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湖南省质量技术监督局，湖南省食品质量监督检验研究院
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中华人民共和国食品安全法实施条例：附新旧条文对照
作者：《中华人民共和国食品安全法实施条例，附新 出版：中国民主法制出版社 日期：2019-11-01 党中央、国务院高度重视食品安全。为进一步细化和落实新修订的食品安全法，国务院修订了《中华人民共和国食品安全法实施条例》。此次修订强化了食品安全监管，完善了食品安全风险监测、食品安全标准等基础性制度，进一步落实了生产经营者的食品安全主体责任，完善了食品安全违法行为的法律责任。本书*特点的是新旧法条对照表，该部分将新旧法条 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 50 
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饮食文化与食品安全
作者：邓安平 编著 出版：苏州大学出版社 日期：2024-12-01 《饮食文化与食品安全》全书共十章。第1章至第4章为饮食文化部分。第1章介绍了中国饮食文化的基本理论、特点、内涵及中国烹饪的要素、特征和技法；第2章介绍了中国饮食文化的发展历程，中国饮食文化中的八大菜系等内容作为延伸阅读材料以二维码的形式附在第2章之后；第3章介绍了西方饮食文化的特点、食物类别、烹饪方法及与中国饮食文化的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品化学导论（英文版）
作者：美］约翰·W. 布雷迪 [John W. Brady] 出版：世界图书出版公司 日期：2025-01-01 《食品化学导论》一书专为高年级本科生和一年级研究生课程设计，有效地将物理、化学、结构生物学原理整合融入到食品化学教学当中。它力图了解化学系统的行为，以便更好地控制它们，提高食物的营养价值、安全性和烹饪表现。书中提供了对食品蛋白质、碳水化合物和脂质的分子结构和功能之间的关系的新理解。书中探索了食品化学领域一些传统的主题和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 607
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食品毒理学基础 第2版
作者：张宝勇 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-08-01 本教材是“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据食品毒理学基础课程标准的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖绪论、食品毒理学基础、食品毒理学毒性作用评价方法、食品安全性评价、食品毒理学试验基础、食品毒理学实训操作等内容。本教材符合学生认知特点，体现先进职业教育理念，以情境导入、知识链接等为载体，体现食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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食品挤压与膨化技术
作者：石彦国 出版：科学出版社 日期：2011-08-01 挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一，其在食品领域的应用越来越广泛，挤压膨化食品在食品大家族中的地位越来越重要。《食品挤压与膨化技术》全面系统地阐述了淀粉质原料挤压技术理论和植物蛋白质原料挤压技术原理；介绍了食品挤压与膨化技术的概念与特点及其发展概况，淀粉质原料挤压 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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食品化学（通识版）（卢爱党）
作者：卢爱党、姜艳军 编著 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 本教材从实用角度出发，向广大读者提供食品化学相关知识，旨在引导学生探索交叉学科领域、拓宽学生知识视野，指导学生理解生活中常见现象、建立科学饮食观念。全书共分为十一章，包括绪论、水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明食品的化学组成、结构、性质，以及食品在加工和贮藏中发生的化 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品感官检验技术
作者：洪文龙、史沁红 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品生物化学（潘宁）（第四版）
作者：潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-02-01 《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方便教学、自学使用。本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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食品质量安全控制：市场机制与政府管制
作者：周小梅 出版：经济科学出版社 日期：2019-11-01 本书从食品质量安全市场以及质量安全信息属性出发，研究激励企业控制食品质量安全的机制，并重点分析市场机制和政府管制在食品质量安全控制方面的替代和互补作用。鉴于企业失信导致的食品质量安全事件的主要诱因包括质量安全信息供给不足，以及质量安全标准偏离市场需求，本书首先探讨在食品质量安全信息供给和食品质量安全标准制定方面，管制机 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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国家食品安全风险评估中心年鉴（2017卷）
作者：国家食品安全风险评估中心 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2019-03-01 本年鉴是按年度连续出版的资料性工具书，全面、系统、准确地汇辑了2017年度国家食品安全风险评估中心的重要时事、文献和统计资料。年鉴集年表、图录、索引、文摘、表谱、统计资料、指南于一身，具有资料权威、反应及时、连续出版、功能齐全的特点。 本年鉴根据国家食品安全风险评估中心的主要业务，把食品安全标准、风险监测、风险交流、风 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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航空食品安全与质量控制指南
作者：李玉香，夏强 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-09-01 本书从分析航空食品的发展历程与趋势入手，基于航空食品相关安全的重要性，介绍了航空食品所涉及各项安全管理体系的整合建设，阐述了航空食品加工、储存、配送、机上服务、设备、监督等安全控制要点。本书可作为航空公司、机场及航食、配餐企业等从业人员的食品安全生产实践指导书，也可作为餐饮企业等相关从业人员的参考用书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 377
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食品成分与肠道健康
作者：赵新淮等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 食品是人类生存的重要物质基础，其组分对机体健康具有促进作用，近年来备受关注。肠道是机体*重要的器官之一，不仅负责各类营养物质的消化和吸收，而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害，并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此，肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。《食品成分与肠道健康》是作者依托多年研究结果 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1428
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2022年国家医疗服务与质量安全报告——心血管病专业分册
作者：国家心血管病医疗质量控制中心，国家心血管病专家委员会 出版：中国协和医科大学出版社 日期：2023-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 816
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食品安全与质量控制实训教程
作者：苏来金 出版：北京师范大学出版社 日期：2018-01-01 该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过模块-项目-任务的模式开展实训内容的设计，通过食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系等三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对加工食品安全与质量控制模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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食品供应链安全管理、质量信号与市场
作者：热比亚·吐尔逊 出版：企业管理出版社 日期：2019-12-01 现代食品的质量安全问题并不是一个部门或一个单位的责任，而是涉及到从农田到餐桌所有环节的安全控制，如果其中任何一个环节的食品源发生污染或出现不安全问题，都可能随着大范围流通而扩散。本书分七章，详细分析了供应链管理、食品质量与企业绩效关系，以及不同质量信号的作用机制。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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标准化知识与实务（第2版）
作者：安徽省质量技术监督局，安徽省质量和标准化研究院 编 出版：中国标准出版社 日期：2018-11-01 《安徽省标准化专业技术资格考试大纲》的基础上，《标准化知识与实务（第2版）》主题突出、内容丰富，具有较强的科学性、针对性和实用性，既是标准化工作的百科全书，也可作为标准化工程师考试的培训用书。《标准化知识与实务（第2版）》的编撰和发行对于推进全省广大标准化工作者的日常学习和综合运用，建设高素质的标准化人才队伍具有重要意 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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食品供应链质量信息共享研究
作者：王继鹏著 出版：科学技术文献出版社 日期：2017-11-01 王继鹏著的《食品供应链质量信息共享研究》主要研究几类复杂系统在非线性、*性、时滞性等多种因素综合作用下的输出反馈控制问题，借助*系统的稳定性理论及相关控制器设计工作得到满足特定控制性能指标的系统输出反馈控制器，并给出详细的设计过程，很后通过相关数值例子验证控制方案的有效性，可以使系统满足稳定性能要求 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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建筑工程质量与安全管理（魏丹）
作者：魏丹、李畅 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书以建筑施工企业施工员、质量员、安全员等技术岗位应具备的知识为基础，按照《建筑工程施工质量验收统一标准》及与它配合使用的一系列工程施工质量验收规范、标准等编写而成。本书主要内容包括：建筑工程质量管理概述、建筑工程质量控制、施工质量控制实施要点、建筑工程施工质量验收、建筑工程质量事故的处理、建筑工程安全管理基本知识、建 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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海洋中药质量分析
作者：侯小涛、邓家刚 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-08-01 本书共分为4章，第一章为绪论，主要介绍了中药质量分析与质量控制的意义、现状与发展和海洋中药对质量分析以及控制的特殊要求；第二章为海洋中药质量标准现状，主要介绍了我国海洋中药质量标准分析、质量控制技术研究现状等；第三章为中药质量分析与质量控制常用方法和技术，主要介绍了中药鉴别、检查、含量分析的方法和技术；第四章为海洋中药 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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海底管道工程质量验收
作者：陈荣旗 出版：上海交通大学出版社 日期：2020-04-01 本书为“海洋石油工程建设质量验收系列丛书”之一。主要介绍了国内海上油气开发历程、海洋油气工程发展概况、海底管道发展概况、海底管道分类、海底管道工程概念、海底管道工程实施过程、海底管道工程质量验收定义。本书还针对海底管道设计阶段、建造阶段和安装阶段的质量验收内容、基本规定、所选用的规范标准，进行了详细介绍。书中还选取各阶 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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