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周建龙，郝志阔
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食品雕刻与冷拼艺术
作者：周建龙，郝志阔 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2019-03-01 本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315 
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广式点心制作工艺
作者：郝志阔，钟晓霞 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-07-01 本教材编写以市场、企业、行业的需求以及教学、课程动态为导向，注重理论知识的渗透与职业能力的培养。内容涵盖了粤点基础理论、粤点品种开发与创新和部分面点实训等八个章节，内容翔实。通过对点心原材料、所使用设备、面团的调制、馅心的制备、成型技艺、熟制原理、粤点的分类及实训等内容进行系统的介绍、总结，为点心的学习提供理论性指导， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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创意盘饰设计精解
作者：李天乐，周建龙，窦海燕 出版：中国纺织出版社 日期：2022-10-01 《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容，包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类、雕刻水产类、雕刻建筑类、雕刻禽鸟类、果酱画类、瓜果意境类、糖艺类和其他类。本书详细介绍了盘饰制作的常用食材、工具、技法及制作要点等基础知识，还列举了几十种作品实例，每个实例均有文字讲解及过程图解，实用性、可操作性强，另有盘饰造型以供欣赏。全书呈现 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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营养配餐与健康管理
作者：郝志阔，郑海云，李超 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2019-07-01 郝志阔、郑海云、李超主编的《营养配餐与健康管理烹饪类十三五高职高专院校规划教材》由营养配餐设计和健康教育两大部分组成，主要内容包括：绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态人群食谱、健康管理、健康教育与健康促进等内容。本教材具有较强的实用性和适用性，主要任务是传授烹饪专业所必需的营养配 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 309
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超高层建筑结构设计与工程实践
作者：周建龙 出版：同济大学出版社 日期：2018-07-01 目前我国是全球超高层建筑发展的中心，不仅在建或已建超高层建筑的数量和高度均名列前茅，而且其建设规模和设计复杂程度也属世界罕见。许多超高层建筑突破了我国现行相关技术标准与规范的规定。如何保证这些超高层建筑抗震和抗风的安全性、经济性和施工可建性，引起了我国以及工程技术人员的关注。周建龙著的《超高层建筑结构设计与工程实践（精 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1482
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食品雕刻与冷拼
作者：周毅、王俊光、周建龙 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-08-01 本书是基于最全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物，冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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粤菜烹调工艺（第二版）（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：郝志阔 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-03-01 粤菜，是我国四大风味流派之一，它以特有的菜式和韵味，在美食界独树一帜，在国内外享有盛誉，而“食在广东”也早已闻名于世。人类对食物的选择不仅取决于其个体的机能特征、时代条件、周围的自然环境等，更是取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的甄别标准和消费方式。本书共分九个模块。分别叙述了粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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中式面点工艺与实训
作者：李天乐，郝志阔，向军 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 教材在内容上分为中式面点制作基础篇、技艺篇、实训篇三大模块，包含中式面点基础知识、中式面点基本技艺、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米粉面团制品实训、其他面团制品实训七个项目，下设57个实训任务，学习任务由学习目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务达成、知识拓展、任务超越、任务评价、课外作业九个 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 184
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中级财务会计：专业版
作者：周建龙，赵春艳，毛腊梅 主编 出版：安徽大学出版社 日期：2021-02-01 本书是安徽省高等院校规划教材、安徽省一流教材建设项目，是高等院校会计以及相关专业核心课程教材。全书根据作者多年从事财务会计教学的经验，依据财政部*修订的企业会计准则精心编写而成，把会计准则和税法融为一体。全书共16章，体系完整，结合企业日常业务，从要素确认、计量到*后报表编制与分析，以会计信息的披露为终点，详细地阐述了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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菜点与酒水知识
作者：郝志阔 编 出版：科学出版社 日期：2018-10-01 《菜点与酒水知识》主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。 本书可作为本专科烹饪专业、酒店管理、旅游管理、餐饮管理与服务专业教材，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，还可供烹 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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会计学基础
作者：朱继民，周建龙 编 出版：安徽大学出版社 日期：2017-12-01 《会计学基础高等院校十三五财经会计类规划教材》定位于应用型本科院校，主要作为会计学、审计学、财务管理、财政学、金融学等本科专业的专业基础课和专业入门课教材。《会计学基础高等院校十三五财经会计类规划教材》致力于培养学生的实践能力，在掌握必要的基本理论的基础上，注重基本技能的训练与养成。当然本教材也可供 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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会计学基础（第2版）
作者：朱继民，周建龙 主编 出版：安徽大学出版社 日期：2019-06-01 《会计学基础（第2版）》定位于应用型本科院校，主要作为会计学、审计学、财务管理、财政学、金融学等本科专业的专业基础课和专业入门课教材。本书在原版基础上，根据新《会计法》以及财政部将对《代理记账管理办法》《会计基础工作规范》中涉及会计从业资格的相关条款内容进行了修订，致力于培养学生的实践能力，在掌握必要的基本理论的基础上 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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烹饪专业职业素养与职业生涯规划
作者：郝志阔，林梅 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-10-01 《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》为高等职业教育烹调工艺与营养及餐饮管理专业教材。主要内容包括：职业素养概述、烹饪专业职业道德、烹饪专业职业理想、烹饪专业职业态度、烹饪专业职业能力、烹饪专业的职业礼仪、烹饪专业日常学习规范、烹饪专业的职业个性、烹饪专业职业生涯规划与创业等内容。 《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》具有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 182
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粤菜制作技术
作者：李锐，郝志阔 编 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2019-02-01 随着高职教育改革的不断深入，相关课程改革势在必行。 为了满足烹饪工艺与营养专业高职教育的需要，提升课程的科学性和应用性，《粤菜制作技术》从基础理论、技能训练等方面对粤菜制作技术进行了全面和系统的介绍，内容包括粤菜烹调基础知识、粤菜基本功实训、初步熟处理、常见原料腌制、干货原料涨发、调制工艺实训、制汤工艺实训、粤菜烹调 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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食品雕刻与冷拼
作者：周毅，王俊光，周建龙 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-01-01 本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物，冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 393
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中级财务会计
作者：毛腊梅，陈颖，周建龙 主编 出版：安徽大学出版社 日期：2020-04-01 本书是安徽省高等院校规划教材、安徽省一流教材建设项目，是高等院校会计专业核心课程教材。全书根据作者多年从事财务会计教学的经验，依据财政部2017年印发修订的企业会计准则精心编写而成。全书以六大会计要素的基本业务处理为重点，以会计确认、计量、记录和报告为主线，以会计信息的披露为终点，详细阐述了企业会计处理程序。各章例题的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 276
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烹饪化学
作者：何江红，郝志阔，林梅 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 烹饪化学是烹饪专业重要的专业基础课及主干课之一。为了适应高等职业教育体制改革和不断发展的烹饪教育事业，《烹饪化学十三五高职高专院校规划教材》根据烹饪行业以及职业院校教学需求的变化，以培养烹饪岗位的应用型人才为目的，采纳一线骨干教师和行业专家的建议，系统地讲述了烹饪中所涉及的相关化学理论与实践知识。分别介绍了水分、脂类、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 182
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烹饪原料 （第二版）
作者：郝志阔，李超，刘鑫峰 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 《烹饪原料（第2版）十三五高职高专院校规划教材（食品类）》主要内容包括：烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。 《烹饪原料（第2版）十三五高职高专院校规划教材（食品类）》可作为高职高专院校烹调工艺与营养、西餐工艺、营养配餐、中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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手把手教你财务成果核算与总账会计业务（实战版）
作者：周建龙 主编 出版：人民邮电出版社 日期：2011-10-01 《手把手教你财务成果核算与总账会计业务实战版》以完全仿真的资料为基础，按照实际工作中的业务流程和操作步骤，介绍了企业财务成果与总账会计的主要工作内容与业务流程，具体包括财务成果收入、期间费用和利润的核算、总账的设置与登记，以及各项财务报表的编制与审核等，非常具有可操作性和实用性。 《手把手教你财务 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 912
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21世纪高等学校规划教材 中西餐饮服务实训教程
作者：杨士英，郝志阔 主编 出版：中国质检出版社(原中国计量出版社) 日期：2015-08-01 《中西餐饮服务实训教程21世纪高等学校规划教材》主要内容包括：餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等。 本书适用于旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的教师与学生，同时，对从事酒 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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