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复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列：餐饮管理
作者：都大明，李大卫 主编 出版：复旦大学出版社 日期：2014-12-01 都大明、李大卫主编的《餐饮管理／复旦卓越21 世纪酒店管理系列》由十二章组成。引论较全面地介绍了餐饮行业的起源与沿革，重点介绍了新中国饮食先抑后扬的发展特征。第一章至第十一章首先简明介绍了餐饮业及其产品的显著特征和餐饮企业的经营要素、餐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270 
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餐饮企业精益管理与过程控制全案（图解版）
作者：姜崇斌 出版：广东经济出版社有限公司 日期：2015-07-01 《餐饮企业精益管理与过程控制全案（图解版）》一书分为上下两篇。上篇：精益管理。首先对精益管理进行介绍，再描述餐饮企业对精益管理的实践与应用，内容涵盖面非常广，具体包括：餐饮管理信息系统、整合营销、食品安全、成本控制、质量控制、餐厅安全等内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 540
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餐饮连锁集团经营管理案例与点评（第2版）
作者：陈觉 出版：旅游教育出版社 日期：2013-01-01 《餐饮连锁集团经营管理案例与点评》是有关餐饮连锁集团经营管理的书籍，收集了境内外著名餐饮连锁集团的经营管理案例15个，按其所涉及的经营管理内容分为产品、服务系统、质量、营销、人员和加盟扩张五个领域。每个案例后均附有相关的理论介绍和结合理论进 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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职业英语系列--餐饮英语（配光盘）
作者：中等职业学校职业英语教材编写组 出版：高等教育出版社 日期：2011-11-01 本书为教育部职业教育与成人教育司推荐饭店服务与管理专业教学用书，适用于中职学校具有一定餐饮服务基础知识和技能的旅游、餐饮服务专业学生，也可作为饭店岗位培训教材和饭店管理人员自学教材。 本书吸取了国外饭店餐饮管理的先进经验和我国旅游学校 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 188
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这样的店长很抢手：餐饮店长脱胎换骨之特训手册
作者：杨铁锋 陈晓霞 出版：人民邮电出版社 日期：2016-06-01 从某种程度上说，餐饮业是“店长决定成败”。那么，什么样的店长能把餐饮店经营得有声有色？餐饮店长日常管理事项有哪些？如何才能带出好员工？如何提升管理能力，在餐饮业塑造口碑，进行精准定位？ 知名餐饮管理专家、餐饮店长特训营培训体系的联合创建人 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 368
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东方韵律 新中式餐饮空间设计
作者：精品文化 出版：华中科技大学出版社 日期：2016-01-01 《东方韵律 新中式餐饮空间设计》收录了新中式风格的餐饮空间设计作品40多个，这些作品是中国一线著名设计师的新佳作，反映出室内设计界的设计风尚。 本书适用于设计师、设计专业学生、设计专业老师、地产开发商、高端业主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2460
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酒店·餐饮服务业会计从入门到精通
作者：滕晋 主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-08-01 《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》 欲从事会计岗位的人员学什么呢？作为新手，必须要学： ?从事会计工作的基础知识。 ?会计工作的业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。 《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书就是为新手学习提供 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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餐饮企业会计真账实训
作者：李建军 主编 出版：金盾出版社 日期：2015-06-01 为顺应当前国家大力发展职业教育的形势，李建军主编的《餐饮企业会计真账实训》依据财会专业职业教育要求，详细介绍了餐饮企业会计科目的设置与建账，会计凭证的业务处理，日常会计核算，会计报表编制，财务指标分析各项内容。 本书最大的特点是以故事的形 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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餐饮服务与管理实训技能指导（分社教材）
作者：郭莉 主编 出版：天津大学出版社 日期：2016-07-01 由郭莉主编的《餐饮服务与管理实训技能指导（ 国家示范性中等职业学校精品规划教材）》一书以餐 饮服务技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有 关职业资格考试所规定的职业标准融入书中，内容涵 盖中餐、西餐、列车餐饮服务等操作技能，以实训项 目为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 135
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餐饮娱乐（精）/室内设计表现档案系列
作者：赵胜华 主编 出版：中国林业出版社 日期：2016-09-01 赵胜华主编的《餐饮娱乐（精）室内设计表现档案系列》收录了一些经典的餐饮娱乐室内设计作品，包括：刘家大院、逍遥苑海鲜酒楼、盐城晚枫馆、成都会馆、佛宝山庄、留恋主题酒店、澳门公馆、潮江春、京山华尔靓贵宾楼、蓝山四合院、**王朝私人会所、【树影婆 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 743
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高职高专＂十二五＂规划教材·旅游类/餐饮实务
作者：许莲, 高金芳 出版：南京大学出版社 日期：2015-02-01 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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大中型批发零售和住宿餐饮企业统计年鉴2014
作者：国家统计局贸易外经统计司 出版：中国统计出版社 日期：2014-10-01 《大中型批发零售和住宿餐饮企业统计年鉴2014》系统收录了**和各省、自治区、直辖市大中型批发零售和住宿餐饮业企业基本情况、经营情况和主要财务情况的2013年年报统计数据，是一部全面反映*国大中型批发和零售业、住宿和餐饮业企业改革和发展状况 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3610
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大中型批发零售和住宿餐饮企业统计年鉴.2015
作者： 出版：中国统计出版社 日期：2015-10-01 贾楠编写的《大中型批发零售和住宿餐饮企业统计年鉴2015精》系统收录了**和各省、自治区、直辖市大中型批发零售和住宿餐饮业企业基本情况、经营情况和主要财务情况的2014年年报统计数据，是一部全面反映*国大中型批发和零售业、住宿和餐饮业企业改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3154
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星级酒店餐饮经理工作指导手册
作者：中国酒店规范化管理研究组 编著 出版：中国纺织出版社 日期：2015-07-01 本书是星级酒店餐饮经理的案头指导用书，是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，内容包括餐饮部工作人员岗位职责、餐饮部工作规范、餐饮部管理制度模板及实用表格等。本书具有可操作性、指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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餐饮企业管理制度与工作流程完全手册
作者：高尚 出版：人民邮电出版社 日期：2016-01-08 《餐饮企业管理制度与工作流程完全手册》围绕“按流程做事，用制度管人”的核心理念，针对战略规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、厨房作业管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、管事作业管理、后厨绩效管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 488
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世界门店橱窗设计II 餐饮篇
作者：DAM工作室 出版：华中科技大学出版社 日期：2016-04-01 《世界门店橱窗设计II 餐饮篇》是世界门店橱窗设计系列的第二套，精选了27个近年落成的餐厅案例，展示一流的餐厅设计。不仅有中式厨房，还有西式餐厅，不仅有火锅，还有料理，一切你体验过的餐厅都汇聚在眼前。精美的图片多角度的呈现优秀餐厅设计的细 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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北京西城老字号谱系丛书·餐饮小吃卷（上）
作者：北京西城老字号谱系研究领导小组 出版：北京联合出版公司 日期：2017-02-01 北京西城老字号分布广泛，经营领域涵盖百姓生活的方方面面，《北京西城老字号谱系丛书》从餐饮小吃、食品加工、茶叶、中药业、服装鞋帽、文化、其他，共七类老字号进行系统梳理，从字号沿革、核心品牌、创新思考和专家视角等不同层面，阐述西城的老字号资源， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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北京西城老字号谱系丛书·餐饮小吃卷（下）
作者：北京西城老字号谱系研究领导小组 出版：北京联合出版公司 日期：2017-02-01 北京西城老字号分布广泛，经营领域涵盖百姓生活的方方面面，《北京西城老字号谱系丛书》从餐饮小吃、食品加工、茶叶、中药业、服装鞋帽、文化、其他，共七类老字号进行系统梳理，从字号沿革、核心品牌、创新思考和专家视角等不同层面，阐述西城的老字号资源， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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世界门店橱窗设计Ⅲ：餐饮篇
作者：DAM工作室 出版：华中科技大学出版社 日期：2017-04-01 《世界门店橱窗设计Ⅲ 餐饮篇》主要展示世界一流餐厅、茶楼、酒吧、咖啡厅、饮吧等餐饮类品牌名店设计，重点突出商业店铺设计在门店和橱窗的处理方式。橱窗和门店是店铺的*展厅，以店铺所经营的产品为主，巧用布景、道具，以背景画面装饰为衬托，配以合适的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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餐饮开店经营实战：厨房综合管理
作者：[中国]陈凤君 出版：中国铁道出版社 日期：2017-05-01 餐饮开店经营实战：厨房综合管理 本书采用管理知识 操作知识 案例 实战思考的模式进行阐述，对厨房各个环节中的管理进行系统地、翔实地可操作性描述和细节整理，并用启发思考方式来引导读者对厨房管理的每一个环节进行思考，可谓是厨房管理的操作宝典。具 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 396
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