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食品加工技术概论 第2版 加工技术概论 第2版
作者:康彬彬 编  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-06-01
本教材为“全国高等职业院校类专业第二轮规划教材”之一,系根据本套教材的编写指导思想和原则要求,结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类加工技术,以及十二个实训项目。具有突出职业性,理 ...
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售價:NT$ 250

休闲食品加工技术(黄茂坤) 休闲加工技术(黄茂坤)
作者:黄茂坤、洪燕婷 主编  出版:化学工业出版社  日期:2024-10-01
《休闲加工技术》一书以满足休闲生产岗位需要为中心,主要介绍了休闲的加工方法,引入行业的新技术、新工艺、新产品,甄选时下市场热卖、年轻人喜欢且有共鸣的时尚零。教材内容按原料划分,涵盖谷物类休闲、薯类休闲、果蔬类休闲、肉类休闲、乳类休闲、豆类休闲、坚果与籽类休闲、糖果类休闲 ...
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售價:NT$ 347

食品工艺综合实习指导(胥伟) 工艺综合实习指导(胥伟)
作者:胥伟、郭丹郡、易阳 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-08-01
工艺综合实习指导》全书共8章,分别介绍了工厂与车间概况、生产质量安全控制与环境保护、生产工艺及设备、工厂建筑、企业劳动力安排、工厂公共及辅助设施、企业环境保护、工艺学综合实验。全书紧跟当前最新的相关法律法规要求,理论结合实践,注重实践应用。《工艺综合实习指导》可作为科学 ...
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售價:NT$ 250

荞麦发酵食品 荞麦发酵
作者:马挺军  出版:中国轻工业出版社  日期:2023-09-01
对于有几千年荞麦种植历史的中国来说,荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国,由荞麦加工制成的药用产品种类 繁多,主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品原料类等,这些产品备受人们欢迎。本书主要介绍荞麦营养及其发酵应用现状;重点阐述荞麦的主要发酵:荞麦醋、荞麦酱油、荞麦白酒、荞麦啤酒、荞麦黄酒、荞麦酵素、荞麦 ...
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售價:NT$ 398

食品安全与质量管理学(颜廷才)(第3版) 安全与质量管理学(颜廷才)(第3版)
作者:颜廷才、白冰、杨巍巍 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-01-01
安全与质量管理学》(第3版)全书共13章,从安全和质量两方面展开,分别介绍了影响安全的危害因素及其预防措施、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、安全性评价、安全风险分析、质量控制、5S管理、质量管理体系、质量安全市场准入制度、 ...
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售價:NT$ 301

食品检测与合规管理实训 检测与合规管理实训
作者:程春梅,苏新国 编  出版:中国医药科技出版社  日期:2024-06-01
为了适应基本教学和综合实训的要求,本教材按分为安全相关法律法规、标准、检验基础知识、感官检验技术、微生物检验、理化检验、紫外可见分光光度法在检测中的应用、原子吸收光谱法在检测中的应用、原子荧光光谱法在检测中的应用、气相色谱法在检测中的应用、液相色谱在检测中的应用、色谱-质谱联用技 ...
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售價:NT$ 281

食品加工过程智能监控技术 加工过程智能监控技术
作者:陈全胜等  出版:科学出版社  日期:2025-03-01
加工过程智能监控技术》共分10章,主要包括绪论、加工过程外观指标智能监测技术、加工过程内部成分智能监测技术、加工过程风味特征智能监测技术、加工过程多传感器信息融合监测技术、加工过程参数智能监测技术、加工过程集散控制系统、加工过程PLC控制系统、加工过程智能控制方法、智能加工过程 ...
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售價:NT$ 505

食品加工工程与技术探究 加工工程与技术探究
作者:孙贤记,张杨萍,姜加良 著  出版:中国建材工业出版社  日期:2025-03-01
本书从工程伦理介绍入手,针对企业伦理与责任建设作了阐述;接着分析了工程学原理,为后续加工提供理论基础;另外,着重对成分提取与分离技术、杀菌技术、膨化技术以及保藏技术进行了分析研究。本书可作为加工技术、营养与检测、安全与质量管理等科技工作者的参考用书,对加工的指导应用有一定 ...
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售價:NT$ 449

现代食品科学研究方法概论 现代科学研究方法概论
作者:范大明  出版:科学出版社  日期:2025-07-01
《现代科学研究方法概论》以现代研究方法为主线,围绕结构、感知、营养、安全检测及科学研究的新方法,介绍的宏观、介观、微观、纳观等结构研究方法的原理及应用,阐述生理和心理感知及感官评定的方法原理和应用,讲解营养研究中的多种模型及现代生物技术的应用,讲述和安全相关的有害微生物、农药 ...
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售價:NT$ 356

简明食品毒理学(孙震)(第二版) 简明毒理学(孙震)(第二版)
作者:孙震 主编  出版:化学工业出版社  日期:2024-08-01
《简明毒理学》,主要介绍了毒理学研究任务和内容,阐述了毒理学基础知识和中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容,重点对毒理学实验基础,以及中化学物质的一般毒性、特殊毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍,同时介绍了我国毒理学安全性评价相关程序相关内容,并对中天然有 ...
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售價:NT$ 301

现代食品分析实验指导 现代分析实验指导
作者:陆柏益  出版:浙江大学出版社  日期:2025-05-01
本书所设置的实验内容是以浙江大学《分析实验》教学讲义为基础,内容覆盖基本性质、安全检测、营养健康,具体内容包括分析实验的基本知识包括营养功能成分、添加剂、中的有害成分等方面的测定。同时结合相关热门问题、团队研究基础和思政融入、映射案例选编多种创新性实验、综合设计实验。方法上既有常规的化学 ...
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售價:NT$ 265

食品科学与工程实验指导 科学与工程实验指导
作者:魏子淏 编著  出版:化学工业出版社  日期:2025-09-01
全书共分四个板块,将工艺学、化学、分析、营养学、微生物学以及安全学等多学科知识有机融合,形成工艺综合实验、品质综合实验、保藏综合实验和安全综合实验四大核心内容,兼具科学性、系统性与实用性。本教材精心挑选了 8 个代表性的综合实验,涵盖肉制品、面制品、油脂制品、干制品、生鲜制品以及 ...
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品销售分册 上海市从业人员安全知识培训教程销售分册
作者:上海市安全工作联合会  出版:华东理工大学出版社  日期:2019-11-01
《上海市从业人员安全知识培训教程(销售分册)》主要介绍安全相关法律、法规、标准,共分为四篇:*篇安全法律法规,含安全法律法规体系基础知识,销售一般规定,销售过程控制,现制现售的标签、说明书、广告,安全事故处置,安全监督管理,安全法律责任;第二篇安全标准,含安 ...
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售價:NT$ 617

食品营销学(吴澎)(第2版) 营销学(吴澎)(第2版)
作者:吴澎、张仁堂、刘华戎 主编  出版:化学工业出版社  日期:2024-07-01
营销学》(第2版)以现代市场营销学和质量管理学的原理为基础,阐述了营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势,介绍了的市场与营销环境、营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略,加工、运输、储藏等营销环节中的主要营销职能。本书紧密结合行业、企业、产品的特点,重点研究行业 ...
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售價:NT$ 250

食品安全信息公开的风险治理 安全信息公开的风险治理
作者:杨晓波、向娇娇  出版:上海交通大学出版社  日期:2024-09-01
本书回应推进国家治理体系和治理现代化的系统性要求,关注互联网时代安全信息公开中的主要社会矛盾,以法学的观点对安全信息公开中政府风险治理能力提升进行研究。主要包括安全信息公开与风险治理、安全信息公开风险评估之公众需求、安全信息公开风险治理之国际比较、安全信息公开法律制度的现实困境、安全信息公开 ...
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售價:NT$ 398

食品生产许可详解与案例指引 生产许可详解与案例指引
作者:屠大伟 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-03-01
本书根据目前我国生产许可制度、法规的现状及特点,以促进工业发展、助力生产企业建设为出发点,结合企业建设的实际,分别从生产许可制度概述、相关法规、申办流程、许可产品分类及工艺流程、标准与检验、生产许可的筹建与准备、生产许可证的监督检查等方面详细、系统地解析了生产许可,并通过实际案例加以指引,以 ...
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售價:NT$ 250

食品企业合规管理(赵岩) 企业合规管理(赵岩)
作者:赵岩、曲艺 主编  出版:化学工业出版社  日期:2025-09-01
企业合规管理》编写围绕行业合规化发展及类专业学生能力培养,充分融合合规及安全管理岗位职业能力需求,以提升学生专业能力、开发学生社会能力等为目的,以培养企业合规和安全管理技能人才为服务目标,以合规管理工作内容为导向,采用模块-项目式体例,内容包括生产及经营许可资质合规、原材料合规、生产过程合规、 ...
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售價:NT$ 235

低碳食品物流系统论 低碳物流系统论
作者:谢京辞  出版:科学出版社  日期:2025-09-01
缺乏相关理论方法规范物流系统中产生的碳排放是我国低碳物流发展缓慢的一个重要原因。《低碳物流系统论》以系统思想和可持续发展理论为指导,运用系统分析、实证分析和模型构建等方法研究低碳物流系统。主要包括中国物流碳足迹核算与低碳度评价、中国农产品进出口贸易物流的社会网络分析与国际碳足迹核算、物流系统低碳行为 ...
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售價:NT$ 1010

宠物食品概论 宠物概论
作者:马海乐  出版:中国农业出版社有限公司  日期:2023-04-01
为了宠物产业的高质量发展,作者团队组织力量编写了本书,全书含绪论、宠物主粮、宠物零、宠物健、宠物、宠物质量管理、宠物分析与检测等内容。 ...
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售價:NT$ 959

食品安全监管理论与实践概论 安全监管理论与实践概论
作者:张清安 主编  出版:陕西师范大学出版社  日期:2024-06-01
本书系统介绍了国内外安全演进、安全监管所涉及的基础知识、基本理论、最新法律法规和不同类别监管实务等内容,并以安全监管典型案例及剖析为补充内容,加深学生对相关知识的理解和领会,同时还对安全监管信息化新技术进行了简要介绍。 ...
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售價:NT$ 296

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