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江永丰
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西餐烹调技术
作者：江永丰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2018-02-01 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。主要内容包括：西餐烹调基础工艺，西餐开胃菜制作工艺，沙拉制作工艺，西餐汤类制作工艺，西餐热菜烹调工艺，西式早餐制作工艺，快餐与小吃制作工艺等。本教材讲解通俗易懂，以西餐常见菜品为实例，详细讲解其制作工艺，图文并茂，是中职烹饪专业学生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163 
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西餐烹调工艺实训
作者：江永丰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2018-04-01 本教材为全国中等职业技术学校烹饪（西式烹调）专业*规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。全书共分七章，主要内容包括：西餐烹调基础工艺实训，西餐开胃菜制作实训，沙拉制作实训，西餐汤类制作实训，西餐热菜烹调实训，西式早餐制作实训，快餐和小吃制作实训等。通过本教材的学习，学生可以了解西餐的成品特点、工艺过程和操 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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"十二五"职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业：西餐原料知识
作者：江永丰 出版：高等教育出版社 日期：2017-04-01 《"十二五"职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业:西餐原料知识》共分7个项目，包括家畜原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物类原料、西餐常用调味原料。项目中包含33个任务，图文并茂地阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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西餐烹饪工艺
作者：江永丰 出版：中国劳动社会保障出版社有限公司 日期：2012-08-01 为地方烹饪教材，目前广东省内还没有相关教材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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西餐烹饪工艺 第二版
作者：江永丰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2019-06-01 1.主要内容：包括西餐概述，西餐烹饪原料，西餐原料切割工艺，西餐烹调基础工艺，西餐开胃菜制作工艺，沙拉制作工艺，西餐汤类制作工艺，西餐热菜烹调工艺，西式早餐制作工艺，三明治制作工艺，西餐厨房组织与设备等。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，图文并茂3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系.随着东西方文化的不断撞击、渗透与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 183
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西餐烹饪工艺实训 第二版
作者：江永丰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2019-07-01 教材突出职业教育特色，以满足企业对技能人才的需求为依据，并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。 1.主要内容：包括基本功实训、初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础工艺实训、西餐开胃 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 183
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西餐制作（上）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
作者：江永丰周发茂 编 出版：暨南大学出版社 日期：2020-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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西餐制作（下）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
作者：江永丰,周发茂 出版：暨南大学出版社 日期：2015-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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