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四川省食品药品监督管理局 编
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食品质量安全管理（余奇飞）
作者：余奇飞 主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-03-01 本书以“项目教学”为依据，设计相应的学习内容和形式，介绍了食品企业QS管理体系、GMP管理体系、SSOP管理体系、HACCP管理体系、ISO 22000食品安全管理体系、ISO 9001质量管理体系、ISO 14000环境管理体系的建立与实施。 本书将食品质量安全管理方面的新标准、新规范写进教材中， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315 
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食品调味原理与应用
作者：冯涛 出版：化学工业出版社 日期：2013-07-01 本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品挤压与膨化技术
作者：石彦国 出版：科学出版社 日期：2011-08-01 挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一，其在食品领域的应用越来越广泛，挤压膨化食品在食品大家族中的地位越来越重要。《食品挤压与膨化技术》全面系统地阐述了淀粉质原料挤压技术理论和植物蛋白质原料挤压技术原理；介绍了食品挤压与膨化技术的概念与特点及其发展 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展
作者：白艳红 相启森 出版：中国纺织出版社 日期：2023-05-01 《冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展》共设置4个部分13个章节，包括冷等离子体的基本原理和产生方法；冷等离子体对细菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果，作用机制和杀灭微生物的动力学规律；冷等离子体技术在高水分食品、谷物和坚果杀菌、食品内源酶失活和食品包装材料灭菌等领域的应用；冷等离子体设备的基 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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食品工程原理（第二版）
作者：赵思明 出版：科学出版社 日期：2016-11-01 食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科，是食品专业学生的必修课程。全书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 593
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图解食品雕刻技艺
作者：阳信权 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中的步骤图逐渐学会。 本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品营养与卫生（第三版）
作者：彭萍 主编 出版：武汉大学出版社 日期：2018-05-01 食品营养与卫生教材，用于相关课程教学，主要论述食品营养成分、营养价值、卫生标准，合理膳食，食品污染与危害、食物中毒及各类食品卫生问题预防控制和监管等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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城乡融合发展的多维机制及经济效应研究——以四川省为例
作者：潘选明 出版：黑龙江大学出版社 日期：2024-01-01 《城乡融合发展的多维机制及经济效应研究》一书在构建理论分析框架的基础上，以四川省为具体研究对象进行实证分析。全书结构主要分为理论与实证部分，理论部分主要有概念内涵、基础理论、多维机制，以及城乡融合的经济效应等。实证部分主要包括四川省城乡融合水平的测度评价、多维机制的探索实践、经济效应、障碍因素、对策 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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转基因食品政策与法律规制域外实践
作者：胡加祥 出版：法律出版社 日期：2023-05-01 转基因食品规制是一个跨学科的研究课题。本书在梳理和介绍世界各国及欧盟立法框架的基础上，从管理机构和市场准入等角度研究转基因生物与转基因食品在这些国家和地区受管制的程度与区别，用相关案例进一步分析不同司法机构对待这一问题的立场。转基因生物技术是当今世界科技先进领域的代表已成共识，区别在于世界各地对技术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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食品安全微生物检验
作者：李凤梅 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-10-01 本书全面、系统地对食品安全相关的微生物检验进行了阐述。全书共 9章,以食品微生物学理论为基础，以食品安全为切入点，深入浅出地阐述了食品安全微生物学检验涉及的基础和共性内容，遵循理论指导，实践操作的原则，采用理实一体化、实验项目驱动的教学形式，以培养学生的动手能力、实践能力和创新能力；同时对部分国外微 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 466
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食品化学综合实验
作者：马丽艳 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-03-01 为满足“新工科”背景下对学生综合能力培养和食品科学与工程大类专业核心课程“食品化学”的教学需求，《食品化学综合实验》精选了52个实验，这些实验既包括经典理论的验证性实验，也包括具有现代食品特色的综合实验。 《食品化学综合实验》共分9章，第1至8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 277
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可持续发展人口资源环境协调机制研究——以四川省为例
作者：张果 出版：科学出版社 日期：2017-01-01 可持续发展是科学发展的本质要求。不管是***还是省级可持续发展实验区，区域内经济、社会、人口、资源、环境的基本目标是实现其协调、可持续发展，即每个可持续发展实验区的本质是一致的。在梳理四川省可持续发展实验区发展现状的基础上，基于“容量研究”“合理分布-主体功能区研究”“协调度研究”来探讨经济、社会、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 434
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食品工艺学实验（马俪珍）
作者：马俪珍 出版：化学工业出版社 日期：2019-09-01 本实验教材共分十一章内容，包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制作、加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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马铃薯即食方便食品加工技术
作者：巩发永， 林巧， 陈治光 出版：西南交通大学出版社 日期：2023-05-01 《马铃薯即食方便食品加工技术》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。全书共三章，第一章介绍了马铃薯产业发展、品种、特征、营养、生产、贮藏及其应用情况；第二章介绍了多种马铃薯产品的加工工艺及技术；第三章介绍了作者所在的课题组申请、授权的马铃薯加工相关的专利。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 383
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农作物空间格局演化机制及调控--以四川省柑橘为例
作者：林正雨 出版：科学出版社 日期：2024-03-01 《农作物空间格局演化机制及调控——以四川省柑橘为例》是作者近年来开展农业土地利用变化研究的阶段性成果，旨在通过对农作物空间的时空演化、影响因素、响应机制、调控模拟等研究，把复杂的农业土地系统简化为单一作物土地空间，进一步揭示农业生产过程中“人类?鄄自然”综合体的复杂关系，加深对农业土地系统的理解。《 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 551
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派驻监督的四川省交通运输厅实践研究 ： 2016-2020. 第二卷, 廉政宣传教育
作者：田雪梅 於玉丹 张学龙 娄高 李春梅 何莹 出版：光明日报出版社 日期：2024-06-01 本卷侧重分析四川省纪委监委驻省交通运输厅纪检监察组针对现实中厅直系统纪检组织队伍薄弱、人手不够、能力不足等实际情况，在实践中强化厅直系统纪检组织队伍建设的情况。内容有加强厅直系统纪检组织队伍建设的背景、出台“十条意见六十条解读”的总体思路、做出的“三项任务十项工作”规定的工作内容、阐发了派驻纪检监察 ... |
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轨道交通安全管理（第2版）四川省“十四五”职业教育省级规划教材
作者：曹勇，杜鹏 出版：人民交通出版社 日期：2024-11-01 本教材为四川省“十四五”职业教育省级规划教材、职业教育轨道交通类专业教材。教材中融合了铁路交通与城市轨道交通的安全管理知识，并对轨道交通各专业安全知识进行了全面剖析。本教材主要包含5个模块，分别为轨道交通安全概述、轨道交通企业安全文化、轨道交通运营安全、轨道交通企业维修安全和轨道交通施工安全。本教材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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酵母菌与中国特色发酵食品
作者：陈历水 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-02-01 本书介绍了酵母菌在中国特色发酵食品中应用的研究成果及*研究信息和加工技术，对于促进我国特色发酵食品的发展具有重要意义，其内容来源于编者在该领域内的科研成果以及国内外的*研究成果。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 568
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四川省知识产权干部读物
作者：赵辉、陈俊伶、夏良田 出版：知识产权出版社 日期：2021-08-01 可作为知识产权管理运营普及读物，向广大干部普及宣传知识产权管理运营基本知识和实战技巧。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 484
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食品快速检测技术
作者：周艳华 出版：中国纺织出版社 日期：2021-08-01 全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成，每个项目分解为若干个任务，设置学习目标并以案例导入，从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开，并设置若干实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 393
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