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餐饮生产流程管理（活页式）
作者：韩昕葵， 陆静芳， 沈晓文 出版：西南交通大学出版社 日期：2024-08-01 中国饮食文化博大精深，源远流长，历经数千年的传承与发展，已然成为中华民族的瑰宝之一。在当今时代，餐饮行业更是展现出蓬勃的生命力与广阔的发展前景，在满足人们对美好生活的向往，传承和发展中国饮食文化方面发挥着越来越重要的作用。 在全球注重品质、效率与可持续发展的大趋势下，餐饮生产流程管理的理念、方法、技术也在飞速演进 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199 
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健康消费“增豆控油”100问
作者：农业农村部市场与信息化司 编 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2024-09-01 《健康中国行动（2019—2030年）》提出实施合理膳食行动，通过倡导科学饮食，优化膳食结构，改善生活方式，提高全民营养健康水平。为了落实合理膳食行动，根据居民营养摄入情况，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委仪器安全标准与监测评估司组织农业农村部食物与营养研究所等有关单位编写了“增豆控油”科普素材，梳理了100条 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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海派孟氏药膳传承——中药专家赵永汉药膳制作经验集
作者：朱海青 钱芳 出版：上海科学技术出版社 日期：2024-10-01 药膳是我国古代传统医学饮食文化中的宝贵遗产，近些年来随着营养学的兴起和生活水平的提高，传统中医药膳得到发扬。药膳的研究涉及中医药学、现代医药学、营养科学、生化科学、食品加工、烹饪学、历史和文学等多种学科，药膳的制作涉及食用药材的鉴定、炮制等相关技艺，海派药膳是海派厨艺与海派炮制制剂的结合。 海派孟氏药膳的开创者是上海 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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渝味江湖菜标准化教程
作者：董兵 出版：西南大学出版社 日期：2024-08-01 本书根据传统川菜在巴渝地区的发展与创新，迎合市场需求，选取地域菜系中具有标志性、知名度较高，深广影响力的江湖菜菜品为载体呈现其制作标准。本书根据中等职业学校中餐烹饪专业人才培养目标以及专业教学改革的需要，坚持以培养职业技能和专业综合素养为重点进行编写，内容从海河鲜类、家禽、家畜和其他类原料菜肴出发，选择具有代表性的五十 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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写给孩子的古人日常生活（全四册）
作者：大眼蛙童书 编绘 出版：北京理工大学出版社 日期：2024-10-01 这套书共四册，分别介绍古代服饰、饮食、建筑和出行的知识，让孩子轻松了解古代生活的方方面面。 第一册《穿衣的讲究》：从最初的粗布麻衣到繁复华贵的宫廷服饰；从颜色单一的棉袍到五颜六色的丝绸长袍；从简单的发饰到各种各样的冠、帽、头巾。本册书讲述了古代服饰、鞋履、配饰及布料材质的变化过程，让孩子轻松读懂服饰“进化史”。 第 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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素·味
作者：吕新河，陆少凤 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-11-01 本书作为中国非遗研培计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果之一，总共精选了六十道素食菜品，每道菜品原料选择严谨、制作工艺精湛、创新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰显了素食饮食的魅力。本书将饮食理论与经典菜肴制作有机结合，相较其他书籍，既有对饮食概况和饮食特色的分析，又有对特 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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饮食手帐：咖喱
作者：[日本]日本EI出版社编辑部 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-12-01 作为一种由多种香料调配而成的酱料，咖喱起源于印度，却为何成为了亚太地区主流菜肴之一？各个国家对外来的咖喱进行了怎样的改良？日本的咖喱又为何脱颖而出？想知道种类繁多的香料都能发挥哪些功效吗？香料如何搭配才能组合成您想要的味道？ 本书想要告诉读者上述所有问题的答案，但没有长篇大论，也不是教科书式的内容灌输，而是集结日本1 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 407
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食 裳：舌尖上与衣袂间的《尚食》品千年饮食之道 再现明代烟火 赏流芳百代华裳 领略东方风华
作者：欢娱影视 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2025-01-01 《食·裳：舌尖上与衣袂间的《尚食》》是一本以电视剧《尚食》为蓝本，解析明代美食与服饰文化的图书。全书以剧中呈现的饮馔之道与宫廷服饰为核心，通过细致的图文结合，将明代的精致生活美学娓娓道来，带领读者走进那个诗意盎然、烟火交织的时代。 在“食”之部分，本书深入挖掘剧中千余道佳肴背后的文化内涵，从食材的选取到烹饪技法，从历 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1163
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山家风味（寻味系列）
作者：张西昌 出版：河北教育出版社 日期：2025-02-01 《山家风味》是张西昌所著的一部深入探讨秦岭地区饮食文化的书籍。本书以二十四节气为脉络，细致描绘了秦岭山脉不同季节、不同地区的特色食材及其烹饪方式，展现了山乡人家的生活智慧和对自然的深刻感悟。 书中不仅记录了各种野菜、花卉、果实等天然食材的采集和食用方法，还深入介绍了当地的传统习俗和饮食哲学。从春天的荠菜、香椿，到夏日 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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日式料理制作实用教程
作者：广西桂林商贸旅游技工学校 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2024-12-01 1.主要内容：包括日式料理概述，日式料理从业人员的着装、礼仪礼貌，日式料理制作的烹饪技法，日式料理食材切配刀工运用，日式料理装盘技巧等日式料理厨房实用技能知识和理论知识。2.主要特点：内容齐全丰富，文字简单易懂，以理论知识结合实际操作的形式，指导相关从业人员合理简明易懂地学习日式料理制作。3.选题价值：目前，日式料理制 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 153
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耕在苍南
作者：王怀阳 出版：浙江教育出版社 日期：2024-12-01 一、选题背景 为进一步提升劳动教育质量，落实文化赋能山区26县政策，推动教育高质量发展、实现教育共富，我们结合苍南本土农业资源和地区特色，携手苍南县教师发展中心开发了本选题。本选题希望通过教授学生种植、养护、收获苍南地区的特产农作物，并用亲手收获的农作物烹饪一道佳肴，来促进学生在劳动思维、劳动技能、劳动习惯等方面综合发 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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家庭自我调养系列. 药膳祛百病
作者：李海霞，周重建 出版：天津科学技术出版社 日期：2025-01-01 本书为家庭自我调养系列图书中一本，主要介绍药膳的食疗作用。饮食是人类赖以生存 的物质基础。当人们体虚或患病之时，饮食调养尤为重要。药膳，就是以药和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。中国药膳源远流长，是中医调理身体的方式之一。本书选取了百余种适合普通家庭制作，而且又有显著养疗效果的药膳配方，同时配以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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狗狗爱吃饭
作者：辛墨 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2025-02-01 本书为狗狗自制食物的指导手册，适合城市养宠爱宠人士，特别是平时工作较为繁忙，又喜欢线上社交的年轻人，可以通过本书学习给宠物做美食的过程。内容主要包括中式酥糕、创意小点、可口饼干、营养鲜食等部分。书中的每个食谱不仅有食材配比比例，简单易懂的操作流程，还有狗狗饮食的小知识、小贴士，让宠主能更好地养育自己的狗狗。 本书特色 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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精致盘饰与摆盘艺术
作者：日本柴田书店 著，赵婉琳 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 《精致盘饰与摆盘艺术》的主角是盘饰及各种点缀品！ 脆片、粉末、泡沫或果冻片——多种食材、色彩和造型，大胆尝试，梅花你的料理！ 《精致盘饰与摆盘艺术》一图鉴的形式收录88种盘饰，出自4为知名主厨。他们结合了法国、意大利、西班牙和丹麦的美食技法，最终化为自己独特的表达方式。盘饰制作既包含传统烹饪方式，也囊括分子料理技术 ... |
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吃的中国史（透过美食看历史，南京大学考古教授、200万粉博主张良仁，一本书带你读懂舌尖上的万年中国史！一本围绕吃的百科全
作者：张良仁 著 出版：广西师范大学出版社 日期：2025-04-01 食物是人类前行的动力，更是历史真切的见证。 古人吃什么、怎么吃、用什么吃，古代遗址中的美食与烹饪器具、文献记载中的饮食礼仪、壁画中的饮食场景、民间流传的饮食习俗……在“民以食为天”的华夏大地，从先秦到明清，中国的每段历史进程都曾被食物撬动，我们熟悉的食物都曾有波澜壮阔的过往。 肉类熟食让成汤军队“无敌于天下”，周代 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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校园名厨的菜 第2版
作者：中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处 出版：机械工业出版社 日期：2025-04-01 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秉持正确的办会方向，深耕学校餐饮领域，致力于推动各级各类学校伙食管理和研究工作。本书作为专委会深化产教融合的实践典范，是第二期“校园名厨”培训班的智慧结晶，凝聚了多所高校餐饮部门技术骨干的智慧。 全书以“传承饮食文化、精进校园厨艺”为核心脉络，精选 158道特色菜点，其中既有彰显地域风 ... |
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肉类料理的194种做法：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、内脏类料理，全品类覆盖，终结“肉慌”。
作者：杨桃美食编辑部 主编 出版：江苏科学技术出版社 日期：2025-05-01 本书是一本美味家常肉食谱大全，汇集国内外各具特色的经典肉类美食，以图解的形式步步讲解到位，不论是烹饪新手，还是厨事经验者，都能轻松上手。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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甲骨文丛书·法兰西美食一千年
作者：[法]帕特里克·朗堡[Patrick Rambourg] 出版：社会科学文献出版社 日期：2025-04-01 获得“法式”这一名号向来不易，法式烹饪便是如此。在现代人眼中，无论法餐是王公贵族的华丽遗产，还是街头巷尾的寻常餐食，总之，并非我们选择了法餐，而是一群人跨越数个世纪将它送到我们面前。 ... |
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我爱神奇外婆（辫子姐姐灵感万花筒）
作者：郁雨君 出版：上海译文出版社 日期：2025-05-01 《我爱神奇外婆》是儿童文学作家辫子姐姐郁雨君创作的一部温馨感人的成长小说。故事围绕着被子女推来送去的外婆老姜茶和在学校里不如意的外孙女小姜片展开。两个孤独的灵魂，在生活的波折中意外相遇，她们彼此慰藉，共同幻想逃离现实的困境，去往一个没有烦恼、充满美好的纯美蕾丝宫殿。正当梦想似乎遥不可及之时，文雅的通讯录先生的出现，为她 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 153
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饮食之道：餐桌上的文化人类学（透过食物的产地、烹调和品鉴，了解与我们密不可分的饮食奥秘与演化史！）
作者：[美]本杰明·A.沃加夫特，[美]梅里·I.怀特 出版：中国科学技术出版社 日期：2025-05-01 小小一盘食物堪称自然历（我们烹饪用到的动植物食材的演化过程）和人类历史（我们“引导动植物演化”、饲养动植物和用其做菜的进程）的集大成者。试问可曾有饥肠辘辘的食客停下来对此一探究竟？ 从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从古罗马的加鲁姆鱼酱到越南鱼露，从波斯帝国的盛宴到日本匠人对刀 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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