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陕西旅游烹饪职业学院
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川菜制作技术（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：王菲，冯勇，李波 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-08-01 《川菜制作技术》是一本全面介绍川菜烹饪技法的教材，旨在帮助学习者了解川菜的特点，熟悉川菜的相关知识，掌握川菜的烹饪技艺。本教材编写团队实力强大，由川菜非遗传承人、行业大师和各高职院校骨干教师共同组成，将非遗技艺、行业新技术和教学规范有机融合。教材体例新颖，以实际生产项目和典型工作任务为载体，采用了大量的实际案例和图示， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250 
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中国名菜制作工艺（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：唐英明 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 《中国名菜制作工艺》作为高校烹饪专业核心教材，系统构建中国名菜制作的知识与技艺体系。本书先介绍中国烹饪及名菜发展历程、文化内涵，让学生了解深厚底蕴。接着深入讲解川菜、鲁菜、粤菜、苏菜中代表名菜原料准备、加工方法、烹调方法等，详细剖析关键技艺。通过图文并茂的方式，对经典名菜进行专业剖析，展示制作要点与难点。全书注重理论与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品雕刻与冷拼（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：吴雄昌，刘燕，郑建中 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 食品雕刻是烹饪艺术与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺，是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术，体现了中国烹饪精湛、高超的技艺。本书从食品雕刻概念、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术和冷菜拼摆造型艺术四 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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凡料成珍：烹饪名师谈味随笔
作者：魏博 著 出版：生活书店出版有限公司 日期：2024-01-01 作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富，对中华美食文化有自己的理解和领悟。 本书精选作者关于150种中华美食佳肴、风味小吃的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等，力求从文化普及的角度进行探究解读，即使是制作环节也融入了个人的生动描述，不论是行内还是行外之人均能了然，既可启发和丰富大众读者的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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烹调工艺学（第五版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：冯玉珠 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《烹调工艺学（第五版）》在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本书适 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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餐饮食品安全与控制（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：卜俊芝，严利强 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《餐饮食品安全与控制》以当前我国餐饮食品安全现实问题为导向，以保障餐饮业生产经营各岗位食品安全任务为教学内容，以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点提升实际岗位中从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养，并明确加工规范、设备 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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菜点美化与装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
作者：朱洪朗 出版：暨南大学出版社 日期：2024-11-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以“模块—项目—任务”的体例展开，在菜点美化与装饰的理论基础之上，围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型，结合丰富翔实的实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了各类盘饰制作的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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云南旅游产业发展年度报告.2019-2020
作者：云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院 编 出版：中国旅游出版社 日期：2021-01-01 云南历届省委、省政府高度重视旅游产业发展，依托云南得天独厚的资源优势，顺应国际旅游发展趋势，实施政府主导型发展战略，实现旅游产业从无到有、从小到大的历史性飞跃，走出了一条符合云南实际的特色旅游发展之路。通过多年开发建设，云南旅游逐步形成了较为完备的产业体系，云南省由旅游资源大省成为全国重要的旅游大省，成为在国际国内旅游 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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烹饪营养与卫生
作者：陈虹，徐丹 出版：东北大学出版社 日期：2021-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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医药商品储运员职业资格培训教程
作者：国家食品药品监督管理总局高级研修学院，中国医药教育协会职业技 出版：中国医药科技出版社 日期：2019-06-01 《医药商品储运员职业资格培训教程》针对初、中、高级医药商品储运员的职业技能要求，按照《医药商品储运员国家职业技能标准》从职业道德、医药学基础知识、医药商品基础知识、物流配送基础知识、安全知识和法律法规知识等方面阐述医药商品储运员的职业功能及工作内容。本教程适用于初、中、高级医药商品储运员的职业技能鉴定指导，也可作为医药 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 328
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中国旅游评论：2021第三辑
作者：中国旅游研究院[文化和旅游部数据中心] 出版：中国旅游出版社 日期：2021-11-01 本书为中国旅游研究院2011年创始的正式出版物，本辑旅游大讲堂为论城乡融合进程中的休闲共享，乡村旅游栏目关注乡村旅游地居民满意度、田园综合体规划、安徽民宿发展、居民生计方式变迁、浙江乡村旅游效率评价、城市大脑的乡村实践，文旅融合关注非遗与旅游融合、南京博物院体验场景构建、文旅融合发展综述、音乐旅游发展、文物保护和旅游发 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 248
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中国旅游评论：2021第四辑
作者：中国旅游研究院[文化和旅游部数据中心] 出版：中国旅游出版社 日期：2022-01-01 本书为中国旅游研究院2011年创始的正式出版物，本辑旅游大讲堂大湾区旅游的未来与学术共同体责任，区域旅游栏目关注鄂湘赣文旅区域协同和高质量发展、滨海城市全域旅游发展、宜昌文旅高质量发展、“一带一路”沿线旅游资源国际合作，旅游景区和度假区栏目关注山西主要旅游景区、主题公园数字化场景、度假区发展影响因素，产业融合栏目关注中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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云上半山--2020“云上文旅学院·云旅四季沙龙”萃编
作者：云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院 著 出版：中国旅游出版社 日期：2021-05-01 2020年3月，时任中共云南省委副书记、省长阮成发在大滇西旅游环线建设工作领导小组第二次会议上要求，“以更实举措、更大力度加快推进半山酒店项目建设，全力推动云南旅游产业转型升级、高质量发展”。 半山酒店项目建设，引导云南山地度假综合体投资建设，引导云南旅游市场消费供给迭代升级，是全面释放云南旅游向休闲度假健康牛活目 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 289
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中国旅游评论：2021第二辑
作者：中国旅游研究院[文化和旅游部数据中心] 出版：中国旅游出版社 日期：2021-07-01 本书为中国旅游研究院2011年创始的正式出版物，本辑旅游大讲堂为红色旅游的价值取向与责任担当，设置红色旅游专栏从发展的理论共识、红色旅游城市旅游业效率评价、长征国家文化公园游客满意度测评、长城红色旅游发展、创新发展路径、三线建设遗产的文商旅教融合发展、红色演艺高质量发展，高质量发展栏目关注中国旅游业发展新格局、农贸市场 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 261
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优秀导游词集锦Ⅲ——“云驴通杯”第十二届全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛成果展示
作者：中国旅游协会旅游教育分会 编 出版：旅游教育出版社 日期：2021-11-01 在中国旅游协会的指导下，由旅游教育分会主办了第十二届全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛。共有来自全国29个省、市、自治区的344所院校，1035名选手参加。为了让大赛的成果展示、分享给更多旅游院校的师生，中国旅游协会旅游教育分会遴选了96篇优秀导游词，以及浙江旅游职业学院邓德智、上海旅游高等专科学校赵宝国两位裁判组长 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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游老挝
作者：老挝新闻文化与旅游部旅游宣传局 编 出版：河北人民出版社 日期：2023-07-01 《游老挝》由老挝新闻文化与旅游部旅游宣传局编著 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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明清以来陕西慈善事业资料汇编
作者：李喜霞 编 出版：人民出版社 日期：2022-06-01 本资料汇编利用档案、地方志、近代报刊、文史资料等进行，呈现明清以来陕西慈善事业的详实资料。包括档案中关于陕西慈善活动内容的收集与编排；陕西各地省志和地方志中的慈善条目。在陕西各地志中，存在大量的宗教慈善活动记载，包括宗教组织开设各类救济穷病机构，民间宗教人士建义仓、创义学等内容；陕西各地文史资料集。陕西文史资料包括已出 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 459
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陕西：中华文明的肇始之地（中文平装版）
作者：翟博主编，王永智、吴耀武副主编 出版：外语教学与研究出版社 日期：2022-11-01 《陕西：中华文明的肇始之地》是“故事里的中国”系列丛书的开篇之作，该丛书由教 育 部中外语言交流合作中心联合新航道国际教育集团共同策划，中、英、美三国专家联袂编写，围绕“风物、习俗、艺术、人物、成就、精神”六大主题，呈现中国 34 个省级行政区的风貌，彰显中华文化的博大精深、多姿多彩。本书通过50个特色鲜明的陕西故事， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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陕西：中华文明的肇始之地（英文平装版）
作者：翟博主编，王永智副主编 出版：外语教学与研究出版社 日期：2022-11-01 《陕西：中华文明的肇始之地》是“故事里的中国”系列丛书的开篇之作，该丛书由教 育 部中外语言交流合作中心联合新航道国际教育集团共同策划，中、英、美三国专家联袂编写，围绕“风物、习俗、艺术、人物、成就、精神”六大主题，呈现中国 34 个省级行政区的风貌，彰显中华文化的博大精深、多姿多彩。本书通过50个特色鲜明的陕西故事， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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中国旅游业创新和IP发展报告（2020-2021）
作者：中国旅游研究院 著 出版：中国旅游出版社 日期：2022-08-01 IP是国际旅游发展的新动能，也是国际旅游企业竞争力和影响力的关键所在。我们看到国际上大型的旅游目的地、旅游企业、旅游目的地，之所以能够取得成功，并不完全依赖于地理或资源优势，而在很大程度上源于对传统的和新型的知识产权的挖掘、彰显及市场推广。从《至爱梵高·星空之谜》动画电影、梵高星夜小路到我国的沉浸式光影秀，荷兰的文化旅 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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