口味及制作方法。老上海童年记忆里的怀旧美食、采用产地特色食材烹饪的传统农家菜、流行于街头巷尾的平价小吃……这些平凡生活里的本真味道，经由采风团队的溯源梳理、酒店名厨的匠心复刻，呈现出一场视觉与味觉的双重盛宴。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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烹饪原料学（第四版）
作者：王向阳 出版：高等教育出版社 日期：2021-09-01 本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，是烹饪专业基础课程教材。 本书包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽肉类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料、鱼类烹饪原料、其它水产品烹饪原料、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 241
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便当超人 在家就能做的便当 家常中式便当书 午餐书早餐菜谱书 家常菜谱书健康上班族午餐自制午餐郊游简餐烹饪菜谱吃的健康安
作者：黄蓓 著 出版：吉林科学技术出版社 日期：2018-03-01 《便当超人》精选近80款便当食谱，按照四季时令食材和营养搭配编写而成，选用常见的食材，科学的搭配，简单易学的烹饪技巧，却依然体贴地详述全部制作方法，让您轻松学、简单做、快乐享。更有经典小菜、主食、米饭的制作方法，让每一份便当都丰富多彩。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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四川卫生和计划生育年鉴2017
作者：《四川卫生和计划生育年鉴》纂委员会 出版：西南交通大学出版社 日期：2018-04-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1287
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中国烹饪概论（第4版）
作者：邵万宽 编 出版：旅游教育出版社 日期：2022-01-01 本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。第4版修订，着重对现代美食设计与烹饪文化遗产内容进行了增补，在修订中，教材紧紧围绕烹饪的文化性、技术性、实用性和时代性进行 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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烹饪教育研究新论
作者：杨铭铎 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-05-01 本书是作者基于30多年从事餐饮烹饪教育的实践、思考、研究形成的学术观点写作而成。 全书共包括五章内容。具体从烹饪及其相关基础理论需要明晰的问题、烹饪人才培养几个热点问题、烹饪科学研究亟待开展的领域、服务社会承担的社会责任、饮食文化传承与传播崇高使命这几个方面展开介绍。 本书适合于烹饪餐饮专业教师和烹饪餐饮院校管理工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 528
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中餐烹饪工艺基础
作者：王辉亚 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本书是根据本科烹饪专业的特点，结合餐饮行业岗位工作实际编写的，重点体现职业性、实践性和规范性。 全书共包括十三个项目，即烹饪入门、烹饪从业者职业素养、烹饪从业职业标准、中餐菜点加工流程、烹饪加工工具的选择与使用规范、烹饪机械加工设备的工作原理与使用规范、烹饪辅助用具的选择与使用规范、刀工技能训练与检测标准、食材分割成 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336
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