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休闲食品生产技术
作者：秦仁炳、王会、邸佳妮 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-11-01 本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料，介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方、工艺流程、操作要点，个别品种还附有注意事项。书中既包括生产加工过程中必不可少的相关理论知识，又注重生产过程的技术细节，实用性较强。本书可作为休闲 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352 
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食品粉体工程技术
作者：赵晓燕，于明，毛红艳 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、食品、医药、机械、农业等领域，贯穿了国民经济的各方面。超细化仅是粉体加工技术中的一种，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要开发，在相关领域的应用将形**的技术创新点。食品粉体工程技术是指将粉体加工技术与相关食品科学的理论相结合，并应用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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食品微生物检验技术 第2版
作者：李宝玉，孙运芳，臧学丽 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-01-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标内容与任务要求写成。本教材具有专业针对性强、紧密结合时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基本技能、食品卫生指示菌检 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品安全与质量控制技术 第2版
作者：张挺，吴美香 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-07-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想与原则的要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容和任务要求编写而成。本教材具有紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接；内容主要包括影响食品安全的危害因素及其预防、食品危险性评估、食品质量控制方法、食品生产许可 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 255
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食品安全快速检测技术（第三版）
作者：陈祖满、程春梅 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-06-01 《食品安全快速检测技术》(第三版)比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标，从实践教学入手，按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括：绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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功能性食品开发与应用（张广燕）
作者：张广燕、蔡智军 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 《功能性食品开发与应用》结合高职学生的认知规律，融合岗位职业能力需求，以满足学生学习能力、培养学生专业技能、提高学生社会就业为目标，设计了功能性食品的开发、功能性食品加工技术、功能性食品的质量管理3 个学习情境20 个子情境以及功效成分的检测共14 个技能训练。本书将功效成分融入功能性食品开发的各个子情境中， 在情境中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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食品大数据机器学习基础及应用
作者：朱金林、闫博文、张灏 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-08-01 《食品大数据机器学习基础及应用》是为食品科学与技术领域中的数据分析和机器学习应用而编写的基础教材。本书以食品行业的大数据分析为核心，系统地介绍了机器学习的基础理论、关键技术及其在食品行业的具体应用案例，旨在培养学生和专业人士在食品数据分析领域的实际操作能力和创新思维。本书共分为9章，主要内容包括：绪论、Python数据 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品包装学
作者：董同力嘎 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 食品包装是食品工业的重要组成部分，贯穿于从加工到消费的整个过程。随着包装材料的开发、包装技术的发展，食品包装学已经成为一门多种学科交叉的综合应用学科，重视程度日益加深。本书详尽地介绍了目前应用的各种食品包装材料及容器、食品包装原理与方法、食品包装技术，同时阐述了与食品包装相关的机械设备、安全隐患、印刷技术等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品化学 （第4版）
作者：阚建全 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-11-01 本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分 12 章，主要内容包括食品的 6 大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质，它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来食品化学的每一领域中的热点问题做了介绍和探讨(阅读材料)， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品专业英语
作者：包怡红 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 本书共分为4个单元，包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面，除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外，还涉及了食品微生物和生物技术在食品中的应用。每一单元由4或5篇课文组成，课后附单词表、长难句解析和练习题，每篇课文配套1或2篇相关内容的拓展阅读，可供读者检查学习效果。附录提供了考研面试辅导和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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2025中华人民共和国食品安全法（实用版）
作者：中国法治出版社 出版：中国法治出版社 日期：2025-09-01 根据2025年9月12日最新修正的《中华人民共和国食品安全法》进行了全面改版，收录食品安全相关法律文件。精选、提炼全国人大常委会法制工作委员会等对条文的解读，特别对本次修改新增加的规定作了解释说明，为读者理解和适用相关法条提供帮助。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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食品感官评价
作者：叶淑红 出版：科学出版社 日期：2018-02-01 《食品感官评价》是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。《食品感官评价》共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题，便于读者总结和练习。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品蛋白质科技热点术语【精装】
作者：杜明 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 全书名词基于不同分类的名词特点进行针对性汇总，便于读者梳理和理解。食品蛋白质领域从基础研究、加工制备、产品流通三个方面进行分述。食品多肽领域从酶解制备、分离纯化及鉴定、构效关系、产品加工四个方面分述。食品氨基酸从理化性质、功能与活性机制、分析检测、发酵生产四个方面进行分述。食品酶与受体从分子结构、活性机制、构效关系三个 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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新世纪食品安全合作监管研究
作者：徐国冲著 出版：中国社会科学出版社 日期：2024-07-01 本书系统梳理新世纪以来我国食品安全合作监管的发展脉络、演进逻辑与绩效评估，运用社会网络分析方法解释食品安全合作监管网络的生成机理及其内容、结构与工具的演变逻辑，在此基础上探索食品安全合作监管的发展趋势及新议题、新工具、新路径。本书分为紧密相连的三部分。第一部分重在对食品安全合作监管这一新主题进行描述性研究与理论分析，探 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品化学实验与习题（汪东风）（第二版）
作者：汪东风、汪明明 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 《食品化学实验和习题》（第二版）包括二部分内容，第一部分是食品化学实验，第二部分是食品化学复习资料。在实验内容中第一章所安排的单元实验，可使学生掌握和熟悉食品中基本成分的标准测定方法和技术；第二章所安排的综合性实验，融入了现代实验技术，使学生的实验技能得到全面锻炼和提高，并使学生学会应用综合技术解决实际问题；第三章为研 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品工程原理（高等学校专业教材）
作者：赵黎明，汪立君 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《食品工程原理》重点介绍了食品工程原理基本概念及其应用。全书主体部分十三章，以“三传理论”为主线，简明而扼要地介绍包括能量衡算和物料平衡、热力学、流体流动、非均相分离、传质和传热等工程原理基本概念和应用。本书增加了数学模型和经验公式的应用，以及案例分析内容，强调工程原理在食品工业中的实际应用，把握基础，整体合一，与时俱 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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真菌毒素与粮食食品安全
作者：武爱波 出版：科学出版社 日期：2025-04-01 《真菌毒素与粮食食品安全》靶向粮食食品安全领域，重点聚焦粮食及其制品中主要真菌毒素污染问题，包括粮食及其制品中真菌毒素快速定性与精准定量分析、粮食及其制品中真菌毒素毒性评价及风险评估、粮食及其制品中真菌毒素污染安全控制、展望等四个部分，概括了近5年来国内外在真菌毒素与粮食食品安全方向的最新研究进展，详细讨论并提出高效、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品微生物检验
作者：王晓峨、李燕 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-07-01 《食品微生物检验》依据高职高专教育教学理念，根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际编写，旨在培养学生食品微生物检验岗位的操作技能与综合职业素养。本教材主要介绍食品中常见微生物检验、常见致病菌检验和食品生产环境检验等检验技术，系统阐述了食品微生物检验岗位需要具备的理论知识与操作技能。本教材采用活页式装订，使教 ... |
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发酵食品工艺学
作者：余晓斌 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-07-01 发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，使食物得以长期保存，改善了食品原料的风味，提升了其营养价值。 本教材以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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食品酶学
作者：林松毅，孙娜 出版：科学出版社 日期：2022-09-01 《食品酶学》共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化学本质及组成、酶的结构组成、酶的催化机理、酶促反应动力学；第三章到第五章介绍食品工业常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化机理、生产及其在食品中的应用等；第六章为固定化酶工程及其在 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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