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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301 
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食品毒理学（骞宇）
作者：骞宇、张旭 主编 陈强、龚方圆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品毒理学》系统阐述了食品毒理学的基本理论、研究方法和应用实践，旨在为读者提供一个全面的食品安全知识框架。全书内容涵盖食品毒理学基础、食品中常见的有毒物质、外源化学物在机体内的生物转运与生物转化、食品毒理学实验基础、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价、影响外源化学物毒性作用的因素、食品安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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有机光热材料构筑及其水资源净化和能源转换性能研究
作者：贾涛 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-12-01 本书共五章，介绍了集中有机光电材料的构筑方式及其在水资源净化和能源转换性能方面的应用， 本书紧跟时代热点，合成了一系列离子型卟啉和酞菁阴极界面修饰材料并研究了它们的物理化学性质；然后，我们利用新合成的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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土壤与生物炭对疏水性有机污染物的吸附原理
作者：金洁 出版：科学出版社 日期：2024-02-01 《土壤与生物炭对疏水性有机污染物的吸附原理》以土壤和生物炭及其有机质组分为研究对象，主要阐述土壤有机质和生物炭的组成、形态、极性和微孔结构对疏水性有机污染物吸附的影响机制，探讨老化过程对生物炭性能表征和吸附特性的影响，揭示生物炭对土壤吸附能力的促进作用和机理，证明土壤和生物炭来源的腐殖酸组分在分子组 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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有机反应与有机合成（第2版）
作者：陆国元 出版：科学出版社 日期：2022-03-01 《有机反应与有机合成（第二版）》第二版保持了版的体系和基本章节，按由浅入深、循序渐进的原则编写，内容丰富，注重介绍有机反应和有机合成基本方法，并反映当代有机合成新进展。《有机反应与有机合成（第二版）》共分11章，第1章绪论，第2章和第3章介绍官能团的互相转变，第4章至第6章阐述碳碳键的形成，第7章为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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金属有机框架材料及其在超级电容器中的应用
作者：张义东 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-06-01 本书将为读者提供MOFs和超级电容器方面的深入理解和实用信息，为相关领域应用提供有益的参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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电力电子系统可靠性 [中]钟树鸿
作者：[中]钟树鸿，[中]王怀， [丹麦]弗雷德·布拉伯杰格，[美 出版：机械工业出版社 日期：2024-05-01 随着电力电子装置和元器件的广泛应用，如新能源、数据中心、电气化智能化交通、多电或全电飞机、智能电网以及生物医学等，电力电子装置作为能量变换的关键环节通常是系统寿命和可靠性的短板，对系统的安全性和全寿命 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 765
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有机化工生产技术与装置操作（李萍萍 ）
作者：李萍萍 主编 刘霞、张盼盼 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-07-01 《有机化工生产技术与装置操作》以模块化教学的形式进行编写，介绍了乙烯、乙酸、环氧乙烷、甲醇、苯胺和对二甲苯等典型有机化工产品的生产过程、设备选用要求、工艺流程技术评价、生产操作规程等内容。书稿内容与专业教学标准要求基本一致。全书详略得当，内容实操性强，并附有二维码数字资源和阅读延伸材料，能激发学生的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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经纬华夏
作者：许倬云 著 出版：南海出版公司 日期：2023-08-01 93岁历史学家许倬云的集大成之作：天地之间应有如此的中国 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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有机金属化学 （美）斯佩萨德（Spessard，G.0.）等
作者：[美]斯佩萨德[Spessard，G.0.]等 出版：科学出版社 日期：2012-05-01 《有机金属化学》基于[有机金属化学]。该特别中国版系与牛津大学出版社协定出版，仅限在中华人民共和国大陆地区（不包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省）销售发行，不得出口。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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中草药食品加工学（杜冰）
作者：杜冰、黎攀 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-02-01 中草药食品是指药食同源为主的我国目前在食品中可以使用的中药材品种和新食品原料。本书共十一章，涵盖了中草药食品炮制加工历史及现状，中草药食品炮制加工基础，中草药食品传统炮制和现代加工的目的、方法以及中草药食品贮藏的原理和方法等内容。同时对152种中草药食品的别名、使用部位、植物形态、地理分布、药材性状 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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食品微生物检验技术（张爽）
作者：张爽 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-06-01 《食品微生物检验技术》分为“食品微生物检验实验室的组建”“食品微生物的形态学检验”“食品微生物的生理生化学检验”“食品微生物的免疫学检验和分子生物学检验”“食品微生物指标的检验程序”“食品微生物指标中指示菌的检验”“食品微生物指标中致病菌的检验”“食品微生物指标中其他项目的检验”8个项目模块，共计1 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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发酵食品与营养（高等学校食品营养与健康专业教材）
作者：李春英，金永国 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 《发酵食品与营养》由国内多所知名高校长期从事发酵食品研究与教学的专家联合编写，内容全面且深入，涵盖了发酵食品的分类、微生物特性、代谢调控、生产工艺及其在健康中的作用等核心知识。通过附加二维码的形式，结 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品安全国家标准汇编 食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营
作者：国家食品安全风险评估中心，食品安全国家标准审评委员会秘书处 出版：中国人口出版社 日期：2016-07-01 本册收录了自2010年以来发布的食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品四大类食品安全国家标准73项，其中食品产品50项、特殊膳食用食品9项，食品生产经营规范6项、食品相关产品8项。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 975
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食品生物化学（潘宁）（第四版）
作者：潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-02-01 《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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现代食品安全学
作者：谭明乾 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 食品安全学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量、保护食用者食品安全的科学。食品安全学与食品的其他学科相比虽然是一个年轻的学科，但是近些年其在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中起到了重要作用。《现代食品安 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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华夏耕耘图卷
作者：都贻杰 出版：安徽教育出版社 日期：2024-06-01 宣传语： 这是一本真正为农民朋友做的书 作者以极富特色的手绘图片形象而直观地展现华夏民族耕耘文化的发展史 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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食品安全学（第二版）
作者：黄昆仑，贺晓云 出版：科学出版社 日期：2024-11-01 “民以食为天”，食品安全关系到人体健康与生命安全。食品安全学是一门涵盖食品化学、食品检验、微生物学和食品毒理学等的综合学科，旨在帮助读者了解食品安全的基本知识和相关技术。《食品安全学（第二版）》概述了与食品安全有关的科学问题，介绍了食品中可能存在的有害物质及其作用机制，以及对有害因素进行控制可采取的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 337
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电子电器产品电磁兼容通用要求
作者：中国技质量认证中心 出版：中国市场出版社 日期：2020-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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