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金龙鱼国际烹饪研究院 编著
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中国饮食文化（第三版）（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
作者：赵建民，金洪霞，邢君 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《中国饮食文化（第三版）》在《中国饮食文化（第二版）》的基础上进行了修订，坚持以党的“二十大”精神为指导，以弘扬中华传统文化为目标，以传承优秀烹饪技艺为前提，对原教材中的一些陈旧内容进行了修订和调整，并在此基础上适当增加了一些弘扬中国优秀传统文化的内容，借以培养中等职业院校学生对中华民族优秀传统文化的了解与学习兴趣。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 190 
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中国饮食文化概论（第三版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：金洪霞，赵建民 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-11-01 《中国饮食文化概论（第三版）》在《中国饮食文化概论》（第二版）的基础上进行了修订，坚持以党的“二十大”精神为指导，以弘扬中华传统文化为目标，以传承优秀烹饪技艺为前提，对原教材中的一些陈旧内容进行了修订和调整，增加以弘扬传统文化为主要内容的“中国饮食文献典籍”模块，借以培养高等等职业院校的学生对中华民族文化典籍遗产的了解 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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川菜制作技术（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：王菲，冯勇，李波 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-08-01 《川菜制作技术》是一本全面介绍川菜烹饪技法的教材，旨在帮助学习者了解川菜的特点，熟悉川菜的相关知识，掌握川菜的烹饪技艺。本教材编写团队实力强大，由川菜非遗传承人、行业大师和各高职院校骨干教师共同组成，将非遗技艺、行业新技术和教学规范有机融合。教材体例新颖，以实际生产项目和典型工作任务为载体，采用了大量的实际案例和图示， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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中国名菜制作工艺（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：唐英明 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 《中国名菜制作工艺》作为高校烹饪专业核心教材，系统构建中国名菜制作的知识与技艺体系。本书先介绍中国烹饪及名菜发展历程、文化内涵，让学生了解深厚底蕴。接着深入讲解川菜、鲁菜、粤菜、苏菜中代表名菜原料准备、加工方法、烹调方法等，详细剖析关键技艺。通过图文并茂的方式，对经典名菜进行专业剖析，展示制作要点与难点。全书注重理论与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品雕刻与冷拼（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：吴雄昌，刘燕，郑建中 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 食品雕刻是烹饪艺术与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺，是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术，体现了中国烹饪精湛、高超的技艺。本书从食品雕刻概念、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术和冷菜拼摆造型艺术四 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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通识学院：关于烹饪的101个常识
作者： 出版：中信出版社 日期：2019-07-01 本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域，由各个领域的专家、资深从业者撰写，他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验，将各自领域的知识，凝练成101个值得关注和学习的常识，每个常识以一页图表+一页文字呈现，图文并茂，短小精悍，通俗易懂，富有启发性。这本书不是一本食谱，而是介绍烹饪 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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湘菜美学概论（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：盛金朋，蔡鲁峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-09-01 “湘菜美学概论”是湖南省职业院校烹饪专业、餐饮类专业的一门核心课程。本教材从美的角度研究湘菜，共分为八章，分别是绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。 《湘菜美学概论》是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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烹调工艺学（第五版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：冯玉珠 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《烹调工艺学（第五版）》在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本书适 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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餐饮食品安全与控制（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：卜俊芝，严利强 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《餐饮食品安全与控制》以当前我国餐饮食品安全现实问题为导向，以保障餐饮业生产经营各岗位食品安全任务为教学内容，以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点提升实际岗位中从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养，并明确加工规范、设备 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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菜点美化与装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
作者：朱洪朗 出版：暨南大学出版社 日期：2024-11-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以“模块—项目—任务”的体例展开，在菜点美化与装饰的理论基础之上，围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型，结合丰富翔实的实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了各类盘饰制作的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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烹饪营养与卫生
作者：陈虹，徐丹 出版：东北大学出版社 日期：2021-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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祭如在：中国艺术研究院藏明清祖容像展
作者：中国艺术研究院美术研究所 出版：文化艺术出版社 日期：2023-10-01 本书是中国艺术研究院藏明清祖容像展的展览画册，由前言、美研所文章、文化所文章以及展览作品组成，展览图片按照展厅展陈顺序编排，翻阅画册的时候给读者一种身临其境的感觉。本画册的出版可以使不能亲临现场的读者得以同样感受到重新审视家族祭祀文化、真切观照传统基因、民族精神、家族血脉，并将之铭记心中的重要意义。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2030
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十年十划 赵春水著 规划、建筑、景观全过程一体化设计建筑设计师参考经典书籍
作者：赵春水 著， 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2022-11-01 《十年十划》精选天津城市设计规划研究院建筑分院十年来的十个城市规划项目，如天津文化中心、滨海文化中心、天津第一热电厂、河西八大里、泰安道五大院，义乌异国风情街、西开教堂等城市设计实践。 以项目为主线，从方案构思、发展、完成等各个方面剖析设计者的思考全过程，对环境、地域、城市、文化、技术等影响因素进行梳理，尝试呈现现 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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合唱团（著*名作家范小青全*新转型力作 “永远不要试探人性”）
作者：范小青 著 出版：北京十月文艺出版社 日期：2023-04-01 《合唱团》是著*名作家范小青的全最新转型力作。小说的故事设定在未来的玄元时代，一只远方的鸽子飞到梅城，带来了战争即将到来的惊天消息。荣耀社区的居民，都陷入了战争恐慌。为了逃避兵役，人们使用自sha、假死、装疯、卖惨、改年龄等99类欺骗方式……夫妻之间、兄妹之间、同事之间、邻里之间，各种人性的碰撞与纠缠，都在一场不曾料到 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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唐宋词审美 宋秋敏 著
作者：宋秋敏 著 出版：安徽师范大学出版社 日期：2022-12-01 本书从不同的角度对唐宋词进行专题研究，具体包括：论唐宋词的“着色”艺术；论唐宋词中“无声”境界的审美意蕴；论唐宋词中的“戏剧冲突”；论唐宋词的感官主义倾向；论宋词中“笑”的情感内蕴及其诗意提升；唐宋词中的“表情书写”及其审美指向；唐宋词中的疾病书写及其审美心理隐喻；词“时间书写”的文化蕴涵与审美心理考察；宋词“历史书写 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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杂著并书信集
作者：吴觉农 著 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2023-06-01 吴觉农先生（1897—1989）是我国的农学家、茶学家和社会活动家，也是我国现代茶叶事业复兴和发展的奠基人，被誉为“当代茶圣”。一生撰写、翻译、主编220多部（篇）论著，时间跨度达74年之久。是中国现当代茶业的全景式历史文献，对于从茶业角度深入了解认识现当代中国社会历史，有着无可替代的重要作用。 为使读者全面了解现当代 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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高维入侵.Ⅰ 七流著
作者：七流 著 出版：百花文艺出版社 日期：2023-11-01 【设定版】 两百年前，司辰所处的世界第一次发生大型空间折叠，累计产生三百四十一个空间折叠区，覆盖近四亿人口。 那次空间折叠持续九年，四亿人无人生还。 于是，一个生僻的名词走进普罗大众的视野：高维入侵。 时空总计十维，人类所处的宇宙在第四维度，是异次元生物的猎场和温床，出现时间不等的空间折叠区则 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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未走过已懂得 范亚飞 著
作者：范亚飞 著 出版：机械工业出版社 日期：2023-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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中学生课程化名著文库： 格列佛游记
作者：[英]乔纳森·斯威夫特 著 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-10-01 《格列佛游记》是一部长篇游记体小说，因为尖锐深邃的讽刺艺术而名扬世界。本书用格列佛船长的口吻，描绘了主人公在小人国、大人国、飞岛国和慧骃国的奇特经历，充满异想天开的情节和精妙地讽刺。作者通过夸张的手法，揭露时代的弊端，毫不留情地对18世纪前半期的英国社会进行了全面的批判。本书思想内容深刻，是具有很大影响力的外国文学作品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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新月集 泰戈尔著诗选集（中英对照注释版）
作者：[印]泰戈尔[著]郑振铎 译 出版：四川辞书出版社 日期：2022-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 175
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