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餐厨垃圾处理与资源化技术
作者：徐芙清、孙然 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 本书采用问答的形式，从实用的角度着手，介绍了餐厨垃圾处理和资源化利用的各项技术内容，具体包括：基本知识，餐厨垃圾的收集和运输，常见的餐厨垃圾的处理和资源化利用技术，如填埋、焚烧、堆肥、厌氧发酵等，探索和发展中的餐厨垃圾处理和资源化利用技术，如昆虫养殖、发酵生产高值化学品、热解等，最后介绍了餐厨垃圾处理过程中产生的废气和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500 
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厨者手记
作者：徐顺军 出版：中国财富出版社 日期：2022-04-01 本书作者连续十八年为国家外访餐饮服务，历经几十个国家，书中不仅有各国饮食文化介绍，美味列举，特色食材，烹饪技法解读，更是“以食结缘世界，以味体悟厨道”。 作者站在 “时间旅者” 的角度，从人类饮食的源头，娓娓道来蕴含饮食的真谛； 在各国色、形味趣的美食中阐述中国 “至味调和”的丰富内涵； 用世界各地精、 美 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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寻宝——厨余垃圾里的中草药
作者：陈万生，孙连娜 出版：科学出版社 日期：2023-11-01 中药是祖国医学的宝库，是人类重要的药源，有着独特的理论体系和应用形式，反映了我国自然资源及历史文化等方面的特点。本书立足目前世界范围内的环境保护问题和健康中国的战略主题，结合全国范围内垃圾分类和中医药科普推广，从日常生活中丢弃的厨余垃圾入手，发掘其中隐藏着的一些“宝贝”。它们经过简单加工处理，可成为具有临床价值的中药材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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六星总厨岗位标准实践指导书
作者：武国栋，张仲光，庞蕊 出版：复旦大学出版社 日期：2025-05-01 以西贝餐饮集团有限公司六星总厨岗位能力标准为基础，以就业目标为导向，以终生从业为目标，对标行业、企业生产经营场景，系统性规划行业背景、企业文化、食材选择、设备定制、预制加工、烹饪熟制、明档服务、食品安全、客诉处理、成本管理等内容。以实际岗位任务引领，校企双元育人，教材注重理论联系实际，图文并茂，并将企业质检标准融入教学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 204
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小花厨（将笑声制作成美食）
作者：刘玉峰 文，薛雯兮 图 出版：天津人民美术出版社 日期：2023-10-01 从前，有个巴掌大的小厨师，他爱用鲜花做美食，所以大家都叫他“小花厨”。小花厨擅长做一种神奇的美食——哈哈饼，每天都能接到很多的订单。为了做好哈哈饼，小花厨一大早就起床忙碌起来。他去玫瑰花园采集新鲜的玫瑰花，然后做成玫瑰花酱。但哈哈饼最重要的调料是小花厨的神奇秘方——哈哈油。看，小花厨驾驶着他的“盆栽号”超级飞船，出发去 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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一世厨缘：陈进长的厨艺人生
作者：马红丽 出版：中国商业出版社 日期：2023-10-01 陈进长是河南省省级非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人，也是目前河南省内唯一获此殊荣的名厨。《一世厨缘——陈进长的厨艺人生》这本图书以全景式扫描的表现形式，记录、还原了陈进长的学厨经历、从艺生涯，以及他“择一事终一生，不为繁华易匠心”的工匠精神。匠心，是这几年的流行语，各行各业都在提倡工匠精神，强调专业和极致 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1316
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勤行旧事：御厨世家传人拾零
作者：王希富 出版：中国商业出版社 日期：2023-10-01 近几年，“守正创新”成为中国餐饮业的关键词之一，这体现在对经典烹饪技艺的传承与发扬、对传统饮食文化的挖掘和整理。作者出身御厨世家，对勤行（即厨行）了解颇深，自2013年起至2018年，在《中国烹饪》杂志上开设专栏，本书即为其专栏文字的结集。全书分为四个章节，旨在以饮食风俗的流变、演化及传统食物的制作技艺为切入点，介绍旧 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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苦闷的象征
作者：[日]厨川白村 著，鲁迅 译，陈智仁 编校 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2024-01-01 《苦闷的象征》是日本文艺理论家厨川白村的作品，1924年由鲁迅先生译介到中国，并且用作自己在北京大学、北京师范大学等上课的教材。 这是一部系统讲述人间苦与文艺创作的文学理论著作，全书共四章： 第一章讲述的是苦闷如何在创作者身上发挥作用。文艺创作就是造一个梦来治愈自己。 第二章讲述的是苦闷如何在鉴赏者身上发挥作用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理
作者：赖岽 出版：人民邮电出版社 日期：2024-05-01 本书详细描述了餐厅后厨管理工作全流程，深入介绍了岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节，并以“相关链接”栏目的形式介绍了与餐厅后厨管理相关的注意事项和延伸性知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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冷斋夜话笺注 天厨禁脔笺注（中国古典文学理论批评专著选辑）
作者：释惠洪 著 周萌笺注 出版：人民文学出版社 日期：2023-12-01 宋代诗僧辈出，惠洪即是其中佼佼者，其诗歌创作清俊健伟，词意洒脱，无诗僧之常见蔬笋气；其诗学理论著作《冷斋夜话》和《天厨禁脔》独树一帜，影响广泛。《冷斋夜话》记诗文评论、禅门杂事，内容庞杂；《天厨禁脔》则通篇探讨诗法。其诗学理论既有对传统诗学的继承，如推崇含蓄自然；也有对宋代诗学的梳理，如对江西诗派理论的总结；更有将佛学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 612
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西餐厨务与5S管理
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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哈小浪上学记19：厨王争霸赛
作者：束光文化 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2025-09-01 【系列简介】 哈小浪是一名个性阳光且开朗的小学生，除此之外，他还是一只拥有超能力的小狗，和他有着一样情况的，还有羊白白、毛暖暖、诸葛双双等十一个角色。哈小浪等人在学习和生活中总会发生一些意料之外的状况，这些状况令他们手忙脚乱，但也令校园生活趣味盎然。学会快乐成长，用爱守护童年，哈小浪让每个孩子都闪闪发光。 【 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 127
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固体废物处理与资源化技术进展丛书--厨余垃圾资源化工程设计与典型案例
作者：张辰、王艳明 主编 曹伟华 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-02-01 本书以厨余垃圾资源化工程设计和典型案例为主线，系统介绍了厨余垃圾资源化工程的技术应用、主流工艺技术特点、关键设备选型以及调试运维，并提供了众多典型厨余垃圾资源化工程建设案例，旨在总结厨余垃圾资源化工程建设的实践经验，为提升行业从业人员的专业技术能力和设计建设水平以及促进行业的健康发展提供理论指导、技术支撑和案例借鉴。本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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厨余垃圾固态残余物腐熟后绿化用改良材料质量及施用要求 T/CHSLA 10007—2022
作者：中国风景园林学会 出版：中国建筑工业出版社 日期：2023-06-01 本文件规定了厨余垃圾固态残余物腐熟后绿化用改良材料 （以下简称绿化用改良材料）的术语和定义、质量要求、采样要求、合格判定、施用要求、检验规则及包装、标识、运输和储存。本文件适用于分类分拣后的厨余垃圾经无害化处置、规范化处理产生的固态残余物，腐熟后用于绿化的改良材料。本文件主要内容包括：1.范围；2.规范性引用文件；3. ... |
詳情>> | 售價：NT$ 77
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粤厨宝典：味部篇
作者：潘英俊 著 出版：岭南美术出版社 日期：2009-03-01 《粤厨宝典》分《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》等册，《粤厨宝典.味部篇》是《粤厨宝典》系列丛书之一。 该书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心，收录了各地各式酒楼食肆粤厨的经典菜式，着重罗列其制作步骤、酱汁配方和材料发制三大部分，图文并茂，制作步骤十分详细、全面、简单、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 619
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私厨
作者：阿成 出版：中国言实出版社 日期：2019-10-01 本书是为纪念编辑何锐而集结出版的锐眼撷花丛书（十本）中的一本，包含《像一颗黄豆粒那么大》《何拜伦的猫》《居柳镇的远水》《私厨》等十七篇作品。 全书多以东北地区为大背景，语言风格凝重、含蓄、冷峻、淡泊。阿成创作的小说无论是对地域风情的描述，还是对现实生活的关注、人物形象的塑造都有一根历史经线贯穿始终。他塑造了工人、文人 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 251
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厨房里有“药”方
作者：卢传坚，郭洁 出版：人民卫生出版社 日期：2023-10-01 本书并不是一本单纯的食疗书，书中借食疗这种方式，向读者传授中医养生理念和实用的本草知识。每一篇都围绕读者最希望通过食疗去解决的问题，给出简便易操作的解决方案，同时还会分析这些养生问题背后的产生原因。1. 图文并茂、通俗易懂：各章节穿插相应配图，通过浅显易懂、接地气的文字，本书可读性强。 2. 实用性强：原材料都是生活 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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不东
作者：文厨 出版：中信出版社 日期：2018-04-01 不东，是唐玄奘西行取经时许下的宏愿，意为不取真经，不回东土大唐。 如今，长城会创始人文厨，继承其坚定意志，期望将长城会拓展至全世界，连接创新，科学复兴。 在本书中，文厨将其创办长城会各阶段的随笔与心路历程搜集整理，读者除了能一窥他创立长城会的初衷与管理思维，还能从他与众多享誉世界人士的对谈中学到人生与创新的智慧。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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最后的御厨：厨道风云
作者：圆太极 出版：北京联合出版有限公司 日期：2019-01-01 "这是一部长篇小说。正直的御厨许知味因为不肯对上级行贿而在御膳房里处处受到排挤和刁难，尽管他做了一手好菜，却得不到出头的机会。幸运的是他在宫中遇到了同乡的帝师翁先生，因菜结缘，引为知己。 同治幼帝食欲不振，慈禧太后决定在宫中连摆三日喜帝宴，寻找一道能让小皇帝开胃的菜。许知味根据幼帝的口味，精心研制出一道蜜汁排骨，一鸣 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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冰火魔厨典藏版3
作者：唐家三少 著 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2021-05-01 本册中，华融帝国与奇鲁帝国联合，与奥兰帝国的战争开始了，前往奥兰帝国的念冰只能选择到兰梦城的兰梦学院进修，在那里，他遇到了五大厨神排名第三的驼厨神。就在他对双系魔法有了更深领悟之时，一位不素之客光临兰梦学院，念冰吃惊地发现，这个前来挑战兰梦学院武技系的，竟然是凤女。武圣之间的战斗，冰火魔厨与驼厨神之间的比拼，一触即发。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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