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《典藏新中式》编委会 编
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成蹊集（二）：葛剑雄先生从教六十年誌庆论文集
作者：本书编委会 出版：复旦大学出版社 日期：2024-12-01 葛剑雄教授是著名的移民史、人口史专家，2024年12月是葛剑雄教授的八十岁生日，也是其从教六十周年。“桃李无言，下自成蹊”，为纪念葛剑雄教授从教六十周年，特将葛剑雄教授指导的学生，主要是博士研究生的个人有代表性的学术论文集结出版。书中所收录的文章皆来自先生指导的硕士、博士研究生和博士后研究人员，多数是在学术期刊已发表过 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 918 
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邮轮中国（第6辑）
作者：邮轮中国编委会 出版：上海交通大学出版社 日期：2025-04-01 本书为“邮轮中国”丛书的第5辑。邮轮经济是当今世界经济发展中最具活力的产业之一，对拉动经济增长、促进国际交流具有重要作用。目前，中国邮轮旅游市场正以每年超40%的速度爆发式增长，邮轮经济正在逐渐成为推动我国经济和长三角经济高质量发展的新增长点。为推广邮轮文化，推动邮轮产业链发展，需要配套相关出版物。本书主要内容包括邮轮 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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中国铜铅锌冶炼技术发展散记
作者：本书编委会 出版：中国建材工业出版社 日期：2024-09-01 本书采访了３位在有色金属铜冶炼行业与底吹技术有关、具有代表性的科技人物蒋继穆、申殿邦、袁俊智。他们讲述了有色金属行业底吹炼铜技术发展的时代背景，并对铜加工费背后的问题等内容进行了阐述。本书就有色金属锌冶炼行业当下现状和新上项目等实际情况采访了锌冶炼行业大师李若贵；就有色金属铅冶炼行业的发展采访了技术专家李元香、杨华锋； ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1520
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三星堆博物馆 孩子一定要去的博物馆 图说天下精装版
作者：《图说天下》编委会 出版：北京联合出版有限公司 日期：2024-08-01 三星堆，位于我国四川省广汉市，这里曾繁华一时，被誉为“长江文明之源”。三星堆遗址出土了大量珍贵的文物，这些文物造型奇特，工艺精湛，充满了神秘色彩，为研究古蜀文明提供了丰富的实物资料。三星堆遗址的发现，为我国古代文明的研究增添了浓墨重彩的一笔，同时也引起了世界考古界的广泛关注。 《孩子一定要去的博物馆 三星堆博物馆》通 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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新视线韩国语听说教程（第2版）3
作者：成均馆大学成均语学院韩国语教材编委会 编 出版：北京语言大学出版社 日期：2024-05-01 “新视线韩国语听说教程”是从韩国成均大学原版引进的一套全面提高学习者听力、口语水平的系列教材，适合本科或高职使用。全系列分为初级和中级两个级别，每个级别包括上下两册，每册又由两个学习阶段构成，全套教材共四册，本册为第三册，适合中级水平读者。 本套教材是一套以会话为中心的听说教材，既适合课堂教学，也可以作为各类培训或者 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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弄潮新消费
作者：《弄潮新消费》编委会 组编 出版：上海交通大学出版社 日期：2016-04-01 弄潮新消费编委会组编的《弄潮新消费 2016Number1》重点聚焦进入经济新常态下的中国消费者群体，《加速前行中国消费者的现代化之路》一文基于对中国消费者的*新年度调查，调查结果从消费意愿、消费形态、消费方式和消费地点等四个方面剖析正在向现代化升级的中国消费者。《中国包装消费品业：抢占先机，上 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 360
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中式烹调工艺与实训（微课版）
作者：石英、朱建华、宋国庆、冯浩 出版：清华大学出版社 日期：2024-02-01 《中式烹调工艺与实训（微课版）》是在高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来中式烹调工艺的发展来编写的。《中式烹调工艺与实训（微课版）》根据高职、高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重介绍了中式烹调的理论知识、技术方法和工艺过程，包括初级烹饪能力训练、中级烹饪能力训练、高级烹饪能力训练 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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河南教材--中式面点技艺（第3版）
作者：尚彬 出版：电子工业出版社 日期：2022-06-01 本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以\强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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中式面点制作与造型
作者：陈洪华，王爱红，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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花间世：中式古典插花（精）（第二版）
作者：吴永刚 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2023-01-01 世间优美清净之物，莫过于花。中式花道守艺人吴永刚虔诚侍花十余载，足迹遍访大江南北，采撷四时草木，经历了每个阶段的瓶颈与自我突破后，如今再度续写中式古典插花的生动气韵。如果说首版书的作品更多的是追求造型与形态，那么本书的作品便更传递出古典艺术背后所承载的美学与理念。 作者用研习多年悟出的插花理念创作出的作品，所呈现的一 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中式中央厨房装备
作者：邹小波 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-07-01 《中式中央厨房装备》一书是针对我国中央厨房原料调理、米饭蒸煮、菜肴烹饪、配餐食品生产以及配送等相关装备自动化平低的现状，详细介绍了涉及原料调理、加工烹饪、包装储藏、销售配送及餐厨剩余物处理中的各个环节、各种技术的先进加工装备。以快餐加工工艺为基础，着重介绍与之配套的原料调理、米饭蒸煮、中式面点、菜肴烹饪、配餐食品生产以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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中式面点师（初级）
作者：王荣兰 王金志 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。本书理论知识与技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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中式面点师（中级）
作者：朱在勤 吴雷 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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中式面点制作教程
作者：陈洪华，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-01-01 本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 354
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中式面点制作技术
作者：陈荣剑 出版：西南交通大学出版社 日期：2020-09-01 本书是根据工学交替、渐进顶岗理实一体，任务教学的人才培养模式，针对中等职业学校中餐烹饪专业所编写的内容新颖且与实际生活密切结合的面点类专业教材。本书有六大项目，分别为：中式面点概况、面点基本知识、水调面团常见品种、膨松面团常见品种、油酥面团常见品种、米粉及杂粮面团常见品种，每个项目包含十几个任务。通过本教材学习，可以使 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 228
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中式面点基本功训练
作者：刘居超，王幸幸，于梦晗 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-11-01 《中式面点基本功训练》是一本讲授中式面点面团的调制、揉面、分机、制皮、上馅、成形和成熟等技法的教材，也是烹饪相关专业面点课程实训课程教材。编者本着传承不守旧、创新不忘本的编写理念，遵循模块实训导向的教学模式，以实训任务为载体设计实训内容，注重思政元素的融入，并添加信息化元素和学习笔记留白等创新设计，图文并茂，以活页的形 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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中式烹调师培训教程
作者：孙强 出版：天津大学出版社 日期：2021-04-01 本书是根据当前职业教育的发展要求，即以技能培养为主线来设计项目内容，按照项目教学法的教学形式来组织编写的，符合当前职业教育发展的需要。在保证基本能力的基础上，重点培养学员分析问题、解决问题的能力。整个教材实训项目内容严格按照《中式烹调师职业技能标准》中级工技能标准编写开发，能更好的适用于社会需求人员等群体的技能培训教材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 127
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中式面点综合实训（第2版）
作者：仇杏梅 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 根据课程标准，本书一共分为7个项目，项目1为中式面点的基础技能，项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实战技艺，项目7为精品油酥实战技艺。 项目1至项目7，每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施，项目实施部分又分为几个子任务。每个子任务下面有主题知识、面点工作室、行家点拨、佳作欣赏、知识链接 ... |
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餐桌上的中式香料百科
作者：卢俊钦，潘玮翔 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书详解105种常用到的调味料 香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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粤雅小丛书：茅龙笔--笔墨新韵
作者：粤雅小丛书 编委会 出版：广东南方日报出版社 日期：2021-01-01 书名：茅龙笔：笔墨新韵 丛书名：粤雅小丛书 装帧：平装 页数：68 版次：1 出版日期：2020年12月 字数：30千 书号：978-7-5491-2262-2 主编：粤雅小丛书编委会编书名：茅龙笔：笔墨新韵 丛书名：粤雅小丛书 装帧：平装 页数：68 版次：1 出版日期：2020年12月 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 145
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