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沉彦文 赵子余
”共有
11
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餐饮业经营与管理
作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 154 
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厨房管理知识
作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-11-01 1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为十章，分别介绍了厨房组织管理、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房食品原料管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等厨房管理知识。教材在每章后安排了“思考与练习” ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168
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餐饮业经营与管理习题册
作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-11-01 1.主要内容：本教材为《餐饮业经营与管理（第三版）》的配套习题册。《餐饮业经营与管理（第三版）》是全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和餐厅管理，并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 31
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教学菜——上海菜
作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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厨房管理知识（第四版）
作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 216
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宴席设计与菜品开发（第二版）
作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 208
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餐饮业经营与管理（第二版）习题册
作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-08-01 有选选择、判断等题型 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 42
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餐饮业经营与管理（第二版）
作者：人力资源和社会保障部教材办公室,赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。 本教材讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和餐厅管理，并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简要说明。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 166
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潮州菜制作工艺（全国高等职业技术院校烹饪类专业教材
作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2007-10-01 本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了潮州菜的历史和发展趋势及潮州菜的特点，潮州菜特殊的烹调方法，有炸、煎、炒、泡、烧、焖、炖、炊蒸、煲、焯、滚、熬、清、卤、醉、拌、烙、扣、熏、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 171
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餐饮业经营与管理习题册（全国中等职业技术学校烹饪专
作者：赵子余 编写 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2007-07-01 《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 57
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礼仪规范与形象修饰实训教程
作者：沈彦文,赵子余 出版：中国农业出版社 日期：2013-08-01 《礼仪规范与形象修饰实 训教程》以实训为宗旨，侧重基本礼仪规范和个人形 象修饰的实际训练， 引导学生的言谈举止能够“发乎礼显于行”，帮助学 生在课堂上掌握必备的 礼仪规范和个人形象修饰技巧，引领学生确立端庄得 体、举止文雅的个人形 象，并形 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 370
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