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风口上的预制菜
作者：杨洪 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-05-01 预制菜，又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347 
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国菜：环游世界寻找食物、历史和家的意义
作者：安妮亚·冯·布连姆森[Anya Von Bremzen] 出版：东方出版中心 日期：2024-11-01 《国菜：环游世界寻找食物、历史和家的意义》以一场引人入胜的美食与身份认同之旅，探索了国外最迷人、最具标志性的法国、意大利、日本、西班牙、墨西哥和土耳其等国家六大烹饪文化，巧妙地将美食、历史、政治交织在一起。作者安妮亚?冯?布连姆森曾获得三项詹姆斯?比尔德 (Iames Beard)奖，撰写了有关俄罗斯、西班牙和拉丁美洲 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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港菜
作者：董永红 出版：北岳文艺出版社 日期：2025-09-01 本书择优选取作者近年来在《中国作家》《小说月报·原创版》《朔方》《飞天》《大地文学》《黄河文学》《佛山文艺》《青海湖》《中国作家青年报》等文学刊物最新发表的22篇短篇小说进行整理、结集、出版。这些小说不仅具有深刻的社会意义，而且通过细腻的描写展现了人性的善良和生活的艰辛。这部小说集中的人物多数是生活在人们身边的小人物， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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潮州风味菜 烹饪技艺类集 潮州菜八大名厨 200道客家菜 粤菜故事技法 图文并茂用料制作方法粤菜大师技法丛书 广东科技
作者：刘宗桂 陈泽勇 出版：广东科技出版社 日期：2024-09-01 本书集历代潮州菜名厨、名菜的精髓，着重介绍 200 道潮州菜菜肴，结合本人的从业经验，对潮州菜制作过程中的炊，煲，炒，烙，炸，焗，煮，炖，炆，冻，油泡，糖制，腌、卤，熏、烤，汆、醉 15 种烹饪技法，荷包、酿、卷、包、挤 5 种烹饪手法进行梳理和讲解，配合特定菜肴的制作过程介绍与烹饪技法的具体运用，内容丰富、图文并茂、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 959
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跟着大厨学做宴客菜 食材易得，操作简单；附宴客菜烹饪关键及宴客礼仪。宴客菜自己全搞定！
作者：杨桃美食编辑部 主编 出版：江苏科学技术出版社 日期：2015-07-01 这是一本教给读者如何在家做出美味菜肴来宴请客人的美食类图书。去酒楼宴请客人早已不是什么新鲜事，在家里做宴客菜不仅节省成本，更能拉近与客人的距离，让客人有一种温暖、贴心的感觉。在家做宴客菜，远没有想像中的难度，本书从餐前开胃凉菜，到热菜，到汤品，到主食，一直到餐后甜点，点点面面，尽皆授于读者，不管是想要在家宴客，还是家中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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“首”“头”在上古、中古时期的演变及词群研究（清华语言学博士丛书）
作者：祝昊冉 著 出版：上海辞书出版社 日期：2025-10-01 本书研究常用词“首”“头”在上古中古时期的历时演变过程。分为上下两编。上编以历史时期为主线，以先秦到魏晋南北朝时期的语言文献为依据，研究“首”“头”在上古中古阶段的词义演变情况，下编对“首”“头”词群进行研究。上编研究“首、头”在上古中古时期的词义演变情况。以义位为单位，按词义发展变化情况进行分期，并将相关问题分别放在 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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头颈部肿瘤放射治疗 肿瘤放射治疗科普丛书
作者：康敏，乔俏 出版：中国科学技术出版社 日期：2024-08-01 本书由国内众多头颈部肿瘤放射治疗领域的临床、护理、技术专家共同编写。本书以通俗易懂的语言，图文并茂的形式，深入浅出地介绍了头颈部肿瘤的基础知识、放射治疗的基本概念、放疗前的准备工作、放疗过程中的注意事项和放疗后的随访等。希望读者通过阅读本书，能够让读者更全面、系统地了解头颈部肿瘤及放射治疗。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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中国双头鸟纹饰研究
作者：刘政著 出版：中国社会科学出版社 日期：2023-06-01 《中国双头鸟纹饰研究》重点梳理史前时期、西周至战国时期、汉晋时期、唐宋时期、蒙元时期的中国双头鸟纹饰，揭示其背后的文化内涵，指出由于文化的更替和时代的演进，双头鸟纹饰的形象和功能逐渐发生变化。在这个发展过程中，双头鸟纹饰被赋予了全新的内涵，不断生发出新的时代文化精神。厘清共命鸟、金翅鸟、西方的双头鹰与中国双头鸟在形象和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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头颈部鳞状细胞癌多学科综合治疗前沿技术与应用
作者：[美]拉维·钱德拉 [美]李宏泽雷文斌 高文翔 出版：科学技术文献出版社 日期：2024-12-01 头颈部鳞状细胞癌，特别是与人乳头瘤病毒（human papilloma virus，HPV） 相关的口咽鳞状细胞癌（oropharyngeal squamous cell carcinoma，OPSCC）发病 率在全球范围内逐渐上升（尤其是在年轻男性群体中），已成为近年来研究的重点。但 随着外科手术、放射治 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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头针
作者：焦黎明 出版：科学出版社有限责任公司 日期：2019-12-01 头针是在头部特定的刺激区运用针刺治疗疾病的一种方法，是中医独具特色的优势技术，疗效独特、简便易行、经济实用。本书重点突出，主要介绍了头针技术的基本知识、操作方法及具体运用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 188
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分布密度作用下球头铣刀介观几何特征参数优化研究
作者：杨树财，佟欣 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 钛合金综合性能优良，在我国的航空航天、医疗、军事等领域中占据重要地位。基于仿生学的刀具表面织构化处理，对改善钛合金的加工状况、减小切削力并降低切削温度、缓解刀具磨损等都具有重要意义。《分布密度作用下球头铣刀介观几何特征参数优化研究》以微织构刀具作为研究对象，基于理论分析、仿真建模和试验等手段，深入研究激光工艺对微织构加 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 908
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头颈部肿瘤
作者： 出版：东南大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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大师的菜 家常的味
作者：《大师的菜》栏目组 出版：北京科学技术出版社 日期：2019-10-01 《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP 大师的菜，从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴，集结成书。图书依托大师的菜栏目组的作者资源，汇聚多位国内*烹饪大师，既有非遗传承人，也有中华名厨。在内容上，延续栏目的风格和宗旨，不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等，还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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福田赳夫评传-（——寻求战后日本的繁荣与安定）
作者：五百旗头真主编 出版：中国社会科学出版社 日期：2023-08-01 该书以大量未公开的《福田笔记》、日记材料为素材，对追求“和平外交”、带领日本走向繁荣安定的福田赳夫的一生进行了全面评价。福田赳夫1976年12月就任日本首相。在其主导下，日本政府于1978年8月与中国缔结《中日和平友好条约》，并促成邓小平同年10月访日换文，条约由此生效，中日关系步入崭新发展阶段。该书中文版的出版填补了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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潮州传统风味菜制作技术
作者：吴前强，孙文生 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-07-01 本书采取图文并茂的方式，向大家展示获奖菜品的制作过程，感受对菜品的传承与创新。同时，在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行，并且在有关菜品的*后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”，既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和风味特色的学习，也是对其中包含的潮州文化的传承，使得菜品不仅有与其匹配的色、香、味、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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菜点与酒水知识 高等院校旅游专业"互联网+"创新规划教材
作者：程子彪，陈国柱 主编 出版：北京大学出版社 日期：2025-10-01 本书以《中国居民膳食指南（2022）》为依据，倡导“健康饮食、合理膳食”的理念，共 3 篇 9 章。基础知识篇讲解了饮食文化的概念、发展和功能，菜点和酒水的基础知识，食品营养与安全；菜点知识篇讲解了菜系的形成与发展，中国菜与外国菜的特点、代表菜，中西面点的分类与代表；酒水知识篇讲解了茶、咖啡等的营养与品种，发酵酒、蒸馏 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 275
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湛江风味菜制作工艺
作者：谭小敏 出版：广东科技出版社 日期：2023-05-01 本书内容包含“粤菜师傅”的人才培养、粤菜粤点文化与湛江菜点文化、烹饪基本技能技艺、湛江风味特色菜点品种、湛江菜点创新开发等板块，侧重于湛江风味菜烹饪工艺及点心制作工艺的实操技能培训。本书在收集湛江风味菜点400多个品种的基础上，遴选了独具代表性的80个品种详细介绍。同时，还针对每个菜品设计了“烹调方法”“风味特色”“名 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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菜点美化与装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
作者：朱洪朗 出版：暨南大学出版社 日期：2024-11-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以“模块—项目—任务”的体例展开，在菜点美化与装饰的理论基础之上，围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型，结合丰富翔实的实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了各类盘饰制作的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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菜点创新设计与实训
作者：吴非，刘侃，赵福振 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-07-01 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、高等院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书探索性地采用工作手册式的全新架构编写，利用翻转课堂的教学手段，以教学中的“学”为重点，共包括3个模块、44个任务。本书配套大量的高清菜点制作过程与成品图片以及菜点制作教学视频。本书可用作高等院校餐饮类等相 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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中国大锅菜·凉菜卷（纪念版）
作者：李建国 出版：中国铁道出版社 日期：2022-09-01 本书共收录195道凉菜，以拼音为序，食材包括鸡、鸭、鱼、肉、虾以及蔬菜、豆制品，制作方法包括泡拌类、煮烧类、汽蒸类、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等。凉菜装盘也是十分考究的，如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷盘、花式冷盘。凉菜主要的烹制方法是拌与炝，除此之外还有糟、醉、腌、泡、白煮、盐水煮、炸 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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