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《食品安全法100问》编写组
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食品工艺学
作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工艺学》共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403 
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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品微生物学
作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 349
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食品添加剂
作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品安全典型案例
作者：中国人民大学食品安全治理协同创新中心 出版：知识产权出版社 日期：2015-06-14 书稿选取了食品安全领域**有代表性的二十个案例，分别从案情简介、焦点梳理、学理分析、专家评析、法条索引五个方面对案例进行全方位的阐释，为食品行业企业和政府监管提供智力支持。婴幼儿鱼肝油公司产品违法销售并提供伪劣原料案蒙牛主高端液态奶原料供应 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 232
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纪检监察案例指导：《中国共产党问责条例》篇
作者：丁方旭 编写 出版：中国方正出版社 日期：2022-05-01 本书分上下两篇。上篇对党内问责的问责原则、问责主体、问责对象、问责程序等问题进行全面系统阐释；下篇逐章逐条编设案例或工作事例，通过“案例事例 分析点评”的方式，以案释纪，直观、鲜活、深入解读《问责条例》适用中的重点难点问题，帮助广大纪检监察干部准确理解问责条例的指导思想、适用原则和精神实质，学习掌握新形势下做好党内问责 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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安全生产专业实务习题集 煤矿安全（2020版）
作者：全国中级注册安全工程职业资格考试配套辅导用书 编写组 出版： 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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安全生产专业实务习题集 其他安全（2020版）
作者：全国中级注册安全工程职业资格考试配套辅导用书 编写组 出版： 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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安全生产专业实务习题集 化工安全（2020版）
作者：全国中级注册安全工程职业资格考试配套辅导用书 编写组 出版： 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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金属非金属矿山安全习题集：2021版
作者：全国中级注册安全工程师职业资格考试配套辅导用书编写组 出版：应急管理出版社 日期：2021-07-01 1. 与2020年版相比，2021年版题量增加近1倍。 2. 包含2019年、2020年考试真题。 3. 根据2021年新修订的《安全生产法》对相关习题和解析进行了更新。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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玉叶金花转录组与代谢组联合分析
作者：梅鑫，吕立堂，周小露 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 《玉叶金花转录组与代谢组联合分析》针对当前茶叶品类单一的问题，引入传统药用植物玉叶金花，系统研究其种质资源、遗传特征、生理机制及功效成分。全书整合转录组与代谢组联合分析技术，解析玉叶金花不同叶位叶片的基因表达与代谢物动态变化规律，揭示其活性成分合成的分子机制，并建立指纹图谱。书中涵盖生物信息学方法(如WGCNA、O2P ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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建筑施工安全生产专业实务
作者：全国中级注册安全工程师职业资格考试辅导教材编写委员会 出版：中国建筑工业出版社 日期：2022-10-01 本套丛书根据安全工程师考试大纲规定，把握考试命题规律的一些共性问题，有针对性、有重点地进行阐述，并将问题按照知识点和考点用简明的表格形式加以分类归类，从考生的角度对考试大纲的要求进行学以致考的汇编，对广大考生具有很强的借鉴作用。本套丛书既能使考生全面、系统、彻底地解决在学习中存在的问题，又能让考生准确地把握考试的方向。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 204
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GB 8950-2016《食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范》实施指南
作者：国家食品安全风险评估中心，中国食品发酵工 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-10-01 罐头食品采用先密封后**或先**后密封的方式，杀灭了致病微生物和在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。此时，产品达到了商业无菌状态，并隔绝了外部环境对罐头内容物的影响，无需额外添加防腐剂就能够获得较长的保存时间。由于独特的**工艺，罐头产品对产品包装的要求较高。经过长期的研究摸索，除了常见的硬包装（如金属罐、玻璃瓶 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 598
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食品检验工（高级）第2版
作者：国家职业资格培训教材编审委员会 组编刘长春 谭佩毅 主编 出版：机械工业出版社 日期：2023-11-01 本书是根据《国家职业标准》高级食品检验工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括：标准溶液的配制，误差分析与数据处理，原子吸收分光光度分析，微生物检验知识；粮油及其制品的检验，糕点糖果的检验，乳及乳制品的检验，肉蛋肉蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有技能训练实例和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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安全生产专业实务习题集 建筑施工安全（2020版）
作者：全国中级注册安全工程职业资格考试配套辅导用书 编写组 出版： 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 276
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安全生产专业实务考点速记 煤矿安全（2020版）
作者：全国中级注册安全工程职业资格考试配套辅导用书 编写组 出版：应急管理出版社 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 150
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安全生产专业实务考点速记 其他安全（2020版）
作者：全国中级注册安全工程职业资格考试配套辅导用书 编写组 出版：应急管理出版社 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 150
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安全生产专业实务考点速记 化工安全（2020版）
作者：全国中级注册安全工程职业资格考试配套辅导用书 编写组 出版：应急管理出版社 日期：2020-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 150
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