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北京食品科学研究院 编著
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GB 8950-2016《食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范》实施指南
作者：国家食品安全风险评估中心，中国食品发酵工 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-10-01 罐头食品采用先密封后**或先**后密封的方式，杀灭了致病微生物和在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。此时，产品达到了商业无菌状态，并隔绝了外部环境对罐头内容物的影响，无需额外添加防腐剂就能够获得较长的保存时间。由于独特的**工艺，罐头产品对产品包装的要求较高。经过长期的研究摸索，除了常见的硬包装（如金属罐、玻璃瓶 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 598 
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潮北京（西）
作者：北京广播电视台 编著 出版：外文出版社 日期：2024-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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潮北京（俄）
作者：北京广播电视台编著 出版：外文出版社 日期：2024-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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食品工艺学（冯颖 ）
作者：冯颖 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《食品工艺学》分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第3篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品，介绍其 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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新一代食品生物技术
作者：刘龙 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书共分为8 章，第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术，以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详述了新酶挖掘与设计改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1673
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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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北京西山八大水院（北京记忆丛书）
作者：王雪莲 编著 出版：中国人民大学出版社 日期：2017-12-01 北京西山，是自然之山，更是历史之山、人文之山。自辽始，历代帝王不断地在京郊西山造园建寺，而金代章宗，更是一位非常喜爱山水的皇帝，他不仅仅满足于帝王传统的春水秋山的游猎活动，更是在中都近郊大兴土木，兴建了许多行宫、寺院与园林，如著名的八大水院，享受山水之乐、游猎之趣。 北京建城史3000多年，建都史 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 778
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食品微生物学
作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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4+1 档案管理之道 北京大兴国际机场工程项目档案管理实践与创新
作者：北京新机场建设指挥部 等 编 出版：中国建筑工业出版社 日期：2023-12-01 本书共分九章，主要研究了工程项目档案管理的理论基础，大兴机场工程项目档案管理的特点与需求，大兴机场工程项目档案治理体系、档案资源体系、档案利用体系、档案安全体系四个体系建设和档案信息化建设的实践举措，剖析其中蕴含的经验和启示，系统性总结了北京新机场建设指挥部具有创新性的“4 1”工程档案管理模式。 期望本书成为解读大兴 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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现代食品营养学
作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院 ... |
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云端教学：中国矿业大学（北京）方案
作者：中国矿业大学[北京] 出版：应急管理出版社 日期：2020-12-01 书由七章构成，介绍了中国矿业大学（北京）开展云端教学的整体情况、组织措施、效果评价、经验总结、模式探讨，以及云端教学经验分享和导师制教学实践。云端教学是运用互联网、多媒体、人工智能等现代信息技术进行教与学互动的教育方式，是教育服务的重要组成部分。线上教学是以班级为单位组织授课和双向互动，可采用直播 线上答疑、录播 线上 ... |
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食品感官评价
作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍，让读者进一步加深对 ... |
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光影故事--北京电影学院校友回忆录（第一辑）
作者：北京电影学院 出版：中国广播影视出版社 日期：2020-10-01 《光影故事北京电影学院校友回忆录（*辑）》为纪念新中国电影教育70年、北京电影学院建校70年，经北京电影学院审批申请出版，旨在用于校友馈赠，学校典藏，史料收集，研究文献。为纪念北京电影学院建校70周年，反映学校70年发展历程、优良传统、精神风貌；回忆学校历史事件、重大活动、动人事迹；探析学校各个时期办学方略、教育思想、 ... |
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北京建筑大学2020年教育教学改革与研究论文集
作者：北京建筑大学 出版：清华大学出版社 日期：2021-06-01 2020年是北京建筑大学“十三五”事业发展规划中后期推进目标任务落地、全面深化综合改革、建设高水平特色大学的关键之年。学校坚持立德树人育人理念，坚持高水平特色大学办学定位，坚持高质量特色发展、内涵发展，坚持改革创新驱动，持续推进教育教学改革，并积极改革校级教改项目管理体制，激发教育教学研究活力。《北京建筑大学2020年 ... |
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集中隔离医学观察点工程总承包管理与快速建造技术——北京金盏集中隔离医学观察点工程
作者：北京城建集团有限责任公司 出版：中国建筑工业出版社 日期：2023-07-01 本书以20天完成的北京金盏集中隔离医学观察点项目(4000床）为例，该项目是北京城建集团在总结大型集中隔离医学观察点项目规划设计和快速建造经验的基础上，汲取了运营单位关于建成隔离点的运营意见规划、建设而成的新一代隔离点项目，基于项目的工期紧张，建设量大，建设标准高，建设难度大的特点，项目从管理、设计及实施方面做出多项针 ... |
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食品营养与健康
作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模块：健康知识、健康技 ... |
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陈锦清纪念文集（北京舞蹈学院70周年校庆系列丛书）
作者：北京舞蹈学院 编 邓佑玲 主编 出版：文化艺术出版社 日期：2024-09-01 这本纪念文集收集的文章主要包括三个部分：第一部分是陈院长写的各类文章、发言稿以及她的信件。虽然文字量不多，但对于一向行事低调的老院长来说，这些文章和信件弥足珍贵。第二部分是她曾经的一些学生、同事写的回忆纪念文章，虽然只是其中非常小的一部分，但字里行间能感受到当年师生之间、同事之间崇高的爱和深厚的情。第三部分是陈院长家人 ... |
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北京知识产权法院典型案例评析（2014—2019）
作者：北京知识产权法院 出版：知识产权出版社 日期：2020-06-01 自2014年成立以来，北京知识产权法院全面贯彻落实中央政策精神，充分发挥司法改革试验田和知识产权审判桥头堡作用，不断加大知识产权保护力度，发挥知识产权司法主导作用和职能作用，展示了中国知识产权司法保护的新形象。 五年来，北京知识产权法院审结了近六万件各类知识产权案件，既有事关国家创新驱动发展战略的疑难复杂案件，又有反映 ... |
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创 ... |
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