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中国科协科普部，中国食品科学技
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食品安全案例
作者：郭顺堂 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食品安全事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 （微生物、毒素、非 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245 
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食品化学导论
作者：赵欣 出版：中国纺织出版社 日期：2023-08-01 《食品化学导论》一书在编写中采用最新教学理论，向具有全面认知技能的学生介绍食品化学这门学科。书中各章节都有具体的学习目标，且相对独立，学生无需额外搜索基础信息。 为了便于学习使用，书中包含： 1. 用三维图形、彩色编码方案和图形，以及可链接到文本描述的图形注释，传递教学信息和元素； 2. 在每章末尾设置与学习目标匹配的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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食品微生物（第2版）
作者：周桃英 王福红 主编 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2020-12-01 本教材根据国家职业教育课程标准编写，结合当前高等职业院校教学改革成果，融入课程思政理念，在内 容安排上，突出实用性和准确性，共设计了 8 个学习项目 29 个学习任务，每个项目都配备了数字化学习资源 并安排了若干实验。本教材主要介绍了食品微生物的形态、类群、生长和培养规律，微生物检测的主要方法， 微生物在食品工业中的应 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品加工技术概论 第2版
作者：康彬彬 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-06-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术，以及十二个实训项目。具有突出职业性，理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品营养与配餐
作者：赵福振，张栋，许荣华 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-07-01 本教材是高等职业学校烹饪专业主干课程。 本教材共10个项目，分别是：营养相关概念及现状、能量平衡、营养素、烹饪原料的营养、合理烹饪、平衡膳食、膳食调查与评价、营养食谱设计、食品原料和菜肴的营养价值评价、营养菜点的设计与制作。本教材内容全面而不失简练，涉及广但不失重点，具较强的实用性和可操作性，符合高等职业教育的需要。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品加工技术
作者：宋喜云 袁彬 任大文 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-08-01 本教材在每个项目前说明了学生应达到的知识目标和技能目标，通过典型任务的技能操作及理论指导，达到实现能力目标，通过拓展知识学习实现知识目标及综合能力培养，编排上结合学生循序渐进认知过程、从简单工作任务到复杂工作任务的实践操作能力发展过程和要求，有效对接食品产业发展的特点和生产流程；理论知识以“够用”为度，突出实践性、实用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品微生物学（柯旭清）
作者：柯旭清、韩潇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-02-01 《食品微生物学》全面贯彻党的教育方针，落实立德树人的根本任务，有机融入党的二十大精神。本书共分五个项目：项目一认识微生物，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态、构造和特征，以及对其进行观察的技能训练；项目二培养微生物，包括微生物营养、代谢、培养基的制备、微生物生长繁殖及其规律、影响微生物生长的环境因素，以及微生物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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食品感官评价实验指导（国外优秀食品科学与工程专业教材）
作者：[美]哈里·T.劳利斯 著，王永华，刘源 主 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-02-01 本实验教材是《食品感官评价原理与技术》（Sensory Evaluation of Foods： Principles and Practices）一书的附加手册，是该书在食品感官评价本科生或研究生课程中的配套教材。全书包括介绍性信息，如报告格式（包括学术性和工业性），11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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食品雕刻第3版
作者：张玉 编 出版：旅游教育出版社 日期：2023-08-01 本书为教育*十四五、十三五规划教材，配有视频学习资源。此次修订，旨在加快推进党的二十大精神进教材，进课堂，进头脑，充分发挥旅游业服务国家“高水平对外开放”的功能和作用，推进思想政治教育与专业课教材的一体化建设，推动理想信念教育常态化发展，把社会主义核心价值观教育融入教材编写中。第3版重新梳理了课程设计思路，主要将教材的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品安全监督管理学（高等学校食品质量与安全专业适用教材）
作者：庞杰，白艳红，何明祥 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 《食品安全监督管理学》系统全面地阐述了食品安全监督体系、食品质量与安全管理体系、食品安全风险监测与风险评估以及食品生产经营许可与市场准入等知识，并从食用农产品、食品生产及销售企业、餐饮服务业、网络食品安全及进出口食品几方面介绍了食品安全监督管理的全流程。本书可作为高等学校食品质量与安全等相关专业的教材，也可作为食品安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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中华人民共和国食品安全法 食品安全法实施条例 2025年9月新版
作者：法律出版社 出版：法律出版社 日期：2025-09-01 本书收录《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》的全部内容。《食品安全法》严格落实食品安全“四个最严”要求，规范重点液态类食品散装运输行为，防范全链条食品安全风险，市场监管总局拟对重点液态类食品散装运输实施许可管理，改善了我国食品安全的总体状况。《食品安全法实施条例》是根据《食品安全法》制定的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 51
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中国交通运输安全生产发展报告
作者：交通运输部科学研究院，国家铁路局安全技术中心，中国民航科学技 出版：人民交通出版社 日期：2020-04-01 本报告总结和回顾了新中国成立以来交通运输安全生产发展的经验，介绍了安全生产的重大改革举措、目标任务，阐述了新中国成立、改革开放、党的十八大以来等三个重要历史时期铁路、公路、水路、民航、邮政等领域在安全生产方面的发展历程，尤其是全面总结了党的十八大以来，交通运输安全生产的形势、安全生产发展理念的树立、安全管理体制机制的改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 480
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食品酶学（第二版）（高等学校食品学科研究生卓越人才培养计划教材）
作者：杨瑞金，倪莉，吕小妹 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 “食品酶学”是食品类专业一门重要的专业基础课，主要介绍酶学基础理论，酶学研究方法，食品中重要酶的结构、性质、催化反应及作用机制，食品原料中的内源酶对食品品质的影响及调控方法，应用外源酶开创食品加工与保藏的新技术等。 本书在第一版的基础上进行了全新编排。本书主要内容包括酶的化学本质、结构与存在形式，酶的催化作用机制， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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不完全人体手册：不可小视的细胞
作者：as科学艺术研究中心：蔡潇等 出版：湖南科技出版社 日期：2023-04-01 《不完全人体使用手册》套装项目，以小品文的方式解读时事新闻中的人体冷知识，微小至细胞、人体器官，宏大到生态、社会环境。引经据典、谈古论今、清晰明快。同时融科学、人文、哲思为一体，滑稽诙谐、回味无穷；并且辅以新锐的矢量化的绘制方式，创造出一种独特的风趣幽默、耐人寻味的视觉效果，向读者娓娓道来。这种绘制方式在国内原创科普图 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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不完全人体手册：新纪元里的人类
作者：as科学艺术研究中心蔡潇等 出版：湖南科技出版社 日期：2023-04-01 《不完全人体使用手册》套装项目，以小品文的方式解读时事新闻中的人体冷知识，微小至细胞、人体器官，宏大到生态、社会环境。引经据典、谈古论今、清晰明快。同时融科学、人文、哲思为一体，滑稽诙谐、回味无穷；并且辅以新锐的矢量化的绘制方式，创造出一种独特的风趣幽默、耐人寻味的视觉效果，向读者娓娓道来。这种绘制方式在国内原创科普图 ... |
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不完全人体手册：身体与器官：演化印记
作者：as科学艺术研究中心：蔡潇等 出版：湖南科技出版社 日期：2023-04-01 《不完全人体使用手册》套装项目，以小品文的方式解读时事新闻中的人体冷知识，微小至细胞、人体器官，宏大到生态、社会环境。引经据典、谈古论今、清晰明快。同时融科学、人文、哲思为一体，滑稽诙谐、回味无穷；并且辅以新锐的矢量化的绘制方式，创造出一种独特的风趣幽默、耐人寻味的视觉效果，向读者娓娓道来。这种绘制方式在国内原创科普图 ... |
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食品安全与食品物证检验技术
作者：朱昱 张婷 出版：群众出版社 日期：2023-09-01 全书共分为三编，十二章及附录。 第一编为食品安全与食品物证编，共七章。对食品安全与安全食品的概述，危害食品安全得物证分析，危害食品安全的生物因素、化学因素、天然毒素、环境及物理因素等各种影响因素进行介绍。 第二编为食物物证检验技术编，共四章。对严重影响食品安全的微生物检验、生物毒素检验、农药兽药残留检验、以及食 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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大脑驭手：认知科学如何探索颅内宇宙
作者：《环球科学》杂志社 编 出版：机械工业出版社 日期：2023-08-01 认知科学是一门前沿新兴学科，是对大脑处理信息整体运作机制的全面研究。它探索大脑的思维模式，揭示大脑的运行机制，破解人类的心智奥秘。它是认知心理学、认知神经科学、计算机科学、语言学、人类学、哲学等学科交叉发展的结果。本书从三个方面向读者展示了大脑是怎样运转的，它在哪些方面影响了人的意识和行为；如何让大脑更健康；未来我们能 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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北京师范大学地理教育思想传承与实践
作者：北京师范大学地理科学学部 出版：商务印书馆 日期：2022-09-01 《北京师范大学地理教育思想传承与实践》聚焦地理教育思想与实践，系统梳理北京师范大学建校120周年以来的地理教育思想和实践成就，总结学科建设理念、行进路径和社会贡献，同时映射百廿年来中国地理教育的发展历程和变革特点，这对世人了解北京师范大学和中国地理学的过去与学科的未来发展具有重要意义。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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食品安全与质量控制（第三版）（高等职业教育食品质量与安全专业教材）
作者：姚卫蓉 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品安全与质量控制（第三版）》除更新了相关法律法规与标准的内容外，对第二版教材中的项目七精简后合并至项目一，并对其他几个项目也进行了不同程度的精简。本次修订在上述内容优化过程中还充分挖掘了蕴含在食品质量控制与管理过程中的思政元素，用案例将社会正能量引入各项目，把培育筑梦新时代、民族复兴的精神融入课程，增强学生法治意识 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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