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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
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生物制药工艺与设计
作者：《中国食品药品监管》杂志社 译 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-09-01 生物制药工艺与设计一书是关于制造工艺开发、设计和实施的综合教科书，涵盖了从细胞系开发到原料药的生物设计与加工。所描述的方法和策略对生物制药和疫苗行业的每一位科学家、工程师或管理人员来说都是必不可少的学习。生物过程的完整性最终决定了生物治疗领域产品的质量，本书涵盖了每个阶段，包括与下游净化和上游加工领域相关的所有技术。经 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1160 
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科学与公众 中国科协创新战略研究院智库成果系列丛书译著系列
作者：[英]马丁·W.鲍尔， [印]拉杰什·舒克拉 ， [英]尼克 出版：中国科学技术出版社 日期：2025-03-01 20世纪70年代以来，全球范围内许多国家针对公众理解科学开展了大规模的国家级调查。本书梳理了美国、中国、日本、阿根廷、法国以及许多欧洲国家过去几十年来调查中公众对科学观念的变化，并进行了系统的定量研究和比较分析。本书探讨了基于调查的科学文化指标的构建及演变，以及如何改进科学的认知指标、科学的社会传播和表现指标等，并论证 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 760
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程网络食品与贮运分册
作者：上海市食品安全工作联合会 出版：华东理工大学出版社 日期：2020-10-01 《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（网络食品与贮运分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识、网络食品经营和食品贮运一般规定、网络食品经营的食品安全要求、食品贮运服务经营者的食品安全要求、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 774
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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品工艺学
作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工艺学》共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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学会告别
作者：彭小华 出版：中信出版社 日期：2025-09-01 彭小华曾于中美两地陪伴三位亲人离世，参与数百个家庭的临终决策。在本书中，她以父亲入住ICU为起点，细腻记述其临终阶段的医疗决策与家庭协商过程。文字间穿插个人回忆、生死观形成轨迹及普通家庭的临终故事，系统整合临终关怀发展现状与中西方生命哲学研究。 她以温暖而理性的笔触，层层剖析中国家庭在临终决策中的伦理困境，将临终者的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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中国区域科技创新评价报告2021
作者：中国科学技术发展战略研究院 出版：科学技术文献出版社 日期：2022-02-01 本书是基于政府统计数据，对各地区综合科技进步水平进行展示。其内容包括：全国及各地区的科技进步环境、科技活动投入、科技活动产出、高新技术产业化和科技促进经济社会发展等各方面的表现；全国及各地区科技进步的变动特征和发展态势；全国及各地区综合科技进步水平的均衡性和终影响因素；各地区科技五年规划指标制定部门的科学性和实现程度。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 541
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中国科技金融生态年度报告2024
作者：中国科学技术战略研究院 出版：科学技术文献出版社 日期：2024-10-01 2023年，中央金融工作会议提出要“优化资金供给结构，把更多金融资源用于促进科技创新、先进制造、绿色发展和中小微企业，大力支持实施创新驱动发展战略、区域协调发展战略，确保国家粮食和能源安全等”。金融对科技发展的支撑作用被广泛关注，创业投资、银行、证券、保险等各领域政策体系不断完善，金融机构通过创新产品加大对科技创新的支 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品毒理学
作者：汪惠丽 出版：高等教育出版社 日期：2024-11-01 食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成，及其不良反应作用的机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的学科。本书共12章，分别是绪论、食品毒理学基本概念、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物的毒作用的影响因素、外源化学物一般毒性及其评价、外源化学物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品环境学
作者：冯宪超等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品环境学》是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作，系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。《食品环境学》以环境污染对食品安全的挑战为核心，探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响，阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求，并剖析食品工厂微环境（选址、工艺、人员等）与安全品质的关联机制。同时，关注食品工业的环境 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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食品营养学
作者：孙远明 出版：科学出版社 日期：2025-01-01 《食品营养学》是普通高等教育“十五”***规划教材。《食品营养学》是按照***高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。《食品营养学》以“营养学基础食物营养合理膳食社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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食品微生物学
作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 349
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食品添加剂
作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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2016—2017制浆造纸科学技术学科发展报告
作者：中国造纸学会 出版：中国科学技术出版社 日期：2018-03-01 《2016 2017 制浆造纸科学技术学科发展报告 》包括综合报告和制浆科学技术发展研究、造纸科学技术发展研究、纸基功能材料科学技术发展研究、制浆 造纸装备科学技术发展研究、制浆造纸化学品科学技术发展研究及制浆造纸污染治理科学技术发展研究6个专题报告。综述了近年制浆造纸科学技术学科的研究成果和技术进步，分析比较了国内外 ... |
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2016—2017纺织科学技术学科发展报告
作者：中国纺织工业学会 出版：中国科学技术出版社 日期：2018-03-01 《2016-2017纺织科学技术学科发展报告》通过分析相关文献，总结和回顾了过去两年本学科发展所取得的重要成就，特别是对本学科战略地位及其转型升级有重要意义的新观点、新理论、新方法、新成果进行了评述。在此基础上，深入分析了本学科发展难点和亟待解决的问题，并预测了本学科未来发展趋势。此外，本报告还就本学科的人才队伍的建设 ... |
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2018—2019仿真科学技术学科发展报告
作者：中国仿真学会 编著 出版：中国科学技术出版社 日期：2020-07-01 本报告全面展示了近年仿真学科发展的亮点，深入分析了仿真学科发展的难点，预测了仿真学科的发展趋势，并对存在的突出问题进行了客观总结。*部分综合报告，回顾、总结并评价了我国近年仿真学科最新研究进展，研究了国际上仿真学科的研究热点、前沿和趋势，比较评析了国内外仿真学科的发展状态，提出了仿真学科的发展趋势及策略。第二部分专题报 ... |
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2018—2019测绘科学技术学科发展报告
作者：中国测绘学会 编著 出版：中国科学技术出版社 日期：2020-07-01 ... |
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中国金融会计学会重点研究课题获奖文集（2015~2016）
作者：中国金融会计学会 著 出版：经济管理出版社 日期：2018-07-01 党的十八届三中全会以来，金融改革攻坚克难，金融开放不断扩大，金融监管不断强化。金融会计的新要求、新挑战，迫切要求金融会计从业人员紧紧跟上改革发展的步伐，积极开展金融会计理论和实务研究，推进金融机构会计指引体系建设，主动参与国际准则制定的研究和讨论，形成有中国特色的金融机构会计理论体系，更好服务于中国金融业改革发展大局。 ... |
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