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食品生物技术实验教程
作者：彭喜春 张宁 出版：暨南大学出版社 日期：2021-11-01 食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。本书以《食品生物技术导论》的教学内容为基础，组织了与食品工业有关的基因工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程以及细胞工程等五个模块的实验内容。该五个模块中，基因工程和细胞工程两部分提供的是基本实验技能的学习；酶工程、蛋白质工程以及发酵工程，编入更高层次的实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245 
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中国食品产业风险应对策略研究
作者：生吉萍等著 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-05-01 本书从产业链视角系统介绍了中国食品产业链在面对外部风险冲击下，为高水平发展可采取的应对策略。主要围绕研究的理论基础及食品生产、加工、流通、销售、安全监管和消费者行为等理论与实践的各个环节，结合理论支持和实践需要提出政策建议。 本书可作为管理者制定政策的参考资料，也可作为研究机构和高等院校科研和教学的教材和参考书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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食品安全风险分析理论与应用
作者：张鸿雁 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 本书共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评估、风险管理和风险交流的实践应用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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焙烤食品加工技术（第三版）
作者：陈平 童永通 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-04-01 《焙烤食品加工技术》第三版，在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求，进行编著。教材采用项目引导，任务驱动的模式，做到结构清晰，易教易学。以学生为中心，突出技能操作的实用性，理论和实践相统一。提高学生基于任务的分析问题，解决问题的能力。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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传统甘薯方便食品
作者：木泰华，马梦梅，张苗 出版：科学出版社 日期：2021-10-01 传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。《传统甘薯方便食品》对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 223
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图解食品雕刻技艺
作者：阳信权 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中的步骤图逐渐学会。 本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教程，也可以作为高职院 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中华人民共和国商务贸易法典·注释法典（新四版）
作者：国务院法制办公室 出版：中国法制出版社 日期：2018-03-01 中华人民共和国注释法典丛书是我社集数年法规编撰经验，创新出版的大型实用法律工具书。本套工具书以中国特色社会主义法律体系为主线，结合日常司法实践领域确定分册。商务贸易法典分册包含综合、国内贸易、对外贸易、外商投资、电子商务等法律、行政法规及文件、部门规章及文件、司法解释及文件，部分涵盖典型案例，全方位介绍了商务贸易相关法 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 572
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中华人民共和国建设工程法典·注释法典（新四版）
作者：国务院法制办公室 出版：中国法制出版社 日期：2018-03-01 中华人民共和国注释法典丛书是我社集数年法规编撰经验，创新出版的大型实用法律工具书。本套工具书以中国特色社会主义法律体系为主线，结合日常司法实践领域确定分册。证券法典分册按照综合、证券、基金、期货分类别整合了法律、行政法规及文件、部门规章及文件、司法解释及文件，部分附带典型案例，全方位介绍了证券相关法律法规。本套工具书不 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 618
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中华人民共和国卫生与计划生育法典·注释法典（新四版）
作者：国务院法制办公室 出版：中国法制出版社 日期：2018-05-01 中华人民共和国注释法典丛书是我社集数年法规编撰经验，创新出版的大型实用法律工具书。本套工具书不仅全面反映中国特色社会主义法律体系形成成果，而且秉承权*、实用的理念，相信能够成为广大读者理解、掌握、适用法律的*工具书。本套工具书以中国特色社会主义法律体系为主线，结合日常司法实践领域确定分册。本书为卫生与计划生育法典，收录 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 553
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食品工艺学实验（马俪珍）
作者：马俪珍 出版：化学工业出版社 日期：2019-09-01 本实验教材共分十一章内容，包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制作、加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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休闲食品生产工艺与配方
作者：高海燕，孙晶 主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-10-01 本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富，操作简单，实战性很强。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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简明食品毒理学（孙震）
作者：孙震 出版：化学工业出版社 日期：2019-10-01 本书共分十二章，系统地介绍了毒理学的发展，基本概念，外源性化学物在体内吸收、分布、转化、排泄的基本知识和外源性化学物在体内过程的研究方法；以及它们产生的各种毒效应和影响这些效应的宿主和环境因素及毒物的联合作用；毒物对机体产生毒性的作用机制；详尽地说明了外源化学物的一般毒性、致癌作用、发育毒性与致畸作用及其评价方法；并详 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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中国富锶食品发展报告
作者：韩娟，郭燕枝 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-10-01 本书共分为七章。第一章从锶元素的发现、锶在地球环境和人体中的分布情况，以及人体每日膳食锶摄入的情况等出发，梳理了国内外关于锶作为人体必需微量元素的研究进展，综述了锶的健康功效；第二章介绍了锶的摄入量风险评估及锶的毒理学研究进展，总结了锶的安全性评价；第三章对世界锶矿和世界锶水的分布进行梳理，概述了世界锶资源的分布情况； ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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家庭食品安全与营养科普手册
作者：赵耀 出版：中国医药科技出版社 日期：2022-12-01 为贯彻落实“健康中国2030”规划纲要、《国民营养计划（2017—2030年）》和健康北京行动（2020—2030年）等有关要求，提升居民营养与食品安全健康知识素养，助力科普事业发展，特编著此书。本书系编者从事营养与食品卫生工作多年积累经验的总结性专著。通过对工作以来编写到健康宣传资料的回顾，这些经验以高度浓缩、短小精 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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海洋食品营养与健康知识400问
作者：陈胜军 著 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2023-10-01 海洋是生命的摇篮，占地球表面积的70.8%。据统计，大海为人类提供食物的能力相当于全世界耕地的1000倍，每年可以提供给我们的水产品至少可以养活300亿人，物种多达20多万种，其中鱼类有3万种，年可捕量达9000万吨以上，可以说海洋就是碧波之上，良田万倾。海洋食品味道鲜美，营养价值丰富，不仅蛋白质含量高，脂肪含量低，而 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中华人民共和国社会管理法典·注释法典（新四版）
作者：国务院法制办公室 编 出版：中国法制出版社 日期：2018-03-01 中华人民共和国注释法典丛书是我社集数年法规编撰经验，创新出版的大型实用法律工具书。本套工具书不仅全面反映中国特色社会主义法律体系形成成果，而且秉承权威、实用的理念，相信能够成为广大读者理解、掌握、适用法律的*工具书。本套工具书以中国特色社会主义法律体系为主线，结合日常司法实践领域确定分册。本书为教育分册，收录教育法、义 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 553
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中华人民共和国征收拆迁补偿法典·注释法典（新四版）
作者：国务院法制办公室 出版：中国法制出版社 日期：2018-03-01 中华人民共和国注释法典丛书是我社集数年法规编撰经验，创新出版的大型实用法律工具书。本套工具书不仅全面反映中国特色社会主义法律体系形成成果，而且秉承权*、实用的理念，相信能够成为广大读者理解、掌握、适用法律的*工具书。本套工具书以中国特色社会主义法律体系为主线，结合日常司法实践领域确定分册。本书为征收拆迁补偿，收录房屋征 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 507
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中华人民共和国投融资法典·注释法典（新四版）
作者：国务院法制办公室 出版：中国法制出版社 日期：2018-03-01 中华人民共和国注释法典丛书是我社集数年法规编撰经验，创新出版的大型实用法律工具书。本套工具书不仅全面反映中国特色社会主义法律体系形成成果，而且秉承权*、实用的理念，相信能够成为广大读者理解、掌握、适用法律的工具书。本套工具书以中国特色社会主义法律体系为主线，结合日常司法实践领域确定分册。本书为安全生产分册，收录民法总则 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 618
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食品分析检测（郝生宏）
作者：郝生宏 出版：化学工业出版社 日期：2011-08-01 本书是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。本书将企业工作程序和学校学习过程进行融合，形成既具有企业工作过程特点，又方便学生学习的教材体例。全书共分为7个模块，分别为饮料检测、罐头检测、发酵酿造产品检测、肉制品检测、焙烤食品检测、水产品检测、乳制品检测。每一模块结构基本相同，分别为【理论前导】、【案例分析】、【能 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 371
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中华人民共和国国土资源法典·注释法典（新四版）
作者：国务院法制办公室 出版：中国法制出版社 日期：2018-03-01 书中收录的法律文件均为近年来国家大规模法律文件清理工作后的现行有效文本。涵盖合同领域。本书在重要法律文件前专设【理解与适用】，并以【注释】形式对重难点条文进行阐释，注释内容在吸取全国人大常委会法制工作委员会、国务院法制办公室、*人民法院等部门对条文的权威解读中精华的基础上，结合司法实践全新撰写，与时俱进。 本书专设 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 533
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