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食品生物技术导论 （第4版）
作者：罗云波 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-08-01 《食品生物技术导论（第4版）》系统地介绍了生物技术的基本原理，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，力求体现食品科学的特点，并采用技术对部分重要知识点进行扩展介绍。 《食品生物技术导论（第4版）》共10章，包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 383 
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生命早期1000天营养改善与应用前沿--特殊医学状况婴幼儿配方食品
作者：姜毓君、陈伟、付萍 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-06-01 本书系统介绍了我国婴幼儿中常见的特殊医学状况［包括早产与低出生体重、乳糖不耐受、遗传缺陷（如氨基酸代谢障碍）、胃食管反流、乳蛋白过敏等］以及其适用的特殊医学用途配方食品，具体包括特殊医学状况的发病率、发病机制与临床症状、特殊的医学需求，以及在设计相应医学状况配方食品时需要关注和解决的问题、临床应用指征与效果判断、现行的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 816
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食品理化检验（李道敏）
作者：李道敏 主编，高红丽，王耀 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-09-01 本书介绍了食品理化检验的基本概念，样品的采集、保存、制备与预处理，食品中营养成分分析，食品中微量元素的检验，农药和兽药残留的检测，食品中化学致癌物质和添加剂的检测，一些常见食品的检验，如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验，油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤，以提高学生的理论水平和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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食品包装原理及技术
作者：杨福馨 主编，吴龙奇，雷桥 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-08-01 本书共分十章，全面系统介绍了食品包装概论、食品污染变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量控制，食品包装安全、食品包装标准与法规、食品包装迁移理论、食品包装促销设计技术与应用等内容。 本书可作为高等学校包装工程专业及相关专业教材，同时可作为食品与包装 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 588
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食品安全学 第3版
作者：丁晓雯 柳春红 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-08-01 本书是阐述食品从农田到餐桌可能存在的安全问题及其预防措施的教材，全书分10章，内容涉及食品安全的基本概念、发展历史和现状，生物性污染、农用化学品、有害元素、有害有机物、食品添加剂等与食品安全，加工食品和转基因食品的安全性，食物中毒及其预防，食品质量安全监管和保障体系等。本教材主要供高等院校食品质量与安全专业、食品科学与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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食品安全导论（第2版）
作者：谢明勇 陈绍军 出版：中国农业大学出版社 日期：2016-09-01 本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章，主要包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品安全评价、食品安全检测技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题，附有参考文献。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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食品辐照技术的概念、应用与成果
作者：[葡萄牙]Isabel C.F.R.Ferreira[伊莎贝 出版：电子工业出版社 日期：2022-07-01 辐照保藏食品技术正在得到认可，它比其他加工工艺（如收获后的化学熏蒸）更有利于环境，与加热或蒸汽等热消毒灭菌技术相比，它对热敏感化合物的影响更小，更容易获得，使用成本更低。随着技术和经济可行性，以及消费者接受程度的提高，辐照保藏食品领域一直在快速发展。 这是第一本关于食品辐照控制和结构分析的书，由领域内的顶尖专家撰写。本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品安全风险监测实用技术手册
作者：吴国华、赵榕 主编 刘晓峰、刘卫东 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 本书是北京市疾病预防控制系统在开展食品安全风险监测工作的过程中，结合国内外开展食品风险监测所采用的有关法规、规定和要求，对在数十年间采用的食品安全风险理化检验部分方法、规定等的集成。主要介绍了国内外食品安全风险监测法规、监测技术等的现状、发展趋势和不同监测项目、不同监测样品的采样、制样、检测、质量控制以及数据上报、隐患 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1367
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保健食品与特医食品产业发展研究
作者：曾渝等 出版：科学出版社 日期：2024-01-01 《保健食品与特医食品产业发展研究》系统介绍了保健食品与特医食品的概念、分类、共性与区别；梳理了国内外不同时期保健食品与特医食品的监管政策及产业发展状况，并对国内外保健食品与特医食品的市场需求、消费者购买行为进行了横向比较和纵向分析，揭示了行业发展的趋势与挑战。同时，探讨了我国保健食品与特医食品产业发展的路径与方法，以及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品多尺度结构与品质功能调控
作者：王强 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 “多尺度（ multiscale）”通常指长度或时间的跨度，“多尺度科学（ multiscale science）”是一门研究不同长度尺度或时间尺度相互耦合现象的跨学科科学，是复杂系统的重要分支之一，具有丰富的科学内涵和研究价值。食品科学领域多尺度问题同样备受关注。《食品多尺度结构与品质功能调控》梳理了食品科学领域多尺 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2030
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食品分析（穆华荣）（第三版）
作者：穆华荣，于淑萍 主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-08-01 本书内容包括绪论、食品分析检验的一般方法、食品样品的采集和预处理、食品一般成分的检验、食品添加剂的测定、食品中微量元素的测定、食品中农药及药物（兽药）残留的测定、食品中毒素（天然毒素）和激素的测定、食品中安全热点物质的测定、食品中食品卫生微生物的测定、食品包装材料及容器中有害物质的测定及食品分析实训（实验）项目十二章内 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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食品标准与法规（第二版）
作者：王世平 出版：科学出版社 日期：2017-01-01 本书全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容要求进行了阐述。全书共12章，第1章绪论，第2章食品安全标准的制定，第3章食品质量与管理，第4章食品安全与管理，第5章食品市场准入制度与食品许可证，第6章食品安全风险评估，第7章食品召回及追溯，第8章食品认证，第9章食品安全管理中的HACCP，第10章无公害农产品认证 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 396
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食品添加剂应用技术（第三版）
作者：魏明英 出版：科学出版社 日期：2021-01-01 食品添加剂应用技术（第三版）》结合我国食品添加剂的标准和使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些食品添加剂的应用及食品中违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂的情况做了介绍。 《食品添加剂应用技术（第三版）》为十二五职业教育国家 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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现代食品分析实验
作者：高向阳，宋莲军 出版：科学出版社 日期：2013-01-01 《现代食品分析实验》为“普通髙等教育‘十二五’规划教材”之一，与《现代食品分析》（科学出版社，2012年）配套使用，主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测定、食品添加剂含量的测定、食品中有毒有害物质的测定以及综合训练实验和实习，注重对学生动手操作能力进行实验培训和提升，后安排了部分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 278
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食品机械设备维修与保养
作者：邱礼平 出版：化学工业出版社 日期：2019-11-01 本书是为有志于从事食品加工事业的读者编写的，针对目前食品加工企业普遍使用的机械及常出现的故障，运用通俗语言详解各类食品加工生产线及加工设备，重点描述常用食品机械设备使用保养及简单维修知识。全书共分为十一章，分别是：绪论，典型食品加工生产线，食品输送机械设备，食品清理和筛分机械设备，切割、破碎机械设备，食品分离机械设备， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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“买点”方法论——快车道的食品品牌打造法
作者：张劲松 出版：广东人民出版社 日期：2022-09-01 本书介绍了深圳市快车道品牌咨询有限公司董事长张劲松深耕食品行业25年来首次梳理、总结的食品品牌打造系统方法论。它强调，企业要从消费者的“买点”出发，围绕企业发展的不同阶段构建出相应的企业战略、品牌战略、产品战略、包装创意和广告设计等，是一种从“卖点”到“买点”的思维转变。通过讲述一些食品企业的风云传奇，如上市公司业绩几 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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基于国家标准的食品微生物检测技术图鉴
作者：刘云国等 出版：科学出版社 日期：2023-01-01 《基于国家标准的食品微生物检测技术图鉴》以国家标准（GB）食品微生物检测项目为主线，结合行业标准（SN）及国际知名组织或权威机构标准，采用国际微生物检验新技术，为读者提供了食品微生物检验中常见微生物在营养类培养基、选择性分离培养基、显色培养基上的菌落特征及生化反应图谱，并针对菌落特征及生化反应解释其鉴定原理。《基于国家 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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马铃薯即食方便食品加工技术
作者：巩发永， 林巧， 陈治光 出版：西南交通大学出版社 日期：2023-05-01 《马铃薯即食方便食品加工技术》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。全书共三章，第一章介绍了马铃薯产业发展、品种、特征、营养、生产、贮藏及其应用情况；第二章介绍了多种马铃薯产品的加工工艺及技术；第三章介绍了作者所在的课题组申请、授权的马铃薯加工相关的专利。 《马铃薯即食方便食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 383
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机器学习算法在食品科学中的应用
作者：庞杰，吉伟明，李媛 出版：科学出版社 日期：2024-05-01 本书聚焦食品科学技术未来发展需求，将机器学习算法与食品科学技术紧密融合。以Python作为主要编程语言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等数据库，详细介绍卷积神经网络、朴素贝叶斯、人工神经网络、随机森林、决策树、线性回归、K最近邻等核心算法。同时，以茶叶、水产品、食用菌、咖啡、挂面、魔芋葡甘聚糖水凝胶 ... |
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食品安全与质量控制
作者：汤高奇，石明生 出版：中国农业大学出版社 日期：2013-08-01 食品安全是国计民生之本，社会稳定之基。食品安全与质量控制是食品科技中的新兴技术领域，内容复杂，涉及面广，发展迅速。食品加工企业的所有生产活动都必须在食品安全相关的法律法规的框架内进行，因此掌握食品安全与质量控制技术是食品行业发展对食品从业人员*重要的职业素质要求。为满足食品行业工程技术人员和高等职业教育学生的学习要求， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 419
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